Los sistemas de clasificación nutricional se utilizan para comunicar el valor nutricional de los alimentos de una manera más simplificada, con una clasificación (o clasificación), que las etiquetas de información nutricional . Un sistema puede estar dirigido a una audiencia específica. Los sistemas de calificación han sido desarrollados por gobiernos, organizaciones sin fines de lucro, instituciones privadas y empresas. Los métodos comunes incluyen sistemas de puntos para clasificar (o calificar) los alimentos en función del valor nutricional general o calificaciones de los atributos específicos de los alimentos, como el contenido de colesterol . Se pueden usar gráficos y símbolos para comunicar los valores nutricionales al público objetivo.
Tipos
Índice glucémico
El índice glucémico es una clasificación de la rapidez con la que los alimentos se metabolizan en glucosa cuando se digieren. Compara los carbohidratos disponibles gramo por gramo en los alimentos para proporcionar un índice numérico basado en la evidencia del nivel de azúcar en sangre posprandial (después de las comidas) . El concepto fue inventado por David J. Jenkins y sus colegas en 1981 en la Universidad de Toronto . [1] La carga glucémica (GL) de los alimentos es un número que calcula cuánto elevará un alimento el nivel de glucosa en sangre de una persona .
Estrellas guía
Guiding Stars es un sistema de clasificación de alimentos patentado que califica los alimentos en función de la densidad de nutrientes con un algoritmo científico . A los alimentos se les atribuyen vitaminas , minerales, fibra dietética , cereales integrales y ácidos grasos Omega-3 , y se desacreditan por las grasas saturadas , las grasas trans y el sodio ( sal ) y el azúcar añadidos .
Los alimentos calificados se etiquetan con una, dos o tres estrellas, con tres estrellas la mejor clasificación. El programa comenzó en Hannaford Supermarkets en 2006 y se encuentra en más de 1,900 supermercados en Canadá y Estados Unidos. Guiding Stars se ha expandido a escuelas públicas, universidades y hospitales. [2]
El algoritmo patentado basado en la evidencia se basa en las directrices dietéticas y recomendaciones de los organismos reguladores y de salud, incluidos los EE.UU. Administración de Alimentos y Drogas y el Departamento de Agricultura y la Organización Mundial de la Salud . El algoritmo fue desarrollado por un panel asesor científico compuesto por expertos en nutrición y salud de Dartmouth College , Harvard University , Tufts University , University of North Carolina y otras universidades. [2]
Nutri-Score
Nutri-Score es una guía de etiquetas nutricionales recomendada por la Comisión Europea y la Organización Mundial de la Salud . [3] Es una etiqueta nutricional de 5 colores seleccionada por el gobierno francés en marzo de 2017 para exhibir en productos alimenticios para facilitar la comprensión del consumidor sobre la composición de nutrientes. [4] [5] [6] Se basa en el cálculo de un sistema de perfil de nutrientes derivado de la puntuación de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido . [6]
Un Nutri-Score para un alimento en particular recibe una de cinco letras codificadas por colores, con 'A' (letra agrandada, verde oscuro) como una puntuación que indica una excelente composición de nutrientes, y 'E' (naranja oscuro) como una puntuación baja. calificación, puntuación pobre en nutrientes. [6] El cálculo de la puntuación involucra siete parámetros diferentes de contenido de nutrientes por 100 g de alimentos que normalmente se muestran en los paquetes de alimentos. [6] El alto contenido de frutas y verduras , fibra dietética y proteínas promueve una puntuación más alta, mientras que el alto contenido de calorías , azúcar , grasas saturadas y sodio promueve una puntuación perjudicial. [6]
NutrInform
NutrInform es una alternativa italiana a Nutri-Score, respaldada por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales del país . [7] [8]
Nutripuntos
Nutripoints [9] es un sistema de clasificación de alimentos que coloca los alimentos en una escala numérica en función de su valor nutricional general. El método se basa en un análisis de 26 factores positivos (como vitaminas, minerales, proteínas y fibra) y factores negativos (como colesterol, grasas saturadas, azúcar y sodio) en relación con las calorías. La puntuación Nutripoint del alimento es el resultado final. Cuanto mayor sea el valor, más nutrición por caloría (denso en nutrientes) y la menor cantidad de factores negativos existen en la comida.
Nutripoints fue desarrollado por el Doctor en Salud Pública Roy E. Vartabedian durante la década de 1980 y fue lanzado en 1990 con su libro, Nutripoints , que fue publicado en trece países en diez idiomas. El sistema de clasificación de alimentos es parte de un programa para ayudar a las personas a medir, equilibrar y mejorar su dieta para mejorar su bienestar. [10] El sistema califica más de 3.600 alimentos, desde manzanas y naranjas hasta comidas rápidas y productos de marca.
IQ de nutrición
El programa Nutrition iQ es una empresa conjunta de la Clínica Joslin y el operador de supermercados SuperValu . El sistema de etiquetado consta de etiquetas codificadas por colores que indican el estado de un producto alimenticio. Esto se basa en atributos como el contenido de vitaminas y minerales, el contenido de fibra, el contenido de jugo 100%, el contenido de omega-3 o bajo contenido de grasas saturadas, el contenido de granos integrales, el contenido de calcio, el contenido de proteínas, el contenido bajo o reducido de sodio y contenido bajo o reducido en calorías. La primera fase del programa comenzó en 2009, cubriendo los productos alimenticios de las tiendas centrales; la cobertura de los departamentos de alimentos frescos siguió en 2011. [11]
Puntos del sistema alimentario
Weight Watchers desarrolló el sistema de alimentos Points para su uso con su Plan Flex. El objetivo principal del sistema es mantener un peso saludable y realizar un seguimiento de la pérdida o el aumento de peso a lo largo del tiempo. Está diseñado para permitir a los usuarios comer cualquier alimento, rastreando el número de puntos por cada alimento consumido.
Los miembros intentan mantener su objetivo de puntos durante un tiempo determinado dentro de un rango determinado, que se personaliza en función de la altura, el peso y otros factores del miembro (como el sexo). Se establece una asignación de puntos semanales para proporcionar ocasiones especiales y excesos ocasionales. [12]
Naturalmente rico en nutrientes
Desarrollado por Adam Drewnowski de la Universidad de Washington, el sistema Naturally Nutrient Rich se basa en valores medios porcentuales diarios (DV) de 14 nutrientes en los alimentos con 2,000 calorías. Propone asignar valores de densidad de nutrientes a los alimentos dentro y entre grupos de alimentos. El puntaje permite a los consumidores identificar y seleccionar alimentos ricos en nutrientes, lo que permite flexibilidad en las calorías discrecionales consumidas. [13]
Puntuación ReViVer
Desarrollado por ReViVer, un restaurante orientado a la nutrición en la ciudad de Nueva York, [14] el ReViVer Score expresa la densidad de nutrientes de los elementos del menú en relación con las calorías de una variedad de restaurantes de comida rápida e informales basados en diez nutrientes: vitaminas A, C y E, ácido fólico, calcio, magnesio, potasio, hierro, fibra y grasas omega-3. Una puntuación de 100 indica que una comida proporciona al menos el 100% de la ingesta diaria recomendada de los diez nutrientes, proporcional a su contenido de energía (calorías). [15]
Sistemas pasados
NuVal
El índice de calidad nutricional general fue un sistema de calificación nutricional desarrollado en el Centro de Investigación de Prevención de Yale-Griffin . [16] Asignó a los alimentos una puntuación entre 1 y 100 que reflejaba la nutrición general en relación con las calorías consumidas. [17] Comercializado como NuVal, fue ampliamente adoptado en las tiendas de comestibles de Estados Unidos antes de que se suspendiera en 2017 [17] [16] en medio de acusaciones de conflictos de intereses y por su negativa a publicar el algoritmo de puntuación . [18] Se produjeron inconsistencias en la puntuación, en las que los alimentos procesados puntuaron más alto que las frutas y verduras enlatadas. [18]
Programa de Elecciones Inteligentes
Lanzado a finales de 2009, el Programa Smart Choices (SCP) [19] era un sistema de clasificación desarrollado por una coalición de empresas de la industria alimentaria. Los criterios para calificar los productos alimenticios utilizaron 18 atributos diferentes. El sistema tenía distintos niveles de aceptabilidad basados en 16 tipos de alimentos, lo que permitía una amplia discreción en la selección de alimentos para incluir en el programa. El programa se suspendió en octubre de 2009 después de fuertes críticas por incluir productos como "Froot Loops", "Lucky Charms" y "Frosted Flakes" como Smart Choices. [20] [21]
El 19 de agosto de 2009, la FDA escribió una carta al gerente de SCP en la que decía: "La FDA y el FSIS estarían preocupados si algún sistema de etiquetado de FOP utilizara criterios que no fueran lo suficientemente estrictos para proteger a los consumidores contra afirmaciones engañosas, que fueran incompatibles con las Pautas dietéticas para estadounidenses , o tuvo el efecto de alentar a los consumidores a elegir alimentos altamente procesados y granos refinados en lugar de frutas, verduras y granos integrales ". [22] SCP se suspendió en 2009 después del anuncio de la FDA de que se abordarán tanto en el frente del paquete como en los sistemas de estantería. El presidente de SCP, Mike Hughes, dijo: "Es más apropiado posponer las operaciones activas y canalizar nuestra información y aprendizaje a la agencia para apoyar su iniciativa". [23]
Ver también
- Nutrición
- Digestión
- Enzima
- Enfermedad cardiovascular
- Diabetes
- Desorden alimenticio
- Desnutrición
- Obesidad
- Obesidad infantil
- Inanición
- 5 al día
- Guía de alimentos de Canadá
- Grupo alimenticio
- Frutas
- Comida funcional
- Granos
- Comida chatarra
- Verduras
- Dieta saludable
- Hacer dieta
- Comiendo
- Pirámide de alimentación saludable
- Perfiles de nutrientes
- Dietas (lista)
- Lista de aditivos alimentarios
- Lista de edulcorantes sin refinar
- Carbohidratos
- Mineral (nutriente)
- Suplementos dietéticos
- Nutritivo
- gordo
- Acidos grasos esenciales
- Micronutrientes
- Nootrópicos
- Nutracéuticos
- Fitoquímico
- Proteína completa
- Aminoácidos esenciales
- Combinación de proteínas
- Proteína (nutriente)
- Vitaminas
- Dietético
- Nutricionista
- Salud
- Auxología
- Ejercicio
- Entrenamiento físico general
- Extensión de vida
- Medicina ortomolecular
- Aptitud física
Referencias
- ^ Brouns y col. (2005). "Metodología del índice glucémico". Revisiones de investigaciones sobre nutrición 18 ; 145-171.
- ^ a b "Acerca de" . Compañía de licencias Guiding Stars . Consultado el 29 de marzo de 2015 .
- ^ "Francia se convierte en uno de los primeros países de la región en recomendar un sistema de etiquetado nutricional codificado por colores en el frente del envase" . Organización Mundial de la Salud - Europa. 22 de marzo de 2017 . Consultado el 5 de marzo de 2021 .
- ^ Julia, Chantal; Etilé, Fabrice; Hercberg, Serge (2018). "Etiquetado Nutri-Score en la parte delantera del envase en Francia: una política basada en la evidencia" . The Lancet Public Health . 3 (4): e164. doi : 10.1016 / s2468-2667 (18) 30009-4 . ISSN 2468-2667 . PMID 29483002 .
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- ^ a b c d e Julia, Chantal; Pettigrew, Simone; Hercberg, Serge; Talati, Zenobia; Egnell, Manon (octubre de 2018). "Comprensión objetiva de las etiquetas nutricionales en el frente del paquete: un estudio experimental comparativo internacional en 12 países" . Nutrientes . 10 (10): 1542. doi : 10.3390 / nu10101542 . PMC 6213801 . PMID 30340388 .
- ^ "Mipaaf - NutrInform Battery: Firmato il decreto che introduce il logo del modello di etichettatura volontaria italiana. Bellanova:" Poniamo al centro il consumatore ei principi della diet Mediterranea " " (en italiano). Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales de Italia . 27 de octubre de 2020 . Consultado el 5 de marzo de 2021 .
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- ^ Hughes, Mike. "El programa Smart Choices pospone las operaciones activas" . PR Newswire . Consultado el 1 de enero de 2012 .
enlaces externos
- 2020 Cambios en la etiqueta de información nutricional en los Estados Unidos, Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., 30 de agosto de 2019