El aceite de cáñamo ( aceite de semilla de cáñamo ) es un aceite que se obtiene presionando las semillas de cáñamo . El aceite de cáñamo sin refinar, prensado en frío, es de color oscuro a verde claro claro, con un sabor a nuez. Cuanto más oscuro sea el color, más herbáceo será el sabor. No debe confundirse con el aceite de hachís , un aceite que contiene tetrahidrocannabinol elaborado a partir de la flor de cannabis .
Descripción
El aceite de semilla de cáñamo refinado es transparente e incoloro, con poco sabor. Se utiliza principalmente en productos para el cuidado corporal. El aceite de semilla de cáñamo industrial se utiliza en lubricantes, pinturas, tintas, combustible y plásticos. El aceite de semilla de cáñamo se utiliza en la producción de jabones, champús y detergentes. El aceite tiene una proporción de 3: 1 de ácidos grasos esenciales omega-6 a omega-3 . [1] También puede utilizarse como materia prima para la producción a gran escala de biodiésel . [2]
Fabricar
El aceite de semilla de cáñamo se fabrica a partir de variedades de Cannabis sativa que no contienen cantidades significativas de tetrahidrocannabinol (THC), el principal elemento psicoactivo presente en la planta de cannabis. Este proceso de fabricación generalmente incluye limpiar la semilla al 99,99% antes de presionar el aceite. No hay THC dentro de la semilla de cáñamo, aunque se pueden encontrar trazas de THC en el aceite de semilla de cáñamo cuando la materia vegetal se adhiere a la superficie de la semilla durante la fabricación. La producción moderna de aceite de semilla de cáñamo, particularmente en Canadá, ha reducido con éxito los valores de THC desde 1998. [3] El muestreo regular acreditado de THC en aceite de semilla de cáñamo canadiense muestra niveles de THC generalmente por debajo del límite de detección de 4 ppm (partes por millón, o 4 mg / kg). El límite legal para el contenido de THC en los productos alimenticios en Canadá es de 10 ppm. [4] Algunos países europeos tienen límites de 5 ppm o ninguno detectado, algunos países de la UE no tienen tales límites en absoluto.
Nutrición
Aproximadamente el 49% del peso de la semilla de cáñamo es un aceite comestible [5] que contiene un 76% como grasa poliinsaturada , incluidos los ácidos grasos omega-6 como el ácido linoleico (LA, 54%) y el ácido gamma-linolénico (GLA, 3%) y ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA, 17%) y el ácido estearidónico (2%). Tanto LA como ALA son ácidos grasos esenciales . Además, el aceite de cáñamo contiene de un 5% a un 11% de grasas monoinsaturadas y de un 5% a un 7% de grasas saturadas . [5] [6] Al igual que otros aceites y grasas, el aceite de semilla de cáñamo aporta 9 kcal / g. [6]
En comparación con otros aceites culinarios, el aceite de cáñamo es bajo en grasas saturadas y rico en grasas poliinsaturadas. Tiene un punto de humo relativamente bajo y no es adecuado para freír. Se utiliza principalmente como aceite alimentario y suplemento dietético .
Comparación con otros aceites vegetales
Tipo | Procesamiento de tratamiento [9] | Ácidos grasos saturados | Ácidos grasos monoinsaturados | Ácidos grasos poliinsaturados | Punto de humo | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Total [7] | Oleico ácido (ω-9) | Total [7] | α-linolénico ácido (ω-3) | Linoleico ácido (ω-6) | Relación ω-6: 3 | ||||
Aceite de almendras | 216 ° C (421 ° F) [10] | ||||||||
Aguacate [11] | 11,6 | 70,6 | 52-66 [12] | 13,5 | 1 | 12,5 | 12,5: 1 | 250 ° C (482 ° F) [13] | |
Nuez de Brasil [14] | 24,8 | 32,7 | 31,3 | 42,0 | 0,1 | 41,9 | 419: 1 | 208 ° C (406 ° F) [15] | |
Canola [16] | 7.4 | 63,3 | 61,8 | 28,1 | 9.1 | 18,6 | 2: 1 | 238 ° C (460 ° F) [15] | |
Aceite de anacardo | |||||||||
semillas de chia | |||||||||
Aceite de manteca de cacao | |||||||||
Coco [17] | 82,5 | 6.3 | 6 | 1,7 | 175 ° C (347 ° F) [15] | ||||
Maíz [18] | 12,9 | 27,6 | 27,3 | 54,7 | 1 | 58 | 58: 1 | 232 ° C (450 ° F) [19] | |
Semilla de algodón [20] | 25,9 | 17,8 | 19 | 51,9 | 1 | 54 | 54: 1 | 216 ° C (420 ° F) [19] | |
Linaza / Linaza [21] | 9.0 | 18,4 | 18 | 67,8 | 53 | 13 | 0,2: 1 | 107 ° C (225 ° F) | |
Semilla de uva | 10,5 | 14.3 | 14.3 | 74,7 | - | 74,7 | muy alto | 216 ° C (421 ° F) [22] | |
Semilla de cáñamo [23] | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82,0 | 22,0 | 54,0 | 2,5: 1 | 166 ° C (330 ° F) [24] | |
Vigna mungo | |||||||||
Aceite de mostaza | |||||||||
Aceituna [25] | 13,8 | 73,0 | 71,3 | 10,5 | 0,7 | 9,8 | 14: 1 | 193 ° C (380 ° F) [15] | |
Palma [26] | 49,3 | 37,0 | 40 | 9.3 | 0,2 | 9.1 | 45,5: 1 | 235 ° C (455 ° F) | |
Maní [27] | 20,3 | 48,1 | 46,5 | 31,5 | 0 | 31,4 | muy alto | 232 ° C (450 ° F) [19] | |
Aceite de nuez | |||||||||
Aceite de perilla | |||||||||
Aceite de salvado de arroz | 232 ° C (450 ° F) [28] | ||||||||
Cártamo [29] | 7.5 | 75,2 | 75,2 | 12,8 | 0 | 12,8 | muy alto | 212 ° C (414 ° F) [15] | |
Sésamo [30] | ? | 14,2 | 39,7 | 39,3 | 41,7 | 0,3 | 41,3 | 138: 1 | |
Soja [31] | Parcialmente hidrogenado | 14,9 | 43,0 | 42,5 | 37,6 | 2.6 | 34,9 | 13,4: 1 | |
Soja [32] | 15,6 | 22,8 | 22,6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3: 1 | 238 ° C (460 ° F) [19] | |
Aceite de nuez [33] | sin refinar | 9.1 | 22,8 | 22,2 | 63,3 | 10,4 | 52,9 | 5: 1 | 160 ° C (320 ° F) [10] |
Girasol (estándar) [34] | 10,3 | 19,5 | 19,5 | 65,7 | 0 | 65,7 | muy alto | 227 ° C (440 ° F) [19] | |
Girasol (<60% linoleico) [35] | 10.1 | 45,4 | 45,3 | 40,1 | 0,2 | 39,8 | 199: 1 | ||
Girasol (> 70% oleico) [36] | 9,9 | 83,7 | 82,6 | 3.8 | 0,2 | 3.6 | 18: 1 | 232 ° C (450 ° F) [37] | |
Semilla de algodón [38] | Hidrogenado | 93,6 | 1,5 | 0,6 | 0,2 | 0,3 | 1,5: 1 | ||
Palma [39] | Hidrogenado | 88,2 | 5.7 | 0 | |||||
Los valores nutricionales se expresan como porcentaje (%) en masa de grasa total. |
Acabado de madera
El aceite de cáñamo es un " aceite secante ", ya que puede polimerizar en forma sólida. Debido a sus propiedades de formación de polímeros, el aceite de cáñamo se usa solo o mezclado con otros aceites, resinas y solventes como impregnante y barniz en el acabado de madera, como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo y como plastificante y endurecedor en masillas. . [40]
Galería
Botellas de aceite de semilla de cáñamo
Semillas de cáñamo de las que se puede extraer el aceite de semilla de cáñamo
Ver también
- Cannabis (droga)
- Aceite esencial de flor de cannabis
- Finola (cáñamo)
- Plástico de cáñamo
- Aceite vegetal
Referencias
- ^ Callaway, JC (2004). "La semilla de cáñamo como recurso nutricional: una visión general". Euphytica . 140 (1–2): 65–72. doi : 10.1007 / s10681-004-4811-6 . S2CID 43988645 .
- ^ Agua Das (16 de noviembre de 1997). "Combustibles de aceite de cáñamo y cómo hacerlos" . HempFarm.com. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2006 . Consultado el 18 de noviembre de 2006 .
- ^ Holler JM, Bosy TZ, Dunkley CS, Levine B, Past MR, Jacobs A (2008). "Contenido de Delta9-tetrahidrocannabinol de productos de cáñamo disponibles comercialmente" . J Anal Toxicol . 32 (6): 428–32. doi : 10.1093 / jat / 32.6.428 . PMID 18652749 .
- ^ "Cannabis cáñamo THC en el suministro de alimentos y cosméticos" . drugwatch.org . Consultado el 20 de diciembre de 2018 .
- ^ a b "Informe básico: 12012, semillas, semillas de cáñamo, sin cáscara" . Base de datos nacional de nutrientes del USDA. Abril de 2018. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2019 . Consultado el 22 de febrero de 2019 .
- ^ a b Tom Sanders, Fioa Lewis (26 de febrero de 2009). "Revisión de King's College de los atributos nutricionales del aceite de semilla de cáñamo prensado en frío" (PDF) . División de Ciencias de la Nutrición, King's College, Londres. Archivado desde el original (PDF) el 26 de febrero de 2009.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ a b c "Base de datos nacional de nutrientes de Estados Unidos, versión 28" . Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Mayo de 2016. Todos los valores de esta tabla son de esta base de datos a menos que se indique lo contrario.
- ^ "Contenido de grasas y ácidos grasos por 100 g (haga clic para" más detalles "). Ejemplo: aceite de aguacate (el usuario puede buscar otros aceites)" . Nutritiondata.com, Conde Nast para la base de datos nacional de nutrientes del USDA, versión estándar 21. 2014 . Consultado el 7 de septiembre de 2017 . Es posible que los valores de Nutritiondata.com (SR 21) deban conciliarse con la publicación más reciente del USDA SR 28 de septiembre de 2017.
- ^ "Especificaciones del USDA para la margarina de aceite vegetal a partir del 28 de agosto de 1996" (PDF) .
- ^ a b "Punto de humo de aceites" . Línea de base de salud . Jonbarron.org.
- ^ "Aceite de aguacate, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ Feramuz Ozdemir; Ayhan Topuz (mayo de 2003). "Cambios en la composición de materia seca, contenido de aceite y ácidos grasos del aguacate durante el tiempo de cosecha y el período de maduración poscosecha" (PDF) . Elsevier . Consultado el 15 de enero de 2020 .
- ^ Marie Wong; Cecilia Requejo-Jackman; Allan Woolf (abril de 2010). "¿Qué es el aceite de aguacate extra virgen sin refinar prensado en frío?" . Aocs.org . Sociedad Estadounidense de Químicos del Aceite . Consultado el 26 de diciembre de 2019 .
- ^ "Aceite de nuez de Brasil, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ a b c d e Katragadda, HR; Fullana, AS; Sidhu, S .; Carbonell-Barrachina, Á. A. (2010). "Emisiones de aldehídos volátiles de aceites de cocina calentados" . Química de los alimentos . 120 : 59–65. doi : 10.1016 / j.foodchem.2009.09.070 .
- ^ "Aceite de canola, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de coco, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de maíz, industrial y minorista, para ensaladas o para cocinar, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ a b c d e Wolke, Robert L. (16 de mayo de 2007). "Donde hay humo, hay una freidora" . The Washington Post . Consultado el 5 de marzo de 2011 .
- ^ "Aceite de semilla de algodón, ensalada o para cocinar, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Linaza / Aceite de linaza, prensado en frío, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). "Compuestos de aceite de semilla de uva: acciones biológicas y químicas para la salud" . Conocimientos nutricionales y metabólicos . 9 : 59–64. doi : 10.4137 / NMI.S32910 . PMC 4988453 . PMID 27559299 .
- ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (abril de 2005). "Eficacia del aceite de cáñamo dietético en pacientes con dermatitis atópica". La Revista de Tratamiento Dermatológico . 16 (2): 87–94. doi : 10.1080 / 09546630510035832 . PMID 16019622 . S2CID 18445488 .
- ^ "Puntos de humo de aceites" (PDF) .
- ^ "Aceite de oliva, ensalada o cocina, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de palma, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ Aceites vegetales en tecnología alimentaria (2011) , p. 61.
- ^ "Aceite de salvado de arroz" . Asociación RITO . Consultado el 22 de enero de 2021 .
- ^ "Aceite de cártamo, ensalada o cocción, alto oleico, comercio primario, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite, sésamo, ensalada o para cocinar" . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov .
- ^ "Aceite de soja, ensalada o para cocinar, (parcialmente hidrogenado), composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de soja, ensalada o cocina, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de nuez, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de los Estados Unidos, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- ^ "Aceite de girasol, 65% linoleico, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ "Aceite de girasol, menos del 60% del total de grasas como ácido linoleico, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de girasol, alto oleico - 70% o más como ácido oleico, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Punto de humo de aceites" . Línea de base de salud . Jonbarron.org. 17 de abril de 2012 . Consultado el 28 de mayo de 2016 .
- ^ "Aceite de semilla de algodón, industrial, totalmente hidrogenado, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ "Aceite de palma, industrial, totalmente hidrogenado, relleno de grasa, composición grasa, 100 g" . Base de datos nacional de nutrientes de EE. UU., Versión 28, Departamento de Agricultura de los EE. UU. Mayo de 2016 . Consultado el 6 de septiembre de 2017 .
- ^ Cáñamo, pan de maíz. "La diferencia entre aceite de cáñamo y aceite de CBD" . cornbreadhemp.com . cáñamo de pan de maíz . Consultado el 14 de junio de 2020 .