Los ácidos grasos omega-6 (también denominados ácidos grasos ω-6 o ácidos grasos n -6 ) son una familia de ácidos grasos poliinsaturados que tienen en común un doble enlace carbono-carbono final en la posición n -6 , es decir, el sexto enlace, contando desde el extremo metilo . [1]
Bioquímica
El ácido linoleico (18: 2, n- 6), la cadena más corta de los ácidos grasos omega-6 comunes en la dieta humana, se clasifica como un ácido graso esencial porque el cuerpo humano no puede sintetizarlo. Los ácidos grasos omega-6 son precursores de endocannabinoides , lipoxinas y eicosanoides específicos .
Las células de mamíferos carecen de la enzima omega-3 desaturasa y, por lo tanto, no pueden convertir los ácidos grasos omega-6 en ácidos grasos omega-3, razón por la cual ciertos ácidos grasos omega-3 también son esenciales.
Farmacología
La conversión del ácido araquidónico de la membrana celular (20: 4n-6) en prostaglandinas omega-6 y eicosanoides de leucotrienos omega-6 durante la cascada inflamatoria proporciona muchos objetivos para que los medicamentos farmacéuticos impidan el proceso inflamatorio en la aterosclerosis , [2] asma , artritis , enfermedad vascular , trombosis , procesos inmunoinflamatorios y proliferación tumoral. Las interacciones competitivas con los ácidos grasos omega-3 afectan el almacenamiento relativo, la movilización, la conversión y la acción de los precursores eicosanoides omega-3 y omega-6 (ver Interacciones de ácidos grasos esenciales ).
Lista de ácidos grasos omega-6
Nombre común | Nombre de lípido | Nombre químico |
---|---|---|
Ácido linoleico (LA) | 18: 2 ( n −6) | ácido todo-cis -9,12-octadecadienoico |
Ácido gamma-linolénico (GLA) | 18: 3 ( n −6) | ácido todo-cis -6,9,12-octadecatrienoico |
Ácido calendico | 18: 3 ( n −6) | Ácido 8E, 10E, 12Z-octadecatrienoico |
Ácido eicosadienoico | 20: 2 ( n −6) | ácido todo-cis -11,14-eicosadienoico |
Ácido dihomo-gamma-linolénico (DGLA) | 20: 3 ( n −6) | ácido todo-cis -8,11,14-eicosatrienoico |
Ácido araquidónico (AA, ARA) | 20: 4 ( n −6) | ácido todo-cis -5,8,11,14-eicosatetraenoico |
Ácido docosadienoico | 22: 2 ( n −6) | ácido todo-cis -13,16-docosadienoico |
Ácido adrenico | 22: 4 ( n −6) | ácido todo-cis -7,10,13,16-docosatetraenoico |
Ácido osbond | 22: 5 ( n −6) | ácido todo-cis -4,7,10,13,16-docosapentaenoico |
Ácido tetracosatetraenoico | 24: 4 ( n −6) | ácido todo-cis -9,12,15,18-tetracosatetraenoico |
Ácido tetracosapentaenoico | 24: 5 ( n −6) | ácido todo-cis -6,9,12,15,18-tetracosapentaenoico |
El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta a medida que aumenta el número de carbonos en la cadena.
Nutrición
La producción excesiva crónica de eicosanoides omega-6 se correlaciona con artritis, inflamación y cáncer. Muchos de los medicamentos que se utilizan para tratar y controlar estas afecciones actúan bloqueando los efectos de la enzima COX-2 . [3] Muchos pasos en la formación y acción de las prostaglandinas omega-6 a partir del ácido araquidónico omega-6 proceden de manera más vigorosa que los pasos competitivos correspondientes en la formación y acción de las hormonas omega-3 a partir del ácido eicosapentaenoico omega-3. [4] Los medicamentos inhibidores de COX-1 y COX-2 , que se utilizan para tratar la inflamación y el dolor, actúan impidiendo que las enzimas COX conviertan el ácido araquidónico en compuestos inflamatorios. [5] (Para obtener más información, consulte Ciclooxigenasa .) Los medicamentos inhibidores de LOX que se usan a menudo para tratar el asma actúan impidiendo que la enzima LOX convierta el ácido araquidónico en leucotrienos. [6] [7] Muchos de los medicamentos contra la manía que se utilizan para tratar el trastorno bipolar actúan dirigiéndose a la cascada del ácido araquidónico en el cerebro. [8]
Un alto consumo de ácidos grasos poliinsaturados oxidados (PUFA), que se encuentran en la mayoría de los tipos de aceite vegetal , puede aumentar la probabilidad de que las mujeres posmenopáusicas desarrollen cáncer de mama . [9] Se observó un efecto similar en el cáncer de próstata , pero el estudio se realizó en ratones. [10] Otro "análisis sugirió una asociación inversa entre los ácidos grasos poliinsaturados totales y el riesgo de cáncer de mama, pero los ácidos grasos poliinsaturados individuales se comportaron de manera diferente [entre sí]. [...] un derivado 20: 2 del ácido linoleico [... ] se asoció inversamente con el riesgo de cáncer de mama ". [11]
Proporción de omega-6 a omega-3
Algunas investigaciones médicas sugieren que los niveles excesivos de ácidos grasos omega-6 de los aceites de semillas en relación con ciertos ácidos grasos omega-3 pueden aumentar la probabilidad de una serie de enfermedades. [12] [13] [14] Una alta proporción de grasas omega-6 a omega-3 en la dieta cambia el estado fisiológico de los tejidos hacia la patogenia de muchas enfermedades: protrombóticas, proinflamatorias y proconstrictoras. [15] Tanto el omega-3 como el omega-6 son metabolizados por las mismas enzimas , lo que significa que una proporción desequilibrada puede afectar la forma en que se metaboliza el otro. [16] [17] Sin embargo, el consumo de nueces no rancias, que tienen un alto contenido de omega-6, se asocia con un menor riesgo de algunas enfermedades, como enfermedades cardiovasculares [18], incluida la enfermedad coronaria (CHD), cáncer , accidente cerebrovascular , ataques cardíacos y tasas más bajas de muerte prematura. [18] [19] [20] [21]
Las dietas occidentales modernas suelen tener proporciones de omega-6 a omega-3 superiores a 10, algunas de hasta 30; la proporción promedio de omega-6 a omega-3 en la dieta occidental es de 15-16.7 y principalmente de aceites vegetales. [22] [2] Se cree que los seres humanos evolucionaron con una dieta de una proporción de 1 a 1 de omega-6 a omega-3 y se cree que la proporción óptima es de 4 a 1 o menor, [2] aunque algunas fuentes sugieren proporciones tan bajas como 1. [22] [23] Una proporción de 2–3 omega-6 a omega-3 ayudó a reducir la inflamación en pacientes con artritis reumatoide. [2] Una proporción de 5 a 1 tuvo un efecto beneficioso en los pacientes con asma, pero una proporción de 10 a 1 tuvo un efecto negativo. [2] Una proporción de 2,5 a 1 redujo la proliferación de células rectales en pacientes con cáncer colorrectal, mientras que una proporción de 4 a 1 no tuvo ningún efecto. [2]
En un estudio realizado por Ponnampalam, [24] se observó que los sistemas de alimentación tenían un gran efecto sobre el contenido de nutrientes de la carne vendida a los consumidores. Cynthia Doyle llevó a cabo un experimento para observar el contenido de ácidos grasos de la carne de res criada con pasto frente a la alimentación con granos. Concluyó que los animales alimentados con pasto contienen una proporción general de omega-6: omega-3 que es la preferida por los nutricionistas. [16] En la agricultura moderna de hoy, el enfoque principal está en la cantidad de producción, que ha disminuido el contenido de omega-3 y aumentado el contenido de omega-6, debido a cambios simples como el ganado que se alimenta de granos. [2] Alimentar al ganado con grano es una forma de aumentar su peso y prepararlo para el matadero mucho más rápidamente. Esta forma moderna de alimentar a los animales puede ser una de las muchas indicaciones de por qué ha aumentado la proporción de omega-6: omega-3.
La investigación ha llegado a la conclusión de que la contaminación del aire , los metales pesados , fumadores , los fumadores pasivos , lipopolisacáridos , de peroxidación de lípidos productos (que se encuentran principalmente en aceites vegetales, asado / tuercas rancios, y asado / rancio semillas oleosas), y otras toxinas exógenas iniciar la respuesta inflamatoria en células . Esto conduce a la expresión de la enzima COX-2 y, posteriormente, a la producción temporal de prostaglandinas promotoras de la inflamación a partir del ácido araquidónico con el fin de alertar al sistema inmunológico del daño celular . Finalmente, se producen moléculas antiinflamatorias (por ejemplo, lipoxinas y prostaciclina ) durante la fase de resolución de la inflamación, después de que se haya reparado el daño celular. [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36]
Fuentes dietéticas
Los aceites vegetales son una fuente importante de ácido linoleico omega-6. A nivel mundial, más de 100 millones de toneladas métricas de aceites vegetales se extraen anualmente a partir de frutos de palma , semillas de soja , semillas de colza , y las semillas de girasol , proporcionando más de 32 millones de toneladas métricas de-6 omega ácido linoleico y 4 millones de toneladas métricas de omega-3 Ácido alfa-linolénico. [37] [38]
Las fuentes dietéticas de ácidos grasos omega-6 incluyen: [39]
- aves de corral
- huevos
- nueces
- semillas de sésamo peladas
- cereales
- trigo duro
- panes integrales
- semillas de calabaza
- la mayoría de los aceites vegetales, incluidos
- aceite de semilla de uva
- aceite de onagra
- aceite de borraja
- aceite de semilla de grosella negra
- aceite de linaza o linaza
- aceite de colza o canola
- aceite de cáñamo
- aceite de soja
- aceite de algodón
- aceite de semilla de girasol
- aceite de maíz
- aceite de cártamo
- aceite de palma
Ver también
- Alimentación del ganado
- Interacciones de ácidos grasos esenciales
- Nutrientes esenciales
- Inflamación
- Ácido linolénico
- Peroxidación lipídica
- Regulación y adulteración del aceite de oliva
- Ácido graso omega-3
- Ácido graso omega-7
- Ácido graso omega-9
- Proporción de ácidos grasos en diferentes alimentos.
- Aceite de germen de trigo
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