Henderson's Relish es un condimento producido en Sheffield en South Yorkshire , Inglaterra. [1] Es similar en apariencia a la salsa Worcestershire , pero no contiene anchoas . Está hecho de agua, azúcar y vinagre de alcohol con una selección de especias y colorantes. No contiene gluten , es apto para veganos y está aprobado por la Vegetarian Society . [2]
Henry Henderson comenzó a fabricar salsa a finales del siglo XIX. Originalmente fabricado en 35 Broad Lane en Sheffield, Henderson's Relish todavía se está fabricando y estaba en producción ininterrumpida a menos de un kilómetro del lugar desde el que se llenó la primera botella, hasta que se mudó a una nueva fábrica en 2013. En 1910, la empresa fue comprado por Shaws de Huddersfield, que todavía suministra vinagre a Hendersons. En 1940, Charles Hinksman formó la actual empresa de Hendersons (Sheffield) Ltd., cuyo control ha permanecido en manos de la familia.
Es ampliamente conocido en Sheffield como "Hendo's".
Ingredientes
Como muchas salsas similares, Henderson's tiene una base de vinagre de alcohol , coloreada con caramelo y endulzada con azúcar y sacarina . Su sabor se deriva del tamarindo , [i] pimienta de cayena y aceite de ajo . Una especia que distingue a Henderson's de otras salsas inglesas es el uso de clavo de olor .
Se distingue de otras salsas en que no utiliza anchoas como ingrediente. [2]
Seguimiento local
De acuerdo con Henderson, ventiladores famosos del condimento incluyen celebridades nacidas en Sheffield Sean Bean , Def Leppard 's Rick Savage , Millie brillante de la tarde y Peter Stringfellow . Político , David Blunkett , también natural de Sheffield, usaba cuando cocido pastel de carne sobre el Chef Gordon Ramsay 's The F Word programa de cocina de televisión. [3]
En 1993, se produjeron dos etiquetas de edición especial para celebrar la semifinal de la Copa FA . Los dos clubes de la liga de Sheffield , Sheffield United y Sheffield Wednesday , ambos en la Premier League , disputaron el partido en Wembley . Las botellas se produjeron con etiquetas en rayas rojas y blancas (colores de United) y rayas azules y blancas (colores del miércoles). Estas etiquetas todavía están disponibles en las tiendas de los respectivos clubes. [4]
El cantante y compositor Richard Hawley usó botellas de Henderson's Relish con etiquetas especiales para promocionar su álbum Coles Corner de 2005 . En su gira de otoño de 2007, estuvieron disponibles botellas especiales de la salsa para promocionar su álbum Lady's Bridge en ese momento .
La banda de Sheffield The Everly Pregnant Brothers tiene una canción llamada "Hendos", un pastiche de la canción de Coldplay "Yellow" [5] y también verifica el nombre del producto en su canción "No Oven No Pie", un pastiche de " No Woman , No Cry "de Bob Marley y los Wailers . [6]
El comediante Tom Wrigglesworth dijo sobre Relish de Henderson que mientras los forasteros piensan que el condimento es la respuesta de Sheffield a la salsa Worcestershire, los Sheffielders creen que es la respuesta a todo . [7]
Relish de Henderson ha sido una inspiración para varios artistas de Sheffield , como Rick Savage (Def Leppard), que han producido piezas sobre el producto. Pete McKee , Kid Acne y Jim Connolly han lanzado impresiones que ofrecen su propia versión única del gusto. También apareció en la trama del segundo episodio de la Serie 4 de la serie de comedia de BBC Radio 4 , Tom Wrigglesworth's Hang-Ups, en septiembre de 2016. [7]
Se produjo una versión con etiqueta dorada para conmemorar a Jessica Ennis ganando el Heptatlón en los Juegos Olímpicos de 2012 . [8]
Hendogate
El conocimiento de Henderson es tan limitado fuera de Yorkshire que, en febrero de 2014, el diputado de Lewisham , Jim Dowd, lo interpretó mal como una copia de Lea and Perrins, basado en anchoas, y lo describió como "empaque parasitario" en un intento de hacer pasar una salsa por otra. [9] durante un debate parlamentario sobre el proyecto de ley de propiedad intelectual . [10] Se había encontrado con la salsa en un pub de Blackheath , The Hare and Billet , también lejos de la habitual región de Henderson. Más tarde, fue corregido por los comentarios de los parlamentarios de Sheffield Paul Blomfield y Nick Clegg . [11] Dowd luego recorrió la fábrica de Henderson en un gesto de paz. [12]
Fábrica
Después de comenzar en Sheffield hace más de cien años, hasta 2013 el placer estuvo en la producción ininterrumpida a menos de un kilómetro del sitio original en Broad Lane desde el que se llenó la primera botella. La fábrica de Henderson estaba ubicada frente a lo que una vez fue el Hospital de Mujeres de Jessop , ahora el Departamento de Música de la Universidad de Sheffield . El edificio se encuentra junto a la parada Supertram de la Universidad de Sheffield , en Leavygreave Road. En septiembre de 2008, el letrero que había adornado el costado del histórico edificio Relish de Henderson fue robado y poco después se puso a la venta en un blog local de Sheffield. [13]
En 2013, el fabricante se mudó a Sheffield Parkway Business Park .
La Universidad de Sheffield planea preservar y reconstruir el edificio original como parte de su campus. [14]
Ver también
- Lea y Perrins
Notas
- ^ El tamarindo también es una nota de sabor importante en otra salsa inglesa popular, HP Sauce .
Referencias
- ^ Haddou, Leila (22 de enero de 2014). "MP critica el condimento de Henderson y provoca la ira de Sheffield (y Nick Clegg se enoja un poco)" . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 28 de enero de 2021 .
- ^ a b "Hendofante" (PDF) . Julio de 2016.
- ^ Pastel de pastor de David Blunkett - Gordon Ramsay en YouTube
- ^ "Dónde comprar" . Hendersons Relish. Archivado desde el original el 11 de julio de 2011 . Consultado el 22 de agosto de 2008 .
- ^ de su álbum Exile on West Street
- ^ Del álbum Sheffield Calling
- ^ a b Escritores: Tom Wrigglesworth , James Kettle con material adicional de Miles Jupp , Productor: Richard Morris (1 de septiembre de 2016). "Hang-Ups de Tom Wrigglesworth, Serie 4" . Los problemas de Tom Wrigglesworth . BBC Radio 4 .
- ^ Botella conmemorativa de Jessica Ennis
- ^ “Marcas propias 'parasitarias' dice MP” . 21 de enero de 2014. Archivado desde el original el 24 de enero de 2014 . Consultado el 22 de enero de 2014 .
- ^ "Daily Hansard - debate" . Hansard : Columna 56.20 de enero de 2014 . Consultado el 2 de febrero de 2014 .
- ^ "Nick Clegg habla en defensa de Henderson's Relish de Sheffield" . 21 de enero de 2014. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014.
- ^ Molly Lynch (18 de febrero de 2014). " ' Hendogate': MP muestra mucha botella" . La estrella .
- ^ Algo para saborear ... falta la mitad del cartel a la venta por 50 peniques
- ^ "La fábrica está a salvo con la universidad" . Sheffield Telegraph . 8 de octubre de 2014.
enlaces externos
- Página web oficial