Hiyayakko
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Hiyayakko (冷 奴, tofu frío ) es un plato japonés elaborado con tofu fríoy aderezos.
Variedad de coberturas
La elección de los ingredientes del tofu varía entre hogares y restaurantes, pero una combinación estándar es cebolla verde picada con katsuobushi ( hojuelas de atún barrilete secas ) y salsa de soja . Otros ingredientes incluyen:
- hoja de perilla
- corteza de yuzu
- rábano daikon
- jengibre myoga en rodajas
- jengibre rallado
- okra en rodajas
- pasta de ciruela
- mostaza
Historia y antecedentes
Hiyayakko también se conoce como hiyakko o yakko-dōfu . Hiya significa frío y yakko se refiere a los sirvientes de los samuráis durante el período Edo en Japón . Llevaban un chaleco en el que se adjuntaba la " cresta del arrancador de clavos ", en los hombros; por lo tanto, cortar algo (por ejemplo, tofu) en cubos se llamaba "cortar en yakko " (奴 に 切 る, yakko ni kiru ) . "Hiyakkoi" o "hyakkoi" , el término dialectal de Tokio equivalente al japonés estándar"hiyayaka" (冷 や や か) , es también una posible etimología. [1]
En el Tofu Hyakuchin , se dice que hiyayakko es tan conocido que no necesita presentación. [ cita requerida ]
En haiku , hiyayakko es una palabra de temporada para el verano. Esto se debe a que el tofu a menudo se disfruta frío en el verano, tibio y hervido en un caldo en el invierno.
Ver también
- cocina japonesa
- Lista de platos de tofu
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Sugimoto, Tutomu (2005). Gogenkai . Tokio: Tokyo Shoseki Co., Ltd. ISBN 978-4-487-79743-1 .
enlaces externos
- Hiyayakko - Recetas básicas japonesas Bob y Angie
- cocina japonesa
- Platos de tofu
- Términos de la cocina japonesa
