Huevos rancheros
Huevos rancheros ( pronunciación en español: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos] , 'huevos estilo rancho') es un plato de desayuno que consiste en huevos servidos al estilo de la comida grande tradicional de media mañana en las granjas rurales mexicanas. [1] [2]
El plato básico consiste en huevos fritos servidos sobre tortillas de maíz o harina ligeramente fritas o carbonizadas, coronadas con un pico de gallo hecho de tomates , chiles , cebolla y cilantro . Los acompañamientos comunes incluyen frijoles refritos , arroz a la mexicana y guacamole o rebanadas de aguacate , con cilantro como guarnición. [3]
A medida que el plato se extendió más allá de México, han aparecido variaciones que usan tortillas de harina de trigo en lugar de maíz y puré de chile o salsa de enchilada en lugar de pico de gallo con tomate y chile. [3] Las adiciones no mexicanas como el queso, la crema agria y la lechuga también se han convertido en adiciones comunes más allá del rango nativo del plato. [4]
Los "huevos divorciados" (huevos divorciados) son simplemente dos huevos servidos en el mismo estilo que los huevos rancheros pero con una salsa diferente para cada huevo, generalmente una salsa roja y una salsa verde . [5]
Otra variación, " huevos ahogados " o huevos ahogados, es un desayuno tradicional mexicano de huevos escalfados en una salsa de tomate y chile. [8]
