Hulatang , también conocida como sopa de pimiento picante o sopa picante, es una especie de sopa tradicional china creada en la provincia de Henan pero que se popularizó en la cocina de la provincia de Shaanxi . Los inmigrantes chinos la han introducido en Estados Unidos, donde se la conoce como "sopa picante". Se puede dividir en dos versiones diferentes en Henan: la versión Xiaoyaozhen (de una ciudad cercana a la ciudad de Zhoukou ) y la versión Beiwudu . Como su nombre, literalmente los caracteres 'pimienta' + 'pimiento / guindilla' + 'sopa' - implica, el pimiento y la pimienta negra se ponen en el caldo elaborado con sopa de carne.
Nombres alternativos | Sopa picante, sopa de pimiento picante |
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Tipo | Sopa |
Lugar de origen | Henan |
Región o estado | Xi'an , Henan |
Ingredientes principales | Caldo de res, pimiento , pimienta negra |
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Hulatang | |||||
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Chino simplificado | 胡 辣汤 | ||||
Chino tradicional | 胡 辣湯 | ||||
Significado literal | sopa picante y picante | ||||
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Historia
El origen exacto de la sopa no se puede determinar con precisión ahora, pero desde la pimienta, el ingrediente principal de la sopa no se introdujo en China hasta la dinastía Tang . La sopa fue bautizada después de eso, alrededor de la dinastía Song . A lo largo de las décadas, la sopa ha evolucionado en muchas variaciones en diferentes partes de China, de acuerdo con el sabor y las preferencias de la gente local, pero lo más básico y característico de la sopa nunca ha cambiado, que está muy sazonada con pimienta y la La textura de la sopa es extraordinariamente espesa y pegajosa. [1] Además de la pimienta, se agregan algunas hierbas y aromas como el jengibre , el anís y el hinojo a la sopa hirviendo para mejorar el sabor y hacerla picante y picante.
En la China moderna, especialmente para los norteños, el hulatang es un plato de desayuno popular. Un plato de sopa por lo general [ ¿cuándo? ] [ donde? ] comienza en cuatro yuanes , pero puede ser más caro dependiendo de la fama del restaurante, la calidad y la variedad de sus ingredientes.
Variación
Beiwudu Hulatang
El Hulatang en Beiwudu se hierve con docenas de especias, por lo que el color de la sopa es oscuro. Y sabe muy picante por los pimientos negros. Otro nombre de Beiwudu Hulatang es "sopa de los ocho tesoros", lo que significa que contiene muchos ingredientes. Por lo general, los ingredientes incluyen gluten , algas marinas , fideos, maní , pimienta, etc. [2]
Xiaoyaozhen Hulatang
La principal diferencia entre las sopas es el uso de diferentes especias. La gente no puede decir cuál es exactamente la diferencia proporcional entre Beiwudu y Xiaoyaozhen. Pero la sopa de pimiento picante Xiaoyaozhen prevalece más a medida que la gente de Xiaoyaozhen migra a otro lugar. Xiaoyaozhen solía ser una ciudad importante debido a la prosperidad del transporte por canales en la dinastía Song . Entonces, el Hulatong se propaga con aquellas personas que se ganan la vida fuera de su ciudad natal. Y Xiaoyaozhen es uno de los géneros más importantes de Hulatang ahora. [3]
Xi'an Hulatang con albóndigas
Xi'an Hulatang también tiene una larga historia, se desarrolla a medida que las personas migran entre Shaanxi y Henan . La gente de Xi'an cambia algunos ingredientes de la sopa. Ponen albóndigas, patatas, zanahorias, apio y muchas otras verduras en la sopa, lo que hace que se adapte al sabor local. [4]
Ingredientes
Carne de res cocida, sopa de res, harina, fideos , algas marinas , espinacas , pimienta, jengibre, sal, vinagre y aceite de sésamo . [5]
Valor e influencia en la época moderna
La industrialización de la producción de Hulatang aporta muchos beneficios a la gente normal. Por ejemplo, la gente de Xiaoyaozhen ahora empaca los ingredientes y las especias y los vende a personas de todo el mundo a través de plataformas de comercio electrónico. Para hacer los pequeños paquetes, la cantidad demandada de carne de res y de cordero, así como la cantidad de trabajadores en Xiaoyaozhen, aumentaron drásticamente. La industrialización de Hulatang ha proporcionado muchos puestos de trabajo a los residentes. El gobierno también está tratando de ayudar a las personas en situación de pobreza a iniciar su propio negocio de venta de sopa. [6]
Ver también
enlaces externos
Referencias
- ^ "Hulatang" . www.chinatours.com . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .
- ^ "北 舞 渡 胡 辣汤 _ 舞阳县 特产 北 舞 渡 胡 辣汤 专题" . shop.bytravel.cn . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .
- ^ 爱 奇 艺 -iqiyi.com. "舌尖 上 的 中国 3- 河南 胡 辣汤" . www.iqiyi.com (en chino) . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .
- ^ "西安 胡 辣汤 和 河南 胡 辣汤 有 什么 区别?" . www.sohu.com . 2017-12-01 . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .
- ^ 美食 名吃 —— 胡 辣汤(en chino) . Consultado el 10 de marzo de 2009 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "一碗 胡 辣汤 熬出 大 产业 , 河南 这个 县 将近 10 万人 遍布 大江 南北!" . www.sohu.com . 2017-11-17 . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .