Varias culturas en África utilizan insectos para muchas cosas y han desarrollado interacciones únicas con los insectos : como fuentes de alimento, para la venta o comercio en los mercados, o para su uso en prácticas y rituales tradicionales, como etnomedicina o como parte de su conocimiento ecológico tradicional . Como alimento, también conocido como entomofagia , se recolecta una variedad de insectos como parte de una fuente de nutrición rica en proteínas para las comunidades marginales. [1] La entomofagia había sido parte de la cultura tradicional en toda África, aunque esta actividad ha ido disminuyendo gradualmente con la afluencia de la cultura occidental y las economías de mercado.[1] [2] [3] A menudo, la recolección de insectos como alimento ha sido la actividad de los niños, tanto hombres como mujeres.
En el sur de África, diferentes comunidades han establecido prácticas para regular y mantener sus cosechas de insectos. Algunos grupos, a través de tabúes , rituales y estructuras organizativas jerárquicas que actúan como órganos reguladores, han mantenido su práctica tradicional durante siglos. [3] Supervisan el desarrollo de los ciclos de vida de ciertas especies de orugas para garantizar un marco de tiempo adecuado para la cosecha y la sostenibilidad. [3]
Comprender la diversidad de relaciones con la naturaleza es un aspecto crucial para comprender y enfrentar plenamente los desafíos de la modernidad y la ecología. Según el informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación de enero de 2012, se ha recomendado que los insectos se utilicen tanto para el consumo humano como para la alimentación animal. [4] Sin embargo, a medida que el clima cambia, muchas agencias están informando sobre el riesgo de disminución de las poblaciones de insectos dentro del fenómeno actual más amplio de pérdida de biodiversidad y cómo puede afectar la ecología del mundo . [5] [6]
Africa del Sur
Blouberg, Limpopo
El maíz es un cultivo básico de Blouberg , Limpopo . Sin embargo, debido a los métodos de procesamiento para eliminar el germen y el pericarpio , el maíz es una fuente pobre de proteínas que a menudo requiere suplementos. [1] Dentro de la región de Blouberg, Limpopo, hay unas 30 especies de insectos que se consideran comestibles, y de ellas, la oruga Hemijana variegata Rothschild ( Lepidoptera : Eupterotidae ) se considera un manjar aunque nutricionalmente sana. [1] Dependiendo de cómo se prepare, los valores nutricionales de proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas esenciales varían. Según BA Egan et al. (2014) la fortificación de cereales básicos con insectos afectaría positivamente el contenido de proteínas de la dieta de la comunidad y debería promoverse como una alternativa saludable a la carne de res. [1]
Preparación tradicional
Las hemijana variegata Rothschild se venden en los mercados locales del pueblo de Ga Manaka. En este mercado, las orugas son recolectadas por los lugareños en los bosques circundantes cerca de la montaña Blouberg y transportadas de regreso para su preparación. Los residentes locales informan que era importante lavarlos después de la recolección. Los lavarían tres veces y los purgarían, antes de hervirlos en agua salada durante una hora. Luego se secan al sol hasta que se vuelven quebradizos y los pelos se "sacuden" aventando en una canasta o balde ". [1]
Nutrición
La variedad Hemijana variegata tiene un contenido de proteína que excede el de ganado más común como vacas o pollos cuando se mide por gramo. [1] El contenido de energía y proteína de las orugas que se habían secado tradicionalmente había sido más bajo que el del secado al horno. [1] El contenido energético de las orugas (552 kcal / 100 g.) Es mayor que el de la carne de vacuno (112 a 115 kcal / 100 g), carne de cabra (96,36 y 101,47 kcal / 100 g) y pollo (144 kcal /100 gramos). [1] El contenido de grasa es del 20%, que es más alto que el de la carne de res o el pollo . [1] El contenido de vitamina C se midió en (14,15 mg / 100 g) en comparación con (30 mg / 100 g) en los guisantes y más (90 mg / 100 g) en el brócoli . [1]
Venda, Sudáfrica
Las orugas como Gonimbrasia belina , o mopane, son una fuente de proteína básica para las comunidades de la provincia del norte de Sudáfrica (antes Venda ). [2] Las orugas son uno de los muchos insectos que se comercializan en mercados de gran alcance (sur de Zimbabwe , este de Botswana y provincias del norte de Sudáfrica , antes conocido como Transvaal ); no solo se comercializan orugas en este mercado expansivo, sino que otras especies comercializadas incluyen: termitas soldado ( Macrotermes : Termitidae , Isoptera ), chinches verdes ( Encosternum : Tessaratomidae , Hemiptera ) y termitas voladoras ( Isoptera ). [2] En las comunidades rurales que todavía practican dietas tradicionales, los saltamontes y los gusanos mopane se consideran vitales en su economía de subsistencia y los insectos más importantes para la nutrición. [2] La cantidad de insectos capturados por tiempo de captura varía, dependiendo predominantemente del nivel de lluvia, pero también de las diferentes condiciones ambientales. [2] Dentro de las comunidades rurales, los saltamontes y las langostas a menudo se capturan para consumo personal en lugar de venderse en un mercado. [2]
En la encuesta de 1996 de la comunidad, más del 70% de los hogares rurales informaron haber consumido saltamontes con regularidad, con una ingesta diaria estimada de 14 gramos . [2] La práctica de recolectar saltamontes para el consumo se considera una actividad común para los niños y niñas jóvenes, así como para las mujeres mayores, pero no para los hombres mayores. [2] Los saltamontes son una fuente gratuita de alimentos nutritivos y, como tales, son importantes para el sustento de las comunidades marginadas de las economías de mercado; Se estimó que se recolectarían hasta 2350 toneladas de saltamontes en un período de ocho meses. [2]
Lenguaje y descripción
Dentro del idioma Venda, Tshivenda , en general las langostas y los saltamontes comparten un nombre, nzie . Las etapas de la vida de los insectos también se denominan claramente: ninfas como vhulka , y las etapas preadultos : thathakubi o dengulamukumbi . [2] Los investigadores habían documentado aproximadamente 155 nombres vernáculos para variedades de saltamontes que variaban según las comunidades locales consultadas, de las cuales la mayoría de los encuestados eran niños. [2] En general, los nombres vernáculos representan 42 especies de saltamontes. [2] Hay descriptores lingüísticos vívidos de muchas especies variadas de saltamontes, según la apariencia, los comportamientos, los hábitos, la ubicación encontrada o el sonido que emiten. [2]
Usos medicinales
Los saltamontes , o bapu , se utilizan para una variedad de dolencias, y diferentes preparados tienen diferentes propiedades medicinales según la etnomedicina de las comunidades estudiadas. Algunos ejemplos son: cuando se fríe bapu , se debe comer como tratamiento para los niños pequeños que mojan la cama; cuando el bapu se seca, se muele y se pone en agua tibia, se usa para tratar las pesadillas; bapu hervido es para niños hiperactivos; Se aplica bapu molido y luego quemado mezclado con vaselina en la fontanela de los recién nacidos para fortalecerlos; las cenizas de bapu tostado se frotan sobre los senos de las mujeres para aliviar el dolor. [2]
Creencias
Algunas especies de saltamontes, por diversas razones, se consideran no comestibles o peligrosas. Además de no ser comestible, existen creencias asociadas al consumo de ciertos saltamontes, como los que se sienten atraídos por el fuego, que pueden provocar la locura o la pérdida de audición. [2] Perder la cordura es un miedo persistente asociado con comer saltamontes que viven cerca de la casa. [2] Otras especies prohibidas son silivhindi y banzi ( Pyrgomorphldae ) que tienen un olor claramente malo y se cree que son tóxicas tanto para los humanos como para los perros. [2] Dentro de las iglesias africanas sionistas, muchos insectos como los saltamontes y las langostas son considerados inmundos, y esto se traduce en un estigma en contra de comerlos por miedo a la asociación. [2]
Se cree que varias especies se convierten en serpientes si no se siguen ciertas prácticas. Por ejemplo, mutotombudzi ( Acrida spp., Truxalis spp.) Requiere que retire la antena, o nzie-luvhele ( Cyrtacanthracris fatarica ) debe aplastarse de una manera específica. [2] El folclore asociado con nyammbeulwana es que podría hacer que uno pierda su cabello o sangre si aterrizara en tu cabeza. [2] Debido a la creencia de que tshikwandavhokopfu ("devorador de polvo") a menudo come heces humanas y de vaca, algunos no las comen. [2] Otras especies tienen gustos desagradables o están asociadas con serpientes, lo que a menudo conduce a que no se las coman.
Zambia
Gente bisa
El pueblo Bisa habita el área de Kopa del distrito de Mpika en el norte de Zambia ( latitud , 11 ° 00'-13 ° 30 'sur; longitud , 29 ° 45'-32 ° 30' este). [3] Estas personas practican la agricultura de subsistencia tradicional , la caza y la recolección de orugas, que es esencial para su cultura. KJ Mbata y col. (2002) realizaron una encuesta de hogares en 2000 para comprender mejor sus costumbres y conocimientos sobre la recolección de orugas. Más del 89,1% de los encuestados practicaba la recolección de orugas en los bosques de miombo circundantes . [3] Las dos especies más conocidas para la recolección en esta región de las ocho que se dice que viven allí fueron Gynanisa maja Strand ( chipumi ) y Gonimbrasia zambesina Walker ( mumpa ). Principalmente debido a su tamaño, sabor, falta común de espinas o pelos urticantes y su valor de mercado, Gynanisa maja es la más popular. [3] La gente de Bisa cree que las orugas han estado con ellos desde tiempos inmemoriales, como regalos de Dios, y esta creencia respetuosa les ha ayudado a formular sistemas tradicionales de manejo sustentables. [3]
Conocimientos ecológicos tradicionales
El conocimiento ecológico tradicional de los ciclos de vida y las prácticas de recolección se ha enseñado a través de la educación oral y las experiencias compartidas durante siglos, desarrolladas en interacción con su entorno local. Los Bisa identifican las especies de orugas de diversas formas, entre ellas el sonido que hacen las orugas al comer y de qué plantas se alimentan. [3] Comprenden los ciclos de vida de las orugas recolectadas, reconociendo las etapas: huevo , larva , pupa y luego adulto . Desde principios de septiembre hasta finales de octubre, las orugas ovipositan y luego la cosecha se realiza durante la temporada de lluvias entre noviembre y abril. [3] Los tabúes y el manejo estacional específico para la cosecha son algunos mecanismos regulatorios practicados por Bisa para enseñar el comportamiento de caza tradicional adecuado, para proteger el proceso de maduración y el ciclo de vida de la oruga, y para asegurar la sostenibilidad de la oruga y la salud del ecosistema. . [3]
Las tecnologías tradicionales protegen el hábitat de las orugas, como el uso del fuego para evitar que las llamas naturales consuman los árboles hospedantes. [3]
Ritual y creencias
El proceso de seguimiento de las orugas de la gente Bisa a menudo se reproduce y aprende a través de un comportamiento ritual , realizado por miembros del establecimiento real de alto rango kopa. [3] Estos rituales actúan como un regulador para la cosecha de la oruga e involucran a muchas capas de la comunidad. Los exploradores de la aldea caminarán por los bosques todos los días e informarán la ubicación de los huevos dentro de su jefatura al jefe superior de la jefatura. En uno de esos rituales practicados para agradecer a los espíritus ancestrales Bisa por las orugas comestibles, el asistente del jefe principal ( chilukuta ) coloca una tela blanca en el santuario para el lugar de entierro de los jefes superiores ( chaipinda ). [3] La tela blanca se corta en dos partes, la mitad se queda en el santuario mientras que la otra se corta en pedazos más pequeños. Se cree que bendicen las orugas en desarrollo, pero los nietos varones del jefe utilizan las piezas más pequeñas para marcar las plantas hospedantes . [3]
Cuando los huevos comiencen a eclosionar, los monitores reunirán a varios para presentarlos al jefe, quien convocará una reunión de él mismo, su asesor y subdirectores, y su esposa mayor. [3] La esposa del jefe ( mukolo-wa-chalo o "madre-de-la-tierra") ofrecerá las orugas jóvenes a los espíritus ancestrales de Bisa en el santuario ( babenye ) en un ritual conocido localmente como Ukuposela. [3] Una vez que las orugas han comenzado a alcanzar la madurez y los monitores han llevado muestras al jefe principal, se convoca otra reunión y la esposa mayor ofrece más orugas, quien después de la ofrenda se come las orugas que no se ofrecieron. [3] Se convoca una tercera reunión para fijar una fecha de cosecha en la que la esposa no participa, aunque se puede invitar a representantes de compradores fuera de la jefatura. En otra reunión se fija un precio para las cosechas de orugas y no participa ningún representante externo. [3]
La gente de Bisa ha establecido reglas y tabúes para la cosecha, como una directiva de paro emitida por el jefe superior. [3] La señal para el inicio de la cosecha generalmente es a principios de noviembre y la señal de parada se da a mediados de diciembre. [3] Otros tabúes y creencias asociadas son: recolectar orugas antes o después de las señales se cree que hace que los involucrados se pierdan, está prohibido asarlas a fuego abierto o destriparlas con un cuchillo, está prohibido el comportamiento ruidoso o sexual mientras cosechar y consumir orugas jóvenes enloquecería a la gente . [3]
Otras lecturas
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (01/2012) Consulta de expertos: "Evaluación del potencial de los insectos como alimento y pienso para garantizar la seguridad alimentaria". http://www.fao.org/3/an233e/an233e00.pdf [4]
[7] [8] [9] [10] [11] [12] [13]
Referencias
- ^ a b c d e f g h i j k Olivier, P. a. S.; Mphosi, M .; Masoko, P .; Addo-Bediako, A .; Minter, LR; Toms, R .; Egan, BA (marzo de 2014). "Importancia nutricional del insecto comestible, Hemijana variegata Rothschild (Lepidoptera: Eupterotidae), de la región de Blouberg, Limpopo, Sudáfrica". Entomología africana . 22 (1): 15-23. doi : 10.4001 / 003.022.0108 . ISSN 1021-3589 . S2CID 84391418 .
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