Huy Fong Foods es una empresa estadounidense de salsa picante con sede en Irwindale, California . [1] A partir de 1980 en Spring Street en el barrio chino de Los Ángeles , se ha convertido en uno de los líderes en el mercado asiático de salsa picante , particularmente en salsa Sriracha, conocida popularmente como salsa de gallo debido a la imagen de un gallo en la etiqueta. [ cita requerida ]
Tipo | Privado |
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Industria | Salsa picante |
Fundado | 1980 en Los Ángeles |
Fundador | David Tran |
Sede | , Estados Unidos |
Gente clave | William Tran Presidente [ cita requerida ] Yassie Tran Holliday Vicepresidente [ cita requerida ] |
Productos | Salsa picante estilo asiático |
Dueño | Familia Tran |
Número de empleados | 200 (2011) |
Sitio web | www |
Alimentos Huy Fong | ||||||||||
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nombre chino | ||||||||||
Chino tradicional | 匯豐食品Detalles del contacto Compañía | |||||||||
Chino simplificado | 汇丰食品Detalles del contacto Compañía | |||||||||
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Nombre vietnamita | ||||||||||
Alfabeto vietnamita | Công ty Thực phẩm Hối Phong | |||||||||
Chữ Hán | Detalles del contacto Compañía食品匯豐 |
Nombre y marca
La compañía lleva el nombre de un carguero registrado en Panamá de propiedad taiwanesa de 400 pies, Huey Fong , [2] que llevó al fundador, David Tran, [3] y a otros 3.317 refugiados fuera de Vietnam en diciembre de 1978. [ cita requerida ] [3] [ verificación fallida ] El símbolo del gallo que forma parte de la marca Sriracha proviene del hecho de que Tran nació en el Año del Gallo en el zodíaco chino . [3] [4] [5]
Productos
El producto más popular de la empresa es su salsa sriracha . Originalmente se hizo con chiles serranos y ahora se hace con chiles jalapeños rojos , lo que reduce el picor general. [ cita requerida ] Actualmente es el artículo más conocido y vendido de Huy Fong Foods, fácilmente reconocible por su color rojo brillante y su empaque: una botella de plástico transparente con tapa verde, texto en cinco idiomas ( vietnamita , inglés , chino , Francés y español ) y el logotipo del gallo. Un apodo para el producto es "salsa de gallo", por el logo en las botellas. [6] A diferencia de las salsas picantes similares hechas por otros fabricantes, la salsa sriracha de Huy Fong no contiene extracto de pescado, lo que la hace adecuada para la mayoría de los vegetarianos, aunque la presencia de ajo puede hacer que sea inadecuado para los miembros del budismo y algunas denominaciones hindúes .
Huy Fong también hace salsas sambal oelek y ají con ajo. [7]
Historia
Fundación y dotación de personal
Huy Fong Foods fue fundada por David Tran (nacido en 1945), un hombre de negocios chino-vietnamita de ascendencia teochew y ex comandante del ejército de la República de Vietnam del Sur . [3] Tran huyó del país en 1978 y llegó a los Estados Unidos, primero a Boston y luego a Los Ángeles, en la primavera de 1980 como parte de la migración de los balseros vietnamitas tras la Guerra de Vietnam . [5]
Tran considera que Huy Fong Foods es una empresa familiar . Su hijo William Tran es el presidente de la empresa y su hija Yassie Tran-Holliday es la vicepresidenta. [8]
Producción
En 1987, Huy Fong Foods se trasladó a un edificio de 68.000 pies cuadrados (6.300 m 2 ) en Rosemead, California, que alguna vez albergó al fabricante de juguetes Wham-O. [6] En 2010, la compañía abrió una fábrica en Irwindale, California en 23 acres , una instalación con 26,000 pies cuadrados (2,400 m 2 ) de espacio para oficinas, 150,000 pies cuadrados (14,000 m 2 ) de espacio de producción y 480,000 pies cuadrados. (45.000 m 2 ) de espacio de almacén, [9] que ahora es el sitio de fabricación de las tres marcas de salsas. Estas salsas se producen en maquinaria que ha sido especialmente modificada por David Tran, quien aprendió por sí mismo las habilidades de mecanizado y soldadura. Desde 2014, la fábrica de Irwindale está abierta a los visitantes y se ha convertido en una atracción turística. [6] [10]
En la producción de Huy Fong Foods en estas instalaciones, la empresa comienza con la compra de chiles cultivados en los condados de Ventura, Los Ángeles y Kern y la producción de un puré de estos; la mayor parte del puré de chile de cada año se produce en solo dos meses, durante la cosecha de otoño. Anteriormente, la empresa utilizaba chiles serranos, pero les resultaba difícil cosechar. El producto elaborado a partir del puré natural se procesa de manera que el producto final no contenga ingredientes artificiales.
Específicamente, hasta 2016, las salsas se hacían a partir de un puré de jalapeños rojos del condado de Ventura elaborado con chiles cultivados en Moorpark, California por Underwood Ranches, [11] [se necesita una fuente de terceros ] cuyo propietario, Craig Underwood, también supervisa Underwood Family Farms . [12] La relación de Huy Fong Foods con Underwood and the Ranches terminó en 2016 después, como alega un abogado de Underwood, David Tran de Huy Fong Foods "intentó ... contratar al director de operaciones de Underwood para formar un nuevo chile- preocupación creciente ", que se describe como romper la confianza entre el proveedor y el fabricante. [13] Después de que Underwood no devolviera un pago en exceso en 2016, Huy Fong Foods demandó a Underwood Ranches, quien luego "contrademandó por ... incumplimiento de contrato y luego ganó". [13] [14]
La empresa nunca ha anunciado sus productos, sino que se ha basado en el boca a boca . [15] La producción y venta de salsas son considerables; en 2001, se estimó que la empresa vendió 6.000 toneladas de productos de chile, con ventas de aproximadamente US $ 12 millones. En 2010, la empresa produjo 20 millones de botellas de salsa en un año. [9] En 2012, había aumentado a ventas de más de 60 millones de dólares estadounidenses al año. [3] [ necesita actualización ]
La compañía advirtió a los clientes sobre versiones falsificadas de sus salsas. [16] [se necesita una fuente de terceros ]
premios y reconocimientos
En diciembre de 2009, la revista Bon Appétit nombró su ingrediente de salsa Sriracha del año para 2010. [17]
Problemas de relaciones comunitarias
El olor a chiles que emana de la nueva fábrica de Irwindale molestó a los residentes de la comunidad y la ciudad de Irwindale presentó una demanda contra Huy Fong Foods en octubre de 2013, alegando que el olor era una molestia pública. [18] Inicialmente, un juez de la Corte Superior de Los Ángeles rechazó la oferta de la ciudad para cerrar la fábrica [19], pero un juez de la Corte Superior del Condado de Los Ángeles ordenó que la fábrica cerrara esencialmente el 27 de noviembre de 2013, prohibiendo todas las actividades que pudieran causar hedor. [20] Irwindale retiró la demanda el 29 de mayo de 2014, después de la intervención de la oficina del gobernador Jerry Brown . [ aclaración necesaria ] [21]
Referencias
- ^ Contáctenos , Huy Fong Foods, archivado desde el original el 25 de enero de 2010 , obtenido el 26 de febrero de 2010.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 6 de julio de 2020 . Consultado el 28 de mayo de 2020 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b c d e Shyong, Frank (12 de abril de 2013). "Proveedor de salsa picante Sriracha aumenta el calor" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 2 de mayo de 2013 . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ Clemens, Randy (2011). El libro de cocina de Sriracha: 50 recetas de "salsa de gallo" que tienen un gran impacto . Casa al azar. pag. 10.
- ^ a b Edge, John T. (19 de mayo de 2009). "Una salsa de chile para cantar" . New York Times . Archivado desde el original el 9 de febrero de 2013 . Consultado el 30 de abril de 2013 .
- ^ a b c Una vez que la secreta fábrica de Sriracha se convierte en la atracción turística más popular de California Archivado el 23 de diciembre de 2017 en la Wayback Machine , Forbes, el 24 de septiembre de 2014
- ^ "Alimentos Huy Fong - Productos" . Archivado desde el original el 10 de abril de 2014 . Consultado el 12 de abril de 2014 .
- ^ "Sriracha: Sigue el increíble viaje de una salsa al rojo vivo" . The Economic Times . Consultado el 19 de diciembre de 2020 .
- ^ a b "Huy Fong Foods se muda a Irwindale" . La escena . Los Ángeles: NBC. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2013 . Consultado el 5 de diciembre de 2011 .
- ^ Blau, Christine (16 de abril de 2015). "Sriracha: Tour por la casa de la salsa picante" . Viajero de National Geographic . Archivado desde el original el 23 de mayo de 2018 . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ "Hecho en América" . Huy Fong Foods, Inc . Archivado desde el original el 24 de enero de 2017 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ Díaz, Alexa (20 de mayo de 2019). "Se calienta la batalla legal de Sriracha Maker con Jalapeño Farm" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 29 de julio de 2019 . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ a b Nosowitz, Dan (23 de julio de 2019). "Sriracha y su pimentero están enojados el uno con el otro" . Granjero moderno . Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2020 . Consultado el 28 de julio de 2019 .
- ^ Kisken, Tom (18 de abril de 2019). "Armas de sociedad de Sriracha en la batalla judicial del condado de Ventura; más de $ 20 millones en juego" . Estrella del condado de Ventura . Archivado desde el original el 18 de abril de 2019 . Consultado el 18 de abril de 2019 .
- ^ Personal de la BBC. "Sriracha: cómo una salsa ganó en los Estados Unidos" . BBC News . Archivado desde el original el 16 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de julio de 2015 .
- ^ "Falsificación.htm" . Alimentos de Huy Fong . 14 de septiembre de 2004. Archivado desde el original el 11 de marzo de 2006 . Consultado el 24 de enero de 2017 .
- ^ "Mejores alimentos del año" . Cocinero consciente ( registro de la World Wide Web ). Buen provecho. Diciembre de 2009. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011 . Consultado el 3 de diciembre de 2011 .
- ^ Rogers, John (30 de octubre de 2013). "Ciudad: El olor de la planta de chile Sriracha es una molestia" . Prensa asociada . Archivado desde el original el 31 de octubre de 2013.
- ^ "Demanda de Sriracha: el juez niega la oferta de la ciudad de California para cerrar la planta de salsa picante" , News , CBS, archivado desde el original en 2013-11-01 , consultado 2013-11-02.
- ^ Shyong, Frank (27 de noviembre de 2013). "El efecto en el suministro de Sriracha no está claro después de que se ordenó el cierre parcial" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2013 . Consultado el 27 de noviembre de 2013 .
- ^ Shyong, Frank (29 de mayo de 2014). "Tregua de Sriracha negociada con la ayuda de la oficina del gobernador Jerry Brown" . LA Times . Archivado desde el original el 20 de junio de 2014 . Consultado el 2 de julio de 2014 .
Otras lecturas
- "Fire In The Bowl - David Tran: The Emperor of Hot Sauce" , revista Los Ángeles , abril de 2001 URL alternativa .
- Nakamura, Eric. "¡El famoso recorrido por la fábrica de salsa picante!" (1997). Robot gigante , no. 9, págs. 32-33.
enlaces externos
- Sitio web de Huy Fong Foods .