Iga penyet (inglés: Squeezed ribs ) es indonesio , más precisamente cocina del este de Java , costillas de res fritas servidas con sambal terasi picante . Las costillas de ternera fritas se exprimen contra un mortero relleno de sambal y generalmente se sirven con verduras lalab y arroz al vapor . Primero fue popular en la ciudad de Surabaya de Java Oriental , y ahora se ha extendido por Indonesia. [1]
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Surabaya, Java Oriental |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Costillas de res "exprimidas" servidas con sambal |
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Etimología
En indonesio, iga significa costillas , mientras que el término penyet en javanés significa "exprimir", que se refiere al método de servir de exprimir la carne contra el mortero relleno de sambal picante usando un mortero . Este método penyet de servir platos también se aplica a varios otros platos, como empal penyet, ayam penyet ( ayam goreng penyet) y ayam bakar penyet.
Ver también
Referencias
- ↑ a b Trifitria S Nuragustina (24 de septiembre de 2013). "Rela Antre Demi Iga Sapi Penyet" (en indonesio). Femina . Consultado el 12 de enero de 2014 .