Desi Daaaru ( hindi : देसी दारू ), también conocido como Desi Sharaab ( hindi : देसी शराब ) es una categoría de licor elaborado en las zonas rurales del subcontinente indio , una de cuyas variantes es tharra . Se prepara tradicionalmente a partir de un procedimiento que se ha transmitido durante siglos. Es la bebida alcohólica primaria y más popular en la mayor parte del norte de la India , particularmente en las zonas rurales. Se fermenta y se destila de melaza , un subproducto de la caña de azúcar. [1] [2] [3]Desi licor es un término amplio y puede incluir alcohol local tanto legal como ilegalmente. El término desi daru generalmente se refiere al alcohol legal, mientras que otros tipos de licor desi ( arrack y palm toddy ) pueden clasificarse como alcohol ilegal . [4] [5] Se ha consumido en la India desde la antigüedad y se conoce con diferentes nombres en diferentes partes del país.
El término desi , del término hindi desh (país o región), que generalmente es un endónimo para el compatriota o local , se aplica a menudo a alimentos o bebidas que se consideran tradicionales o autóctonos. Dārū (hindi दारू y urdu دارو ) es un término derivado del persa que se usa para cualquier bebida alcohólica en la India. Śarāb (hindi शराब y urdu شراب ) es otro equivalente derivado del persa y se usa en algunas áreas con menos frecuencia. [6]
Un artículo de la revista médica The Lancet estimó que casi dos tercios del alcohol que se consume en la India es desi daru (IMCL, licor comercial elaborado en la India). [7] Globus Spirits mencionó que el mercado de licores desi de la India es de alrededor de 242 millones de cajas (más del 30% de la industria de bebidas en la India) con una tasa de crecimiento de alrededor del 7% anual. [8] No hay datos disponibles sobre Pakistán , ya que el consumo de alcohol está oficialmente prohibido para los musulmanes en Pakistán, aunque el licor de fabricación local se vende en el mercado negro. [9] [10]
El licor desi ilegal ilegal, que es el alcohol más barato de la India, es la bebida alcohólica principal para la población de las aldeas y los pobres urbanos. El licor Desi ilegal ilegal se consume con menos frecuencia con fines "sociales", se consume más comúnmente con el propósito de una intoxicación rápida. En las zonas rurales, se ha culpado al desi daru ilícito de la violencia doméstica y la pobreza en la familia. Ha habido varias protestas contra las licorerías/bares ilegales desi en las aldeas. Por lo general, hay barras separadas para legal desi daru. [11] [12] [13]
Ha habido problemas en muchos bares de la India donde el whisky escocés / inglés ha sido adulterado al mezclar una cierta cantidad de licor desi ilícito antes de servirlo a los clientes. [14]
Aunque los riesgos para la salud están asociados con todos los tipos de alcohol, el desi daru puede ser más peligroso que otros tipos, ya que no se somete a un proceso de destilación múltiple y, a menudo, está mal regulado debido a que en su mayoría es alcohol de contrabando . [15] [16] Si no se tiene cuidado en el proceso de destilación y no se utiliza el equipo adecuado, las impurezas dañinas como los alcoholes de fusel , el plomo de la soldadura de plomería y el metanol pueden concentrarse a niveles tóxicos. Se han informado varias muertes en India y Pakistán debido al consumo de licor tóxico no elaborado en fábrica. [17] [18] [9]