Bastani ( persa : بستنی ), conocido localmente como bastani sonnati ( persa : بستنی سنتی "helado tradicional") o bastani sonnati zaferani ( persa : بستنی سنتی زعفرانی " helado tradicional de azafrán"), es un helado iraní hecho de leche , huevos , azúcar , agua de rosas , azafrán , vainilla y pistachos . Es ampliamente conocido como helado persa . Bastani a menudo contiene copos decrema coagulada . [1] [2] A veces, salep se incluye como ingrediente.
Nombres alternativos | Helado persa, helado de azafrán |
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Tipo | Helado |
Lugar de origen | Iran |
Temperatura de servicio | Frío |
Ingredientes principales | Leche , nata , azúcar , aromatizantes (por ejemplo, puré de frutas o pasta de frutos secos) |
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Āb havij bastani ( persa : آب هویج بستنی ) es una mezcla de jugo de zanahoria que se convierte en un helado y, ocasionalmente, se puede adornar con canela , nuez moscada u otras especias .
Historia
La historia de bastani probablemente comenzó alrededor del 500 a. C. en el Imperio aqueménida de Persia . [3] [4] Se vertían varios jarabes sobre la nieve para producir golosinas de verano llamadas "hielo de frutas" ( sharbat ). Normalmente, el hielo se mezclaba con azafrán, zumos de uva, frutas y otros sabores. El líder griego Alejandro el Grande , que luchó contra los persas durante diez años, disfrutó de "helados de frutas" endulzados con miel y helados con nieve.
En 400 a. C., los persas también inventaron un sorbete hecho con agua de rosas y fideos llamado faloodeh ( persa : پالوده ). [5] Los persas introdujeron el helado y el faloodeh a los árabes después de la invasión árabe de Irán y la caída del Imperio Persa Sasánida . [6]
Ver también
- Helado de pistacho
- Faloodeh
- Kulfi
- Spumoni
Referencias
- ^ "بستنیِ سنتیِ زعفرانی" . iranchef. Archivado desde el original el 25 de octubre de 2013 . Consultado el 9 de abril de 2014 .
- ^ "بستنی ایرانی چگونه ساخته میشد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند" . سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (en persa). 2018-08-25 . Consultado el 3 de octubre de 2018 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "¿Quién inventó el helado? - Inventor del helado" . www.icecreamhistory.net . Consultado el 31 de agosto de 2018 .
La historia de los helados comenzó alrededor del 500 a. C. en el Imperio Persa, donde el hielo se usaba en combinación con jugos de uva, frutas y otros sabores para producir golosinas de verano muy caras y difíciles de producir.
- ^ Libro de los primeros . Prensa RW. ISBN 9781909284296.
C. 550-330 a.C., Primera mención de nieve o hielo con sabor: durante el Imperio Persa
- ^ La historia del helado y el cono de helado
- ^ "علی (ع) و فالوده خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند" . سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (en persa). 2018-06-02 . Consultado el 3 de octubre de 2018 .[ enlace muerto permanente ]