İskender kebap es un plato turco que consiste en döner kebab preparado con cordero a la parrilla finamente cortado cuidadosamente cubierto con salsa de tomate caliente sobre trozos de pan de pita y generosamente untado con mantequilla especial de leche de oveja derretida y yogur . La salsa de tomate y la mantequilla derretida generalmente se vierten sobre el plato en vivo en la mesa, para diversión del cliente.
Es uno de los platos más populares de Turquía . Toma su nombre de su inventor, İskender Efendi , que vivió en Bursa a finales del siglo XIX en el Imperio Otomano . [2]
"Kebapçı İskender" es una marca registrada de la familia İskenderğlu, que todavía dirige el restaurante en Bursa. [3] [4] Este plato está disponible en muchos restaurantes en todo el país, principalmente con el nombre de "İskender kebap", "Bursa kebabı" o, a veces, con una alternativa creada por el restaurante que sirve, como "Uludağ kebabı".