El Landrace italiano ( en italiano : Landrace Italiana ) es una raza italiana de cerdo doméstico . Deriva de la raza danesa Landrace desarrollada en Dinamarca a finales del siglo XIX. [2] Stock fue importado a Italia después de la Segunda Guerra Mundial . La raza ha sido seleccionada principalmente por su idoneidad para la producción de prosciutto crudo . Es, después de la Large White Italiana , la segunda raza porcina más numerosa de Italia. [3] : 438 El estándar de la raza es emitido por laMinistero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali , el ministerio italiano de agricultura y silvicultura; el libro genealógico lo lleva la Associazione Nazionale Allevatori Suini, la asociación nacional de criadores de cerdos. [4]
Los cerdos Landrace fueron importados a Italia desde Escandinavia después del final de la Segunda Guerra Mundial . [3] : 437 [5] : 625 La cepa italiana ha sido criada por tamaño específicamente para producir el "cerdo pesado italiano" que se usa para hacer prosciutto y otros embutidos . La Landrace belga más pequeña también se cría en Italia, generalmente para carne fresca. [3] : 437
En 1970 se estableció un libro genealógico genealógico, [6] y lo mantiene la Associazione Nazionale Allevatori Suini, la asociación nacional italiana de criadores de cerdos. En 2007 se registraron 11.749 cerdos; [3] : 438 a finales de 2012 el total era 5959. [7] La mayor parte de la población se concentra en el valle del Po , donde se crían principalmente cerdos pesados. [3] : 437
El Landrace italiano es un cerdo grande y de cuerpo muy largo debido a la presencia de dos o tres vértebras supernumerarias : tiene 15 o 16 en lugar de las 13 habituales. Tiene las orejas caídas; el pelo es blanco, la piel no está pigmentada. [3] : 438
La producción de carne de la Landrace italiana normalmente proviene de cruces de primera generación con la raza Large White Italiana o Duroc Italiana , sacrificados con un peso de 160 a 170 kg; casi todo se utiliza para hacer productos cárnicos en conserva . Los cerdos suelen ser de cría intensiva . [3] : 438