De Maine emparedado italiano , a veces referido como el sándwich de Maine italiana , [1] es un americano sándwich submarino en la cocina italiana-americana preparada en un largo rollo de pan o bollo con carne, queso y verduras diversas. [2] El sándwich italiano de Maine fue inventado en Portland, Maine , en 1903 por Giovanni Amato, un panadero.
Preparación
El sándwich italiano tradicional de Maine se prepara con un panecillo largo o bollo con carnes como salami , mortadela , capicolla y jamón junto con provolone , tomate, cebolla, pimiento verde , aceitunas griegas, aceite de oliva o aceite de ensalada , sal y negro agrietado. pimienta. [3] [4] [5] Se pueden agregar ingredientes adicionales, como pepperoni , pimiento de plátano , lechuga al sándwich italiano de Maine. El sándwich a menudo se corta por la mitad para que sea más fácil de manipular. [3] [6] [7] Los sabores y la textura del sándwich se unifican mediante los ingredientes utilizados para crear un equilibrio gastronómico, con las grasas y los ácidos de los ingredientes que se contrarrestan entre sí. [5] [7]
Historia
El sándwich italiano de Maine fue inventado en Portland, Maine , por el panadero Giovanni Amato en 1903. [3] [4] Mientras vendía su pan en su carrito de la calle, Amato recibió solicitudes de los trabajadores portuarios para cortar sus panecillos largos y agregar carne en rodajas, queso y verduras para ellos. [3] [2] Amato luego abrió una tienda de sándwiches llamada Amato's , y hoy el sándwich sigue siendo preparado por las tiendas de sándwiches de Amato. [2] [5] La versión de Amato se prepara tradicionalmente con pan recién horneado, jamón, queso americano, rodajas de tomate, cebolla, pimiento verde y pepinillo, aceitunas Kalamata y aceite de ensalada. [5]
Ver también
Referencias
- ^ "Comer y correr: Anania, South Portland" . The Portland Press Herald / Telegrama del domingo de Maine . 27 de septiembre de 2012 . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ a b c Stern, J .; Stern, M. (2009). 500 cosas para comer antes de que sea demasiado tarde: y los mejores lugares para comerlas . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 58. ISBN 978-0-547-05907-5. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ a b c d Stern, J .; Stern, M. (2007). Sándwiches de Roadfood: recetas y tradiciones de nuestras tiendas favoritas de costa a costa . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 186 . ISBN 978-0-547-34635-9. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ a b Smith, A .; Kraig, B. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (2a ed.). OUP USA. pag. 351. ISBN 978-0-19-973496-2. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ a b c d Thorne, J .; Thorne, ML (2008). Boca bien abierta: un cocinero y su apetito . Farrar, Straus y Giroux. pag. pt106–107. ISBN 978-1-4668-0646-7. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ Gagne, T. (2011). Recetas de Nueva Inglaterra . Los niños pueden cocinar. Mitchell Lane Publishers, Incorporated. pag. 18. ISBN 978-1-61228-161-2. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
- ^ a b Korfhage, Matthew (24 de mayo de 2016). "Su nuevo sándwich italiano picante favorito está en el carrito de comida O-Bros Osteria" . Semana de Willamette . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
Otras lecturas
- Smith, Bill (25 de enero de 2016). "Voces de Maine: Eso fue amore: cuando Portland era conocido por los sándwiches italianos" . The Portland Press Herald / Telegrama del domingo de Maine . Consultado el 27 de mayo de 2016 .