El pimiento de plátano (también conocido como ají de cera amarilla o chile de plátano ) es un miembro de tamaño mediano de la familia del pimiento que tiene un sabor suave y ácido. Aunque suelen ser de color amarillo brillante, es posible que cambien a verde, rojo o naranja a medida que maduran. [1] A menudo se conserva en escabeche , se rellena o se utiliza como ingrediente crudo en los alimentos. Es un cultivar de la especie Capsicum annuum . Su sabor no es muy picante (0-500 unidades Scoville ) y, como es el caso de la mayoría de los pimientos, su picante depende de la madurez del pimiento, siendo el más maduro más dulce que el más joven.
Pimienta de plátano | |
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![]() Pimientos de banana armenios | |
Especies | Capsicum annuum |
Calor | ![]() |
Escala de Scoville | 0–500 SHU |
Nomenclatura
Una fruta madura tendrá alrededor de 2 a 3 pulgadas (5 a 8 cm) de largo y tendrá una forma curva y un color amarillento similar a un plátano , lo que da lugar al nombre común de la fruta. Friggitelli (pepperoncini) a menudo se denominan erróneamente pimientos de plátano. [2] Las variedades picantes de pimiento de plátano se llaman pimientos de cera húngaros . [3]
Cultivo
La planta requiere pleno sol, como otras variedades de Capsicum annuum , y debe tratarse de la misma manera que la mayoría de las otras plantas de la familia de los pimientos. Las plantas se pueden cultivar a partir de semillas y esquejes . Una planta madura alcanzará de 1 a 2 pies de altura y se puede cultivar en muchos climas, pero prefiere los climas más cálidos. Los cultivares incluyen Early Sweet Banana, Hungarian Yellow Wax, Long Sweet Yellow, Sweet Banana y Sweet Hungarian. [3]
Información nutricional
Valor nutricional por 100 g | |
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Energía | 113 kJ (27 kcal) |
Carbohidratos | 5,3 g |
Azúcares | 1,9 g |
Fibra dietética | 3,4 g |
gordo | 0,5 g |
Proteína | 1,7 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A betacaroteno | 2% 17 μg 2% 184 μg |
Tiamina (B 1 ) | 9% 0,1 mg |
Riboflavina (B 2 ) | 4% 0,05 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 8% 1,2 mg |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 5% 0,27 magnesio |
Vitamina B 6 | 28% 0,36 magnesio |
Folato (B 9 ) | 7% 29 μg |
Vitamina C | 100% 82,7 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 14 magnesio |
Hierro | 4% 0,5 mg |
Magnesio | 5% 17 magnesio |
Manganeso | 5% 0,1 mg |
Fósforo | 5% 32 magnesio |
Potasio | 5% 256 magnesio |
Zinc | 3% 0,3 mg |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 91,8 g |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Los pimientos de plátano crudos contienen 92% de agua, 5% de carbohidratos y grasas y proteínas insignificantes (tabla). Son fuentes ricas en vitamina C , que contienen el 100% del valor diario (DV) en una cantidad de referencia de 100 gramos (tabla). La vitamina B6 está presente en un contenido sustancial de 28% DV, sin otros micronutrientes en cantidades apreciables (tabla).
Estilos de servicio
- Los pimientos de plátano en escabeche se venden comúnmente en rodajas y se usan para decorar pizzas , sándwiches y ensaladas griegas . [4]
- Los pimientos de plátano en escabeche y rellenos son inclusiones comunes en las barras de Antipasto rellenas de prosciutto y / o queso .
- Los pimientos de plátano rellenos se sirven calientes con una variedad de salchichas y quesos italianos .
- Los pimientos de banana picados o cortados en cubitos se utilizan en muchos condimentos y salsas para agregar dulzura con otros pimientos que proporcionan calor.
- Los pimientos de plátano pueden mezclarse con otros pimientos verdes picantes como los jalapeños .
Ver también
Referencias
- ^ Andrews, Jean (2000). El libro de cocina de los pimientos: 200 recetas de la cocina de la dama de los pimientos . Prensa de la Universidad del Norte de Texas. pag. 11. ISBN 1574411934. OCLC 57594932 .
- ^ Thompson, Kat (13 de mayo de 2019). "13 pimientos que necesitas saber" . Emocionante . Consultado el 2 de junio de 2019 .
- ^ a b Jean Andrews (1995). Pimientos: los pimientos domesticados, nueva edición . Prensa de la Universidad de Texas. pag. 97. ISBN 978-0-292-70467-1. Consultado el 31 de agosto de 2012 .
- ^ Creasy, Rosalind (2000). El jardín de pimientos comestibles . Periplo. pag. 51. ISBN 9625932968. OCLC 473935012 .