Friggitello
| Friggitello | |
|---|---|
 Tres friggitelli en escabeche | |
| Especies | Capsicum annuum |
| Origen | Italia |
| Calor |  Leve |
| Escala de Scoville | 100–500 [1] SHU |
El friggitello ( friggitelli plural) es un pimiento dulce italiano de la especie Capsicum annuum . [2] También se conoce como pimienta griega dorada , pimienta dulce italiana o pimienta toscana . [3] En los Estados Unidos se les puede llamar " pepperoncini "; son bastante distintos de los peperoncini italianos , que son pimientos picantes italianos. En los Estados Unidos, también se les puede llamar pimientos pepperoncini dorados griegos o pimientos Salónica dorados suaves . [4] El friggitello es suave con un ligero picante y un toque amargo, y a veces se conserva en escabeche y se vende en frascos. En Italia, el friggitello está más asociado con la Toscana . La variedad griega , que es más dulce, se usa comúnmente en otras partes de Europa y Estados Unidos. [2]
Cultivo
Como muchos otros cultivares de Capsicum annuum , el friggitello requiere un clima cálido con mucha luz solar y no tolera las heladas. Las semillas tardan de 10 a 14 días en germinar, después de lo cual la planta alcanzará la madurez en 70 a 80 días. Aprecia los suelos ligeramente ricos y bien drenados, pero el suelo sobrefertilizado dará como resultado menos frutos. La planta tiene el potencial de producir muchos frutos, por lo que es necesario replantearla si se quiere evitar que se caiga debido al peso de los frutos. Los frutos deben cosecharse cuando midan entre 5 y 7,5 centímetros (2,0 y 3,0 pulgadas) de largo. Las frutas maduras eventualmente se volverán rojas, pero es mejor recogerlas mientras aún están verdes. [2]
Uso culinario
Aunque a menudo se conserva en escabeche, el friggitello tiene un sabor complejo que se aprecia más cuando se come fresco. Se presta muy bien para saltear , rellenar y hacer estallar. Combina muy bien con frutas y es un ingrediente adecuado para usar en ensaladas y compotas o en bocadillos . [2]
También se suelen servir con kebab , como el kebap İskender . Los friggitelli en escabeche pueden variar en color de amarillo brillante a amarillo verdoso brillante. A veces se agrega colorante. [5] Si están en escabeche, los friggitelli a veces se enjuagan brevemente en agua fría antes de servir para reducir los efectos de la salmuera en el sabor. [3]
Referencias
- ^ "Pimientos Pepperoncini - Todo sobre ellos - Scoville y más" . 13 de agosto de 2019 . Consultado el 13 de junio de 2020 .
- ↑ a b c d Iannotti , 2011 , p. 151 .
- ↑ a b Kipfer , 2011 , p. 419 .
- ^ "Pepperocini (producto de Grecia)" . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ "Pepperocini (producto de Grecia)" .
Fuentes
 | El libro de cocina de Wikilibros tiene una receta / módulo sobre
|
- Iannotti, Marie (2011). La guía para principiantes sobre el cultivo de verduras tradicionales: las 100 verduras más fáciles de cultivar y más sabrosas para comer para su jardín . Portland, Oregón: Timber Press. ISBN 9781604693843.
- Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference . Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons . ISBN 9780544186033.
- Cultivares de Capsicum
- Chiles
- cocina italiana
