La cocina japonesa (en japonés :台 所, romanizado : Daidokoro , literalmente 'cocina') es el lugar donde se prepara la comida en una casa japonesa . Hasta la era Meiji , una cocina también se llamaba kamado (か ま ど; estufa encendida ) [1] y hay muchos dichos en el idioma japonés que involucran al kamado, ya que se consideraba el símbolo de una casa. El término incluso podría usarse para significar "familia" o "hogar" (tanto como "hogar" en inglés). La separación de una familia se llamaba kamado wo wakeru, o "dividir la estufa". Kamado wo yaburu (literalmente, "romper la estufa") significa que la familia estaba rota.
Historia temprana
En el período Jōmon , desde el 10.000 a. C. hasta el 300 a. C., la gente se reunía en aldeas, donde vivían en viviendas de pozos poco profundos . Estas sencillas cabañas tenían entre 10 y 30 metros cuadrados y tenían un hogar en el centro. Las primeras estufas no eran más que un pozo poco profundo ( jikaro地 床 炉), [1] pero pronto fueron rodeadas de piedras para atrapar las chispas del fuego. Una vasija de arcilla sin fondo pronto reemplazó a las piedras, ya que se calentaron rápidamente y los ocupantes tuvieron que tener cuidado alrededor de una estufa. Este tipo de estufa se llama umigamero (埋 甕 炉; literalmente, "estufa de jarrón enterrado"). A medida que la estufa se hizo más segura, se trasladó del centro de la casa a un lado y, a finales del período Kofun (siglo VI), casi todas las casas tenían una estufa en un extremo de la casa. Algunas familias ricas en el período Kofun construyeron una casa separada donde se cocinaba. En estas casas, la comida se almacenaba en sacos y ollas en un hoyo cavado en el piso. Las casas se construyeron cerca de un río o un manantial para facilitar el acceso al agua.
En el período Yayoi (300 a. C. a 250 d. C.), el cultivo de arroz se generalizó y se construirían aldeas cerca de un pantano y una llanura. El agua estaba turbia y se construyó Asaido (浅井 戸), que significa un pozo poco profundo. Un asaido estaba lleno de arena y guijarros a través de los cuales fluía el agua para filtrar el lodo y los organismos más grandes. Algunas aldeas almacenaban comida fuera de una casa en un gran almacén.
La cocina se mantuvo sin cambios durante más de 500 años, desde el período Nara en el siglo VIII hasta el período Muromachi (1336-1573). Las cocinas fueron amuebladas con los siguientes elementos:
- Ashikanahe o Ashimarokanahe (足 釜): una olla de hierro de nueve o diez patas.
- Kakekanahe o Kakemarokanahe (懸 釜): una olla de hierro que se colocó sobre una estufa. Tenía un "fleco" que lo dejaba colgar en la estufa y se usaba para hervir arroz cocido en kayu .
- Yukikamado (行 竈) - Una olla, con una estufa adjunta, que podría llevarse
- Koshiki (橧 o 甑): una canasta de madera colocada encima de una olla para cocinar arroz al vapor .
- Nabe (堝 o 鍋) - hecho de arcilla o de metal . Se utiliza principalmente para hacer guisos y guarniciones, así como para hervir agua.
- Sashinabe (佐志 奈 閇) - Una olla pequeña con un mango largo que se usa para calentar sake en una botella.
- Hiraka o Hotogi (瓫) - un crisol de arcilla grande, más grande que una nabe, utilizados para hervir el agua.
- Kamado - También llamado Mushikamado : la estufa en sí, construida con piedras, tejas y arcilla.
- Karakamado (韓 竈): un conjunto de koshiki, kanahe (釜) y kamado que se pueden llevar.
- Takigi (薪) - En el período Nara, "薪" se lee como "takigi" no "maki". La madera seca se utilizó como combustible.
- Oke (麻 筒) - Una tina o un balde en tres tamaños: grande, mediano y pequeño. También se utilizó una tina de fondo plano y poco profunda.
- Shaku (杓) - También se lee como Hisago . Un cucharón de madera que se usa para sacar agua fría y caliente de un oke .
- Katana (刀子): un cuchillo de cocina y no una katana .
- Kiritsukue o Sekki (切 机) - Un Manaita (俎) o una tabla de cortar.
- Fune (船) - Una gran tina de madera que se usa para lavar.
- Shitami (籮): un paño de cáñamo grueso que se usa para exprimir el agua o para secar los alimentos extendiéndolo sobre él.
- Kame (甕) - Un gran jarrón donde se almacenaban los alimentos.
En el período Heian (794-1185), se registró el primer uso del precursor de "daidokoro" o despensa. El palacio imperial de Heian tenía cuatro salas dedicadas a la preparación de alimentos, oni no ma (鬼 の 間), daibandokoro (台 盤 所), asagarei no ma (朝 餉 の 間) y Ōidono (大 炊 殿). "Oni no ma" era la habitación utilizada para comprobar si había veneno y probar antes de servir. "Asagarei no ma" era la sala para desayunar. "Ōidono" era la sala para cocinar alimentos y estaba ubicada al norte y lo más lejos posible de las viviendas. "Daibandokoro" era la habitación utilizada para servir alimentos en un daiban (台 盤), una mesa de madera lacada. Las sirvientas también comían y esperaban para servir comidas en el daibandokoro.
En el período Kamakura (1185-1333), cuando el estilo de vivienda Shoinzukuri se hizo común, la cocina fue absorbida gradualmente por la casa. Hasta entonces, se construía una cocina como una casa separada siempre que era posible para evitar olores y humo, y para evitar que los posibles incendios de la cocina se extendieran a la residencia principal. Las cocinas de la era Kamakura no incluían muebles de cocina esenciales, como un fregadero o un pozo.
Fuego y agua
Estufas
Las primeras viviendas en Japón utilizaban un hogar a fuego abierto para cocinar. La primera estufa se registró en el período Kofun , entre los siglos III y VI. Estas estufas, llamadas kamado , estaban hechas típicamente de arcilla y arena; se disparaban a través de un agujero en la parte delantera y tenían un agujero en la parte superior, en el que se podía colgar una olla de su borde. Este tipo de estufa se mantuvo en uso durante siglos, con solo modificaciones menores. En el siglo XIV, en el período Muromachi , se registraron en dibujos estufas con dos agujeros. A principios del siglo XVII, el comienzo del período Edo , las estufas grandes con varios agujeros para cocinar eran comunes en las cocinas de las casas de la clase alta, así como en los grandes restaurantes. ¿Se cree [ por quién? ] estos tipos de orificios múltiples aparecieron antes de lo registrado, pero se omitieron en los dibujos de la época porque la inclusión de una estufa de un solo orificio era suficiente para indicar una cocina. La estufa estaba baja, lo que significaba que los cocineros tenían que ponerse en cuclillas para cocinar. En las cocinas más grandes, especialmente en las de palacios y templos, se desarrollaron kamado elevados que podían operarse estando de pie en el período Edo (1603-1867).
Irori (囲 炉 裏 、 い ろ り) apareció en el período Kofun y sirvió como estufa secundaria. Se quitó una sección de paneles de madera del piso y se colocó un marco cuadrado de madera lacada en el lugar. El marco se llenó de arena y se bajó un gancho de hierro del techo. Los alimentos se recalentaban o se cocinaban en una olla de hierro colgada de un gancho y el fuego servía como fuente de calor. Este tipo de estufa se hizo común en muchos hogares a principios del período Nara y un irori más pequeño es la pieza central de una casa de té .
Un tercer tipo de estufa, un hibachi (火 鉢, ひ ば ち) encendido. "olla de fuego", apareció tan tarde como el período Heian temprano, pero es probable que se haya utilizado antes. Un hibachi es una olla pequeña y profunda hasta la mitad llena de arena y ceniza y se encendió un pequeño fuego en la olla. Se usó como una forma más segura de equipo de calefacción que el disponible anteriormente y podría usarse para cocinar pequeños bocados de comida.
Agua
El fuego fue parte de una cocina desde el principio, pero el agua tardó en convertirse en parte.
En el período Yayoi (300 a. C. a 250 d. C.), el cultivo de arroz se generalizó y se construirían aldeas cerca de un pantano y una llanura. El agua estaba turbia y se construyeron pozos poco profundos de asaido (浅井 戸). Un asaido estaba lleno de arena y guijarros a través de los cuales fluía el agua para filtrar el lodo y los organismos más grandes. También se cavó un pozo más profundo y, a veces, se insertó un tronco hueco en el pozo para evitar el colapso de las paredes. Se usó una olla para sacar agua.
No pasó mucho tiempo antes de que la gente empezara a mejorar estos pozos primitivos. El área alrededor de un pozo se embaldosó con piedras, luego se inventó el fune (水 船) [ aclaración necesaria ] . Se usaban ejes de madera o bambú para transportar agua desde pozos y manantiales cercanos hasta una funeraria o se llenaban manualmente por mujeres. El agua se transportaba de estos fune a un jarrón de agua desde donde se usaba. A veces se hacía una fune dentro de una casa, pero no tenía la función de fregadero. Se usaba para recolectar y almacenar agua y nada más. Fune luego se convirtió en parte de un jardín japonés .
La primera vez que apareció un fregadero en un dibujo fue en el Bokie (慕 帰 絵) escrito a principios del período Muromachi . La cocina del templo Nanrou (南 瀧 院) tenía un gran sunokoyuka (す の こ 床) encendido. piso de escurridor, al lado de una estufa con un oke lleno de agua e hisyaku ( syaku ) para lavar. Este sunokoyuka estaba hecho con bambú partido y el agua se escurría a través de los huecos entre las cañas. Aunque en muchos lugares se hizo un sunokoyuka sobre un río y se lavó, convertir una parte del piso de la cocina en sunokoyuka para usarlo como desagüe fue una innovación. Esto no supuso un problema de salud, ya que los restos de la cocina se recogieron meticulosamente y se utilizaron para hacer un abono. Pocos japoneses comieron carne debido al decreto del Emperador en el siglo VIII y los animales y aves fueron sacrificados fuera de una casa. Hasta finales del período Edo , este tipo de cocina fue ampliamente utilizado.
Shoin-zukuri y la cocina
Shoin-zukuri se convirtió en el estilo estándar de construcción de una casa a partir del siglo XIII y fue revolucionario por combinar fuego (estufa) y agua (pozo y drenaje) en un solo lugar. Todavía estaba a pocos pasos de la cocina. En la etapa inicial del estilo Shoinzukuri, en lugar de que la cocina fuera una habitación dentro del omoya (母 屋) o el edificio principal, estaba conectada por un pasillo y existía dentro de uno de los muchos sub-edificios. Sin embargo, tenía un kamado , un irori , un pozo y un sunokoyuka en la misma habitación.
En el período Edo (1603 a 1868), daidokoro pasó a significar "cocina" y se convirtió en una parte integral de la casa. Sin embargo, era más común llamarlo katte (勝 手) que se usa para significar la "puerta trasera". La sala de la despensa se llamaba ozenntate (御膳 立). Las casas de clase alta estaban bien abastecidas y eran extremadamente grandes para el estándar actual. La casa de campo de Tokugawa Mitsukuni , conocida como gourmet del período Edo, tenía espacios de cocina de al menos 34 jyou o unos 53 metros cuadrados. Esto es más de un tercio de toda la casa y no incluye la sala de almacenamiento de sake ni la despensa. Algunas cocinas tenían agua corriente al tener ejes de bambú conectados a la fuente de agua que se extendían hasta la cocina; los usuarios de cocinas menos equipadas sacaban agua de un pozo común. Una cocina separada dentro de la casa se había convertido en una costumbre y todas las casas, excepto las más pequeñas, tenían una.
El almacenamiento en las cocinas fue proporcionado por mizuya tansu . Estos son cofres de estilo japonés, a menudo con una combinación de compartimentos detrás de puertas corredizas y cajones de diferentes tamaños. Estos todavía están disponibles hoy como antigüedades o reproducciones modificadas adaptadas a un estilo de cocina más moderno / occidental.
Industrialización
Un científico estadounidense, Edward S. Morse , registró muchas de las cocinas en áreas urbanas y rurales a principios del período Meiji (1868-1912). Estas cocinas no eran muy diferentes de las del período Edo, ya que el uso doméstico de gas y electricidad acababa de comenzar en América y Europa. Si bien fue costoso instalar las infraestructuras, estas se establecieron debidamente, con fuertes subsidios por parte de empresas semiprivadas y nacionales.
A principios del siglo XX se produjo un cambio en la cocina japonesa . Las cocinas extranjeras de todas partes del mundo inundaron los libros de cocina japoneses, parte del auge del haikara (ハ イ カ ラ, literalmente de cuello alto, tomado de abrigos de cuello alto populares en Europa). Platos populares como arroz al curry, sukiyaki , ramen y gyūdon aparecieron durante el período Meiji como parte del movimiento haikara y representaron una fusión de las cocinas tradicionales japonesas con otras cocinas. Las cocinas se reorganizaron por completo para cocinar estos alimentos; Las cocinas del período Edo se utilizaban para menús sencillos de arroz, pescado a la parrilla, sopa de verduras y verduras en escabeche.
La primera lámpara de gas se instaló en Yokohama en 1873, pero pasarían más de 30 años antes de que los anuncios del gas comenzaran a aparecer en los periódicos. Estos anuncios no estaban dirigidos a las clases medias y bajas. En el estudio de 1908 sobre cómo se usaba el gas en Tokio , el 57% era para iluminación, el 14% para combustible, el 19% para alimentar motores y el 3% para alumbrado público. Esto significó que el gas se usó para iluminar solo 1 de cada 9 hogares y solo 1 de cada 100 hogares usó gas para cocinar. Las empresas de gas se dieron cuenta de esto, y los primeros electrodomésticos se importaron directamente de Inglaterra, lo que los hizo demasiado costosos para todos menos para los ciudadanos más ricos.
La cocina japonesa se alejó de las cocinas americanas y europeas en este punto. El primer elemento de la industrialización que se introdujo en la mayoría de las casas fue la olla arrocera calentada por gas. Una estufa de gas se introdujo mucho más tarde, ya que el costo del gas todavía era demasiado alto para la mayoría de los hogares. Un horno de gas, a menudo una parte esencial de la cocina en muchas casas estadounidenses y europeas, nunca llegó a la mayoría de los hogares japoneses porque los platos que requieren cocinar en un horno, como pollo asado y pasteles horneados, se hicieron populares solo mucho más tarde. En lugar de un horno, se instaló un horno de pescado más pequeño en una estufa de gas. La olla arrocera calentada a gas permaneció en uso hasta la década de 1970 en muchas casas y finalmente fue reemplazada por la olla arrocera eléctrica.
En la década de 1920, la electricidad se generalizó en los hogares de Japón. En Nihonkatei daihyakkajiten (literalmente Enciclopedia del hogar japonés ) publicado en 1927, ya hay una entrada de "katei denka" que significa una casa completamente eléctrica. Dice,
- La razón más importante para utilizar la electricidad para todas las necesidades de una casa, iluminación, calefacción, energía es porque ayudará a las mujeres a trabajar, aumentando su eficiencia, haciendo la vida más fácil y cómoda, y también la hará económica. Debe haber varios enchufes eléctricos en cada habitación para usar fácilmente un aparato como un calentador eléctrico. También permiten que los ocupantes usen luz eléctrica en cualquier momento y nadie puede olvidar la comodidad de usar electrodomésticos como un ventilador eléctrico, un calentador eléctrico, una tostadora eléctrica, una cafetera, una plancha eléctrica y un rizador eléctrico.
- ... Colocar varios electrodomésticos (en una cocina) y cocinar con ellos es fundamental para facilitar el trabajo en este pequeño espacio. Una estufa eléctrica, un horno eléctrico, un refrigerador eléctrico, un lavavajillas eléctrico, etc. deben estar correctamente conectados en los espacios apropiados.
Sin embargo, esto no significaba que una casa completamente eléctrica se hubiera vuelto común. En 1937, JG Douglass de General Electric realizó una investigación de medio año sobre cuántos aparatos eléctricos se convertían en un hogar común. Según este informe:
- Plancha eléctrica - 3,131,000 (aproximadamente 120,000 en el área de Tokio)
- Refrigerador - 12,215 (4,700)
- Enfriador de habitaciones - 260 (125)
- Aspiradora - 6,610 (3,100)
- Lavadora - 3,197 (1,590)
Este proyecto de investigación también predijo que cuatro años después, en 1941, los aparatos eléctricos deberían ser mucho más utilizados. Se predijo un aumento del 490% para el refrigerador, un aumento del 470% para la aspiradora y un aumento del 150% para el hierro.
El primer servicio público de agua comenzó el 17 de octubre de 1887 en Yokohama. A principios de la década de 1900, la mayoría de las ciudades importantes contaban con servicios de agua. Sin embargo, estas tuberías de agua a menudo conducían a grifos de agua públicos. En 1892, una encuesta realizada en Yokohama reveló que menos de 1 de cada 4 hogares tenía un grifo de agua privado. 18,184 hogares utilizaron grifos de agua públicos, mientras que solo 5,120 hogares utilizaron grifos de agua privados. En la década de 1930, la mayoría de las casas nuevas se construyeron con grifos de agua privados, pero se necesitarían otros 30 años para estar disponibles en un pueblo lejos de la ciudad.
La "cocina de ensueño de la persona común"
En 1912, una revista de mujeres progresistas Fujin no tomo (婦人 の 友) organizó un concurso para un heiminteki risouno daidokoro (平民 的 理想 の 台 所), o "cocina sofisticada de la gente común". Heimin, literalmente "persona promedio", era una frase popular en las décadas de 1910 y 1920, e implicaba una persona progresista y bien educada. Los lectores enviaron cincuenta y dos entradas al concurso y dos recibieron grandes premios. Estos ganadores fueron llamados "la cocina de la ciudad" y "la cocina del pueblo".
La cocina de la ciudad tenía unos 15,5 metros cuadrados y estaba destinada a ser utilizada por una esposa y su suegra. La cocina tenía puertas que daban al comedor, al baño y al lavadero. Tenía un piso de madera, aproximadamente una cuarta parte del cual incluía almacenamiento de alimentos por debajo del piso revestido con concreto. Dos kamado estaban en un extremo, y una estufa portátil separada que usaba carbón se instaló en el medio de la habitación. Junto al kamado había un fregadero de piedra sin grifo de agua. Junto a este fregadero había estantes de almacenamiento con ollas y sartenes en la parte superior, platos lavados en el medio y verduras y miso en la parte inferior. Junto a la estufa portátil había una gran mesa de preparación de alimentos, con varios cajones para guardar los utensilios de cocina. Los alimentos básicos como el arroz, el azúcar y la harina se guardaban en ollas debajo de esta mesa. Se puede acceder a estantes adicionales en el otro extremo de la habitación tanto desde la cocina como desde el comedor. Junto a estos estantes había otra mesa de preparación donde los alimentos se servían en platos individuales y luego se llevaban al comedor. Se instalaron ventanas de la cocina y shoji con paneles de vidrio para iluminar la cocina, y se colgaron luces eléctricas del techo. Esta "cocina de ensueño" era espaciosa para los estándares actuales, sin embargo, carecía de las comodidades postindustriales más modernas, aunque se habían realizado muchas mejoras menores.
También en esta época, muchas familias comenzaron a usar una mesa baja llamada chabudai . Todos se sentaron a su alrededor, en lugar de usar daiban individualmente . Hasta la década de 1960, sentarse en sillas y comer alrededor de una mesa de comedor se consideraba "haikara".
La cocina en el período Taishō
En el período Taishō (1912-1926), comenzó un movimiento popular llamado "Democracia Taishō". Su enfoque principal fue el sufragio universal para los hombres, y este movimiento se extendió a otros campos, sirviendo como un esfuerzo de modernización similar a la Restauración Meiji . La cocina se vio afectada.
Antes del período Taishō, la cocina se construyó para que la mayoría de las tareas se pudieran realizar sentado, agachado o arrodillado. Esto se debió a los largos tiempos de preparación y cocción y ayudó a mantener la estufa baja para evitar la propagación del fuego. A medida que las estufas de gas y la ropa de estilo europeo se hicieron populares, las cocinas se rediseñaron para que pudieran usarse de pie. Una segunda innovación fue que en lugar de colocar la estufa y el fregadero de agua en una sección hundida y con piso de tierra de la cocina, la estufa se construyó al mismo nivel que el resto de la cocina, eliminando la necesidad de ponerse calzado para atenderla. .
En 1922, Suzuki Shougyou comenzó a comercializar un juego de cocina personalizable que llegó a llamarse "System Kitchen". Muchas de sus partes estaban prefabricadas y se podía hacer para que quepa en un espacio de entre 1,8 y 2,7 metros, la longitud de uno a uno y medio tatamis . La cocina del sistema tenía un fregadero de agua, una tabla de cortar, dos o más estufas de gas (no incluidas) y gabinetes para almacenamiento. Esta cocina Suzuki era cara, costaba 120 yenes en un momento en que un trabajador bancario de primer año ganaba solo 50 yenes por mes. Hoy, el mismo trabajador gana más de 240.000 yenes o unos 2.400 dólares en un mes.
Al final del período Taishō, se estaba volviendo cada vez más difícil tener una sirvienta que ayudara en la casa. Esto significa que la cocina tenía que ser más pequeña para un ama de casa que trabajaba sola. Mientras que una cocina europea de Frankfurt medía 1,9 m por 3,4 m, o 6,46 metros cuadrados, los japoneses presionaron por un tamaño aún más pequeño, 1 tsubo o 3,3 metros cuadrados, el área de dos tatamis. Tres lados de estas cocinas estaban llenos de alacenas, estufas, áreas de almacenamiento y un fregadero.
La cocina de la posguerra
Muchas casas japonesas fueron destruidas en la Segunda Guerra Mundial . La reconstrucción permitió a los arquitectos rediseñar libremente tanto las casas como las cocinas. La influencia de los estilos de vida del período Edo casi había desaparecido. La electricidad y el gas se incorporaron a las cocinas y los diseños reflejaron este cambio. Un refrigerador eléctrico, un artículo de lujo antes de la guerra, se convirtió en un artículo estándar en la década de 1950, junto con una lavadora eléctrica y un televisor en blanco y negro. Sin embargo, los primeros proyectos de vivienda de la posguerra a menudo estaban mal diseñados. A veces, los arquitectos simplemente copiaron planos para proyectos de vivienda estadounidenses o europeos, con solo modificaciones menores para adaptarse mejor a las familias japonesas. Las cocinas eran pequeñas y pronto se llenaron de nuevos electrodomésticos.
El enfoque de diseño del "Sistema de cocina" tenía como objetivo hacer que la cocina fuera más fácil de usar para el ama de casa promedio. Dado que la mayoría de las familias cocinan muchos tipos de cocina en sus cocinas, se estudió un proceso de cocción simplificado, centrándose en cómo se usaba realmente la cocina. En una cocina de sistema, el refrigerador y otros aparatos eléctricos se colocaron en lugares prediseñados, y los espacios de almacenamiento se subdividieron en ollas, sartenes y utensilios de cocina.
Contemporáneo
Una cocina japonesa moderna típica incluye lo siguiente:
- Mostrador: el mostrador generalmente está hecho de mármol cultivado , pero se usa madera o piedra natural para cocinas de gama alta y el acero inoxidable se usa para cocinas comerciales o de gama baja.
- Fregadero grande
- Armarios
- Refrigerador y congelador: especialmente en cocinas más pequeñas para apartamentos, la parte superior suele ser lo suficientemente baja como para usarla como superficie adicional, especialmente para electrodomésticos, similar a los refrigeradores / congeladores occidentales del tamaño de un dormitorio. En cocinas más grandes, los refrigeradores de altura completa son comunes.
- Estufa de gas o de inducción : en cocinas más pequeñas, hay solo uno o dos quemadores, mientras que más a menudo son de tres a cuatro quemadores, con una parrilla estrecha debajo para pescado o verduras. En los apartamentos de gama baja, las estufas a menudo no están integradas, sino más bien un electrodoméstico de encimera, que se conecta con una manguera a una toma de corriente o de gas. En caso de terremotos, el grifo del gas debe cerrarse para evitar incendios.
- Eléctrica olla de arroz : Más del 95% de las casas japonesas tienen uno. [ cita requerida ]
- Hervidor o hervidor de agua eléctrico , especialmente para hacer té, pero también ramen instantáneo
- Horno tostador
- Horno de microondas o microondas de convección
- Campana extractora o ventilador
Cabe destacar que están ausentes los grandes hornos y lavavajillas . Los hornos de gas grandes se encuentran en algunas cocinas, particularmente en las viviendas de alto nivel, pero en la mayoría de las cocinas, se utilizan microondas de convección en su lugar. Los lavaplatos se pueden encontrar comúnmente en las cocinas de las casas y condominios, pero rara vez en los apartamentos.
Los frascos de vacío portátiles son populares para llevar té casero, particularmente té caliente en invierno y té frío en verano, particularmente té oolong frío .
Ver también
- Mizuya
- Kamado
- Vivienda en Japón
- Categoría: Utensilios de preparación de comida japonesa
Referencias
- ^ a b www.rekihaku.city.yokohama.jp https://www.rekihaku.city.yokohama.jp/maibun/knowledge/detail.php?seq=33 . Consultado el 13 de agosto de 2020 . Falta o vacío
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( ayuda )
enlaces externos
- Entrada para daidokoro en JAANUS (Sistema de Usuarios de la Red de Arte y Arquitectura Japonesa).
- Entrada JAANUS para kamado (estufa) , con buena imagen.
- Barbacoas Kamado