Joseph Harold Baum (17 agosto 1920-5 octubre 1998) fue un estadounidense restaurador e innovador responsable de la creación primeros restaurantes temáticos del país, incluyendo las cuatro estaciones restaurante , Windows on the World , y el restaurado cuarto del arco iris . Fue el primer restaurador en incorporar arquitectos, artistas y diseñadores contemporáneos en los diseños de sus restaurantes.
Vida temprana y carrera
Joseph Harold Baum nació de Leo y Anna Baum en Saratoga Springs, Nueva York , donde sus padres dirigían el hotel Gross & Baum. Se graduó de la escuela secundaria en Lakewood Township, Nueva Jersey en 1938 y obtuvo un título de la Universidad de Cornell en administración de hoteles en 1943. Después de la universidad, sirvió en la Marina de los Estados Unidos a bordo de un destructor-minador en el Pacífico Sur. [1]
En 1946, se incorporó a Harris, Kerr, Foster & Company en Manhattan y se hizo cargo de la dirección de uno de sus hoteles, el Monte Carlo, en 1947. En 1949, fue contratado por la cadena de hoteles Schine en Florida. Varios años después, fue contratado por Rikers Restaurant Associates (luego abreviado como Restaurant Associates) para abrir y administrar un restaurante en el aeropuerto de Newark llamado Newarker, que se hizo famoso por su elegante cena, porciones grandiosas y flambeado exagerado.
Asociados de restaurantes
Después del éxito de Baum en Newarker, se hizo cargo de la división de restaurantes de especialidades de Restaurant Associates en 1955, atrayendo a personas talentosas como Stuart Levin, George Lang, Alan Lewis, Tom Margittai y Paul Kovi para dirigir los restaurantes temáticos de la empresa. Baum no escatimó en gastos y contrató a los mejores arquitectos, diseñadores y consultores como James Beard y Julia Child . Luego pasó a convertirse en presidente de la empresa. La cartera de restaurantes creció a más de 130 en 1965 e incluía La Fonda Del Sol, Zum Zum , The Hawaiian Room, Quo Vadis, Trattoria, Brasserie, Forum of the Twelve Caesars, [2] Tavern on the Green y The Restaurante Four Seasons .
Trabajo independiente y la Sala Arcoíris
Baum dejó Restaurant Associates para consultar por su cuenta, a menudo trabajando con Arthur Emil y, más tarde, con Michael Whiteman. Sus proyectos incluyeron el desarrollo de los 22 restaurantes en el World Trade Center , incluido Windows on the World en la parte superior de la Torre Norte. Windows era igualmente conocido por su programa de vinos y su escuela de vinos, conocidos como Cellars in the Sky. Sus otros proyectos incluyeron el desarrollo de restaurantes en la Galería Nacional de Arte en Washington, DC, el Hallmark Cards Crown Center en Kansas City y Place Bonaventure en Montreal. En 1986, abrió su propio restaurante en la ciudad de Nueva York llamado Aurora. Permaneció abierto durante cinco años.
En 1987, después de una renovación de dos años por $ 25 millones respaldada por David Rockefeller , Baum reabrió el Rainbow Room en el Rockefeller Center de Nueva York . Baum también rediseñó Windows on the World en 1996, un restaurante de destino en el piso 107 del World Trade Center que abrió en 1976. Durante el mandato de Baum, Windows on the World se convirtió en el restaurante más taquillero del mundo hasta su destrucción el 11 de septiembre. , 2001 .
Baum murió el 5 de octubre de 1998, a la edad de 78 años, debido a un cáncer de próstata . [1]
Honores
Baum fue incluido en el Salón de la Fama del Culinary Institute of America en 1995.
Referencias
- http://nymag.com/nymetro/food/reviews/insatiable/2230/
- https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9B01E5D71539F935A35753C1A96E958260
- https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9D01E1DC1F31F93BA25752C1A96E958260
- https://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=990CE1DB1330F930A2575AC0A963958260&n=Top/Reference/Times%20Topics/Subjects/H/Halls%20of%20Fame
- ^ a b Grimes, William. "Joseph Baum, American Dining's High Stylist, Dies at 78" , The New York Times , 6 de octubre de 1998. Consultado el 9 de febrero de 2011. "Después de graduarse de la escuela secundaria en Lakewood, Nueva Jersey, en 1937, trabajó durante dos años como ayudante de camarero, camarero y cocinero en hoteles en Nueva Jersey y Florida para ganar dinero de matrícula para asistir a la Universidad de Cornell, donde obtuvo un título en administración de hoteles en 1943 ".
- ^ Andrew Coe Archivado el 3 de marzo de 2007 en la Wayback Machine "Mosaico romano encontrado en Midtown Manhattan: Un vistazo a la civilización perdida de 1957 DC" American Heritage , octubre de 2006.