Kaak ( persa : کاک) es un plato originario de la provincia de Baluchistán de Pakistán y Kermanshah y Baluchistán y Khorramabad de Irán . [1] [2] [3]
Tipo | Pan plano |
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Lugar de origen | Pakistán e Irán |
Región o estado | Baluchistán, Pakistán , Baluchistán, Irán y Kermanshah, Irán |
Ingredientes principales | Harina , levadura , agua , leche , azúcar , sal |
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Popular entre los nómadas balochis , el Kaak suele ser muy duro una vez que se ha horneado. Por lo tanto, a veces también se le llama Pathar Ki Roti ( Urdu : پتھر کی روٹی, "pan de piedra").
Preparación
La masa para el pan se prepara con una mezcla de harina, levadura seca, azúcar, sal, leche, agua y otros ingredientes en base a la variación. Luego, la masa se aplana y se enrolla sobre una piedra precalentada. En ocasiones también se añaden semillas de sésamo como complemento. Luego, la piedra se hornea en un tannur hasta que el pan esté completamente cocido. Aunque la masa comienza delgada y blanda, se expande y se endurece mucho durante el proceso de horneado. El kaak se sirve a menudo con sajji .
Tradiciones
En la tradición baluchi , la matriarca del hogar tiene más voz en cómo se prepara el kaak. Una vez que sube el pan, las responsabilidades de la tarea se entregan a las mujeres más jóvenes del hogar para que terminen el trabajo.
También es costumbre entre la gente de Balochi que el padre de la novia alimente a su hija kaak la noche antes de su boda.
Festividades
Durante las temporadas de verano, se lleva a cabo un popular festival de panaderos en la ciudad de Mahore llamado Khabaz Mahrajan Magiz. El festival destaca a los mejores panaderos de todo Pakistán, atrayendo así grandes multitudes a decenas de miles. Es costumbre en este festival tener una competencia anual de kaak, en la que todos los panaderos presentan sus productos a un panel de jueces. Los ganadores de esta competencia, que incluyen medallistas de oro, plata y bronce, tienen el privilegio de mostrar su mejor kaak en la gran ceremonia de apertura del festival el año siguiente. El ganador se elige según el sabor, el tamaño y el color de su Ka'ak.
En otras culturas
En algunos países árabes, ka'ak se refiere a una masa redonda de masa fina y sabrosa, similar en forma a un bagel . [4] Suelen estar ligeramente aromatizados con mahleb y cubiertos con semillas de sésamo blancas. Kaak bi loz es una versión dulce elaborada con almendras molidas.
Referencias
- ^ "Hay una razón por la que el sajji es una opción de comida popular para los paquistaníes" . Tiempos diarios . 2019-03-27 . Consultado el 20 de abril de 2021 .
- ^ Equipo, Editorial Cutacut (2020-11-03). "Famosa comida de Baluchistán" . cutacut . Consultado el 20 de abril de 2021 .
- ^ Albala, Ken (25 de mayo de 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volúmenes]: [Cuatro volúmenes] . ABC-CLIO. pag. 200. ISBN 978-0-313-37627-6.
- ^ "Kaak: postre de Eid al-Fitr por excelencia de Túnez" . www.aa.com.tr . Consultado el 20 de abril de 2021 .