Hystrix Citrus , llamado el kaffir cal , makrut cal [4] ( EE.UU. : / m æ k r ə t / , UK : / m ə k r U t / ), tailandés cal o Mauricio papeda , [5] es una cítricos originarios del sudeste asiático tropical y el sur de China . [6] [7]
Lima kaffir | |
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Fruta en el árbol | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Rutaceae |
Género: | Agrios |
Especies: | C. hystrix |
Nombre binomial | |
Citrus hystrix | |
Mapa de los rangos silvestres originales inferidos de los principales cultivares de cítricos , con C. hystrix en verde pálido [2] | |
Sinónimos [3] | |
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Sus frutos y hojas se utilizan en la cocina del sudeste asiático y su aceite esencial se utiliza en perfumería. [8] Su corteza y hojas trituradas emiten una intensa fragancia cítrica.
Nombres
Se cree que "Kaffir" deriva en última instancia del árabe kafir , que significa infiel , aunque el mecanismo por el cual llegó a aplicarse a la lima es incierto. Tras la toma de posesión de la costa swahili , los musulmanes utilizaron el término para referirse a los africanos indígenas no musulmanes, que fueron cada vez más secuestrados para la trata de esclavos en el océano Índico , que alcanzó un punto álgido en los siglos XV y XVI. [ cita requerida ]
La etimología más probable es a través de los cafres , un grupo étnico de Sri Lanka que en parte desciende de esclavos bantúes . [9] La referencia más antigua conocida, bajo la ortografía alternativa "caffre", se encuentra en el libro de 1888 The Cultivated Oranges, Lemons Etc. of India and Ceylon de Emanuel Bonavia , quien señala: "Los culis de la plantación también se lo untan en los pies y las piernas, para mantener alejadas a las sanguijuelas terrestres ; y por lo tanto en Ceilán [Sri Lanka] también tiene el nombre de Kudalu dchi , o Leech Lime. Los europeos lo llaman Caffre Lime ". [9] [10] De manera similar, el libro de 1910 de HF MacMillan, A Handbook of Tropical Gardening and Planting , señala, "The 'Kaffir Lime' in Ceylon". [9] [11]
Otra etimología propuesta es directamente por los musulmanes indios de la fruta importada de las tierras no musulmanas del este para "transmitir otredad y procedencia exótica". [9] Las afirmaciones de que el nombre de la fruta deriva directamente del insulto étnico sudafricano " kaffir " (ver "Nombre" a continuación) no están bien respaldadas. [9]
C. hystrix es conocida por varios nombres en sus áreas nativas:
- jeruk purut en indonesio y limau purut en malayo . Purut , "de piel áspera", se refiere a la textura irregular de la fruta. [12]
- jiàn yè chéng (箭 叶 橙) en chino .
- kabuyaw o kulubot en Filipinas. [13] La ciudad de Cabuyao en Laguna lleva el nombre de la fruta. [14]
- makrud o makrut ( มะกรูด , /máʔ.krùːt/ ) en Tailandia (un nombre que también se usa para la naranja bergamota ).
- cabaña mak khi ( ໝາກ ຂີ້ ຫູດ , /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/ ) en Laos.
- trúc o chanh sác en Vietnam . [6] [15]
- combava en la isla de Reunión
La micrantha , una fruta cítrica similar nativa de Filipinas que es ancestral de varias limas híbridas, como la lima Key y la lima persa , puede representar la misma especie que C. hystrix , pero la caracterización genómica de la lima kaffir no se ha realizado en detalles suficientes para permitir una conclusión definitiva. [dieciséis]
Nombre
En Sudáfrica, el árabe kafir fue adoptado por los colonialistas blancos como " kaffir ", [9] un insulto étnico para los negros africanos. [17] En consecuencia, algunos autores favorecen el cambio de "lima kaffir" a "lima makrut", un nombre menos conocido, mientras que en Sudáfrica se suele denominar "lima tailandesa". [18] [19] [20]
Descripción
C. hystrix es un arbusto espinoso, de 2 a 11 metros (6 a 35 pies) de altura, con hojas "dobles" aromáticas y de formas distintivas . [21] [22] Estas hojas en forma de reloj de arena comprenden la lámina de la hoja más un tallo (o pecíolo ) aplanado en forma de hoja . El fruto es áspero y verde, y madura a amarillo; se distingue por su exterior accidentado y su pequeño tamaño, aproximadamente 4 cm (2 pulgadas) de ancho. [22]
Historia
Pierre Sonnerat (1748-1814) recolectó especímenes de él en 1771-72 y aparece en la Encyclopédie Méthodique de Lamarck (1796) [23] [24]
La lima kaffir aparece en textos bajo el nombre de lima kaffir en 1868, en Ceilán, donde frotar el jugo en piernas y calcetines evita las picaduras de sanguijuelas [25]. Este podría ser un posible origen del nombre de lima sanguijuela.
Usos
Cocina
Las hojas de C. hystrix se utilizan en cocinas del sudeste asiático como la indonesia , laosiana , camboyana y tailandesa . [ cita requerida ] Las hojas son la parte más utilizada de la planta, fresca, seca o congelada. Las hojas se utilizan ampliamente en la cocina tailandesa [26] [27] (para platos como el tom yum ) y camboyana (para la pasta base " krueng "). [28] Las hojas se utilizan en la cocina vietnamita para agregar fragancia a los platos de pollo y para disminuir el olor acre cuando se cuecen caracoles al vapor. Las hojas se utilizan en la cocina indonesia (especialmente la cocina balinesa y la cocina javanesa ) para alimentos como el soto ayam y se utilizan junto con la hoja de laurel indonesia para el pollo y el pescado. También se encuentran en las cocinas de Malasia y Birmania . [29]
La corteza (cáscara) se usa comúnmente en la pasta de curry de Laos y Tailandia , agregando un sabor aromático y astringente. [26] La cáscara de la fruta, conocida como combava, [ cita requerida ] se utiliza en la cocina criolla para impartir sabor a los rones y rougails infundidos en Mauricio , Reunión y Madagascar . [30] En Camboya, la fruta entera se cristaliza / confita para comer. [31]
Medicinal
El jugo y las cáscaras de la cáscara se utilizan en la medicina tradicional en algunos países asiáticos; El jugo de la fruta se usa a menudo en champús y se cree que mata los piojos. [22]
Otros usos
El jugo se utiliza como limpiador para la ropa y el cabello en Tailandia [27] y muy ocasionalmente en Camboya. El agua lustral mezclada con rodajas de la fruta se utiliza en ceremonias religiosas en Camboya.
El aceite de lima kaffir se utiliza como materia prima en muchos campos, algunos de los cuales incluyen las industrias farmacéutica, agronómica, alimentaria, sanitaria, cosmética y de perfumes. También se usa ampliamente en aromaterapia y como ingrediente esencial de varios productos cosméticos y de belleza. [32]
C. hystrix deja flotando en tom yum
Sección transversal de la fruta
Cortezas de frutos secos
Cáscara de fruta en polvo, utilizada en la cocina malgache
Cortar tiras de hojas en pollo phanaeng
Cultivo
C. hystrix se cultiva en todo el mundo en climas adecuados como arbusto de jardín para la producción de frutas en el hogar. Es muy adecuado para jardines de macetas y para macetas de jardín grandes en patios , terrazas y invernaderos.
Componentes principales
El compuesto responsable del aroma característico se identificó como (-) - ( S ) -citronelal , que está contenido en el aceite de la hoja hasta en un 80 por ciento; los componentes menores incluyen citronelol (10 por ciento), nerol y limoneno .
Desde un punto de vista estereoquímico, es notable que las hojas de lima kaffir contienen solo el estereoisómero ( S ) del citronelal, mientras que su enantiómero , (+) - ( R ) -citronelal, se encuentra tanto en el toronjil como en (en menor grado ) hierba de limón, (sin embargo, el citronelal es solo un componente traza en el aceite esencial de este último).
La cáscara de fruta de lima kaffir contiene un aceite esencial comparable al aceite de cáscara de fruta de lima; sus componentes principales son limoneno y β-pineno . [8] [33]
Toxicidad
C. hystrix contiene cantidades significativas de furanocumarinas , tanto en la piel como en la pulpa. [34] Se sabe que las furanocumarinas causan fitofotodermatitis , [35] una inflamación cutánea potencialmente grave. Se ha informado de un caso de fitofotodermatitis inducida por C. hystrix . [36]
Ver también
- Taxonomía de cítricos - Clasificación botánica del género Citrus
Referencias
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