Kaju katri (literalmente "rodaja de anacardo"), también conocido como kaju barfi , es un postre indio similar a un barfi . Kaju significa anacardo ; El barfi se elabora a menudo, pero no siempre, espesando la leche con azúcar y otros ingredientes (como frutos secos y especias suaves). Kesar kaju katli es una receta de kaju katli que incluye azafrán.
![]() Kaju Katri | |
Nombres alternativos | Kaju katli |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh , Pakistán |
Ingredientes principales | Anacardos , azúcar , ghee |
Variaciones | Kesri pedha , barfi , pista barfi |
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El plato se prepara con anacardos empapados en agua durante un período de tiempo considerable (generalmente durante la noche), que luego se muelen hasta obtener una pasta. La solución de azúcar se hierve hasta que se forma un solo hilo cuando se sumergen dos dedos en ella y se separan, después de lo cual se agrega al kaju de anacardos molidos . También se pueden agregar ghee , azafrán ( kesar ) y frutas secas . [1] Luego, la pasta se esparce y se aplana en un plato poco profundo de fondo plano y se corta en trozos en forma de diamante del tamaño de un bocado. Las piezas suelen estar decoradas con papel de plata comestible . El dulce terminado suele ser de color blanco o amarillo, dependiendo de los ingredientes utilizados para la pasta y las proporciones de cada uno utilizado. Katli se come tradicionalmente durante Diwali . [2]
Kaju katli también se puede preparar reemplazando el jarabe de azúcar con azúcar cristalizada y calentando toda la masa en lugar del jarabe de agua y azúcar. Kaju katli no es un postre de larga duración, en invierno puede durar hasta 7 días, pero en verano se debe consumir en 3-4 días. Debido a su popularidad en la India, muchos proveedores como Bikaner y SweetDabba han elaborado una versión sin azúcar de este dulce.
Referencias
- ^ Bladholm, Linda (12 de agosto de 2000). La tienda de comestibles india desmitificada . pag. 175 . ISBN 1580631436.
- ^ Kapoor, Sanjeev. Dulces tentaciones . Prakashan popular. ISBN 8179915700.