Barfi , barfee , borfi o burfi es un dulce denso a base de leche del subcontinente indio y un tipo de mithai. El nombre es un derivado de la palabra urdu (originalmente persa) barf , que significa nieve. Algunas de las variedades famosas de barfi incluyen besan barfi (hecho con harina de garbanzos ), kaaju barfi (hecho con anacardos ), pista barfi (hecho con pistachos molidos ) y sing barfi (hecho con maní). [1] Los ingredientes principales de los barfis simples son la leche en polvo.y azucar. Los ingredientes se cuecen en un recipiente hasta que la mezcla se solidifica.
Nombres alternativos | Burfi, burfee, borfee, borfi |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Subcontinente indio |
Región o estado | Subcontinente indio , Mauricio , Fiji , África meridional y oriental , el Caribe , la península malaya |
Temperatura de servicio | Frío |
Ingredientes principales | Leche condensada , azúcar |
Variaciones | Kesri Pedha , Kaju Katli , Pista Barfi |
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El sabor de un barfi a menudo se mejora con frutas (como mango o coco ) o nueces (como anacardo , pistacho o maní) y especias (como cardamomo o agua de rosas ). Los barfis generalmente se recubren con una fina capa de hoja metálica comestible conocida como vark . Por lo general, se cortan en formas cuadradas, romboidales o redondas. El dulce se adapta fácilmente para ocasiones casuales al evento más formal. Los diferentes tipos de barfi varían en color y textura.
Tipos
- Kesri pedha : azafrán , redondo amarillo aplanado
- Kaju barfi o kaju katli : anacardo , diamante bronceado claro
- Pista barfi : pistacho , diamante verde bosque
- Doodh peda : aceite de kewra y pistacho , redondo de color tostado oscuro aplanado
- Barra de chocolate
- Badam pak : agua de rosas y almendras , diamante marrón
- Barfi de nuez
- Barfi fon o barfifon : higo , de color rosa y amarillo
- Gajar barfi : zanahoria, cuadrado y color naranja
- Barfi de coco : coco , azúcar y leche, cuadrado y de color amarillo.
- Sing barfi : cacahuetes, cuadrados y de color marrón
- Besan barfi : harina de garbanzos diamante amarillo claro
- Dodha barfi : maní
- Barfi de helado: rico sabor a vainilla, rectangular
La especia más común utilizada para condimentar este postre es el cardamomo . [ cita requerida ] Agregar hojas de plata comestibles ( vark ) a los bordes del barfi es común cuando el dulce se sirve en una boda. Para darle más sabor y un contraste colorido, a menudo se enrolla en nueces trituradas antes de servirlo.
El dulce se sirve en India y Pakistán, durante todo el año, pero se consume especialmente durante las temporadas de vacaciones, ceremonias de bodas y festivales religiosos. [2] Barfi se sirve a menudo durante Diwali y también Eid. Una variación común llamada "barfi de chocolate", se conoce coloquialmente como "brownies de estilo indio" debido a su pequeño parecido con los brownies de chocolate común .
Ver también
Referencias
- ^ "Recetas de Barfi: recetas de comida Barfi" . Smartcooky.
Este plato deriva su [ sic ] nombre de la palabra 'barf' que significa nieve ya que son similares en apariencia. Esta es la razón de su [ sic ] fría servido.
- ^ Chu, Anita. Guía de campo de los dulces: cómo identificar y hacer que prácticamente todos los dulces sean imaginables . Filadelfia: Quirk, 2009. Imprimir.