El kelaguen es unplato chamorro de las Islas Marianas que se come como guarnición o plato principal. Similar al ceviche , un escabeche de jugo de limón , coco fresco, cebollas verdes , sal y pimientos picantes o donni ' se usa para marinar pollo cocido, camarones crudos, pescado o carne / hígado de res . Con la excepción del pollo cocido, los ácidos de la marinada "cocinan" los camarones, el pescado o la carne crudos en lugar de calentarlos. Se sirve frío oa temperatura ambiente y se come tal cual, sobre arroz., o envuelto en una tortilla tibia de maíz o harina (o la versión Chamorro, titiyas ). [1] [2]
![]() Kelaguen con titiyas | |
Lugar de origen | Islas marianas |
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Ingredientes principales | adobo de escabeche de jugo de limón , coco fresco , cebollas verdes , sal y pimientos picantes |
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Kelaguen se deriva del kilawin filipino . Fue introducido por colonos filipinos cuando las Marianas y las Filipinas formaban parte de las Indias Orientales españolas . Kelaguen , sin embargo, ha divergido en que también incorpora influencias del ceviche latinoamericano . [1] [2]
Ver también
- Kilawin , el antepasado filipino del Chamorro kelaguen
- Lista de platos de carne
- Lista de platos de pescado crudo
Referencias
- ^ a b "Pollo Kelaguen y Harina Titiyas" . Cocina Chamorro de Annie. 29 de julio de 2013 . Consultado el 16 de enero de 2017 .
- ^ a b "Explorando la Cocina Chamorro" . Simplemente vagando. 20 de junio de 2011 . Consultado el 16 de enero de 2017 .