Khanom khrok o panqueques de arroz con coco ( tailandés :ขนมครก , pronunciado [kʰā.nǒm kʰrók] ) es unpostretradicional tailandés . [1] Se preparan mezclando harina de arroz, azúcar y leche de coco para formar una masa. Por lo general, el khanom khrok se compone de dos masas, una salada y otra dulce, las cuales se cocinan en una manta calefactora: una sartén caliente con muescas. Después de calentar, se sacará el khanom khrok del manto y las dos masas semicirculares se formarán en forma circular.
Khanom khrok es fragante, dulce y la textura también es suave debido a la leche de coco. También se pueden encontrar platos similares en Bangladesh , Myanmar (donde se conoce como mont lin maya ), Laos , Camboya , el sur de la India (donde se llama Paddu, Paniyaram o Gundpongalu) e Indonesia (donde se llama serabi ).
Los ingredientes suelen incluir leche de coco y harina de arroz. [2] Los ingredientes adicionales pueden incluir azúcar, tapioca o harina de arrurruz, arroz blanco, coco rallado, aceite de maní o maíz, cebollas verdes , maíz, taro , esencia de pandan y cilantro . La mezcla se vierte dentro de los hoyuelos sobre una manta calefactora caliente. [2]
Khanom khrok era bien conocido desde el período de Ayutthaya . Y en ese momento fue el comienzo de un manto calefactor: una sartén caliente con muescas. Primero, la masa hecha de arroz sumergido en agua y molido con leche de coco fina, arroz cocido y coco rallado al que se le pone un poco de sal y luego se cubre con leche de coco sin diluir. Pero para la versión Royal Thai, adaptan la parte superior de Khanom Khrok para que sea más diversa. Como la parte superior de maíz , la parte superior de cebolleta y la parte superior de camarones .