Khao tom

Postre del sudeste asiático

Este artículo trata sobre el postre envuelto en hojas de plátano. Para el arroz congee / sopa en la cocina tailandesa, consulte Congee § Tailandia .

Khao tom

Khao tom puede ser salado o dulce. Este de Laos, con grasa de cerdo y relleno de frijol mungo, es sabroso.
Nombres alternativos	Alfombrilla Khao tom Khao tom phat
Curso	Postre
Lugar de origen	Asia sudoriental continental
Región o estado	El sudeste de Asia
Cocina nacional asociada	Tailandia y Laos
Ingredientes principales	Arroz meloso , hojas de plátano , leche de coco
Variaciones	Khao tom mat sai kluai, Khao tom mat sai mu, Khao tom mat sai phueak
Libro de cocina: Khao tom   Medios de comunicación: Khao tom

El khao tom tailandés a veces es de color azul con flores de Clitoria ternatea

Khao tom ( Lao : ເຂົ້າ ຕົ້ມ ; tailandés :ข้าวต้ม , pronunciado [kʰâ (ː) w tôm] ; también escrito kao tom ), o Khao tom mat ( tailandés :ข้าวต้ม มัด , pronunciado [kʰâ (ː) w tôm mát] ) es unaPostre del sudeste asiático consumido por laosianos y tailandeses , que consiste en arroz pegajoso sazonado al vaporenvuelto en hojas de plátano. ^[1] Otros nombres incluyen Khao tom mad , Khao tom kluai ,Khao tom phat y Khao tom luk yon .

Los platos que son similares a Khao tom mat también se pueden encontrar en Filipinas (conocido como suman ), Camboya (conocido como ansom chek ), Indonesia ( lepet ) y alimentos de Vietnam como bánh tét y Bánh ch .ng .

Variantes

Este postre puede ser salado (relleno de grasa de cerdo y frijol mungo ) o dulce (relleno de leche de coco y plátano ). En Tailandia, el tapete Khao tom a veces se tiñe de azul con flores de Clitoria ternatea . Por lo general, el tapete de tom Khao tiene beens negros y plátano como ingredientes principales. El Khao tom mat de varios sabores por los ingredientes utilizados en su interior, es decir , taro , plátano , cerdo , etc., trajo cada nombre a Khao tom mat; Khao tom mat sai pheuak (Taro), Khao tom mat sai kluai (plátano), Khao tom mat sai mu (cerdo). ^{[2] [3]}

Tradiciones

La tradición Sai Krachat (ประเพณี ใส่ กระจาด), también conocida como Suea Krachat o Soe Krachat en el idioma Phuan, es una tradición budista que otorga méritos al pueblo tailandés Phuan del distrito de Ban Mi , provincia de Lopburi . Tiene lugar en la víspera de la celebración del Gran Sermón del Nacimiento . Un día antes del Día de Sai Krachat, la gente envuelve khao tom y muele arroz para hacer khao punfideos de arroz. El día siguiente es el Día de Sai Krachat cuando la gente trae cosas como plátanos, caña de azúcar, naranjas, velas y palitos de incienso u otros artículos para poner en las cestas de bambú en las casas de las personas que conocen, mientras los anfitriones traen los preparados. comida para recibir a sus invitados. Cuando los visitantes desean irse a casa, el anfitrión les da khao tom mat como recuerdo a cambio llamado Khuen Krachat . ^[4]

Alfombrilla Khao tom empaquetada como un par

Alfombrilla Khao tom mostrando el relleno

En Tailandia , khao tom mat es el símbolo de las parejas porque la pareja está emparejada y unida con una delgada tira de bambú (cuerda). Los tailandeses creen que si un par de personas ofrecen khao tom mat a los monjes el día de Khao Phansa, que es el comienzo de los 3 meses de cuaresma budista durante la temporada de lluvias y el momento en que los monjes se retiran a un monasterio y se concentran en las enseñanzas budistas , ^{[ 5] la} vida matrimonial será tranquila y habrá un amor estable como un par de khao tom mat .

Khao tom mat también es un postre tradicional tailandés para el día de Ok Phansa (el final de la cuaresma budista a fines de octubre), pero luego se llama Khao tom luk yon ( tailandés : ข้าวต้ม ลูกโยน ). Está envuelto en una hoja de palmera de abanico de manglar joven ( tailandés : ใบ กะพ้อ ) con colas largas para sostener antes de arrojarlos a una imagen de Buda , después de lo cual los monjes pueden llevárselos.

En 2014, el Departamento de Promoción Cultural dependiente del Ministerio de Cultura, registró el Khao tom mat como patrimonio cultural inmaterial, en la categoría de Conocimientos y Prácticas sobre la Naturaleza y el Universo, para evitar que se pierdan junto con otro patrimonio cultural. ^{[6] : 31 [7]}

Ver también

• Htamanè
• Arroz glutinoso
• Mango arroz pegajoso
• Khao lam
• Lista de postres tailandeses

Referencias

1. Arroz pegajoso con plátanos Archivado el 3 de junio de 2013 en la Wayback Machine.
2. "Sabiduría tailandesa: envoltorios en postre tailandés" . Consultado el 11 de marzo de 2021 .
3. "Los 15 postres tailandeses populares más deliciosos para disfrutar" . 5 de febrero de 2019 . Consultado el 11 de marzo de 2021 .
4. Receta de tortas de arroz glutinoso al vapor con plátano
5. "Khao tom mat-arroz pegajoso de plátano y coco" . Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2017 . Consultado el 9 de enero de 2017 .
6. Inventario del patrimonio cultural inmaterial (PDF) , consultado el 10 de marzo de 2021
7. "ประกาศ! ข้าวต้ม มัด - เมี่ยง คำ เป็น มรดก เสี่ยง สูญหาย ของ ชาติ" . เอ็ ม ไทย ด อ ต คอม. 11 de septiembre de 2014 . Consultado el 13 de septiembre de 2014 .

Bibliografía

• Ramsay, Gordon (12 de mayo de 2011). Gordon's Great Escape Southeast Asia: 100 de mis recetas favoritas del sudeste asiático . ISBN 9780007384525. Consultado el 8 de septiembre de 2013 .
• "เมนู ขนม ไทย - ขนม หวาน | Comida Wiparat - Parte 5" (en tailandés). Comida Wiparat. Archivado desde el original el 24 de marzo de 2012 . Consultado el 8 de septiembre de 2013 .

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Khao tom (postre) .

• Platos jugosos - Khao tom (tailandés)
• Imagen de la alfombrilla de tom Kao .