Lepet ( javanés ), leupeut ( sundanés ) o lepat ( malayo / indonesio ) es un tipo de bola de masa de arroz pegajoso mezclado con maní cocido con leche de coco y envasado dentro de un janur (hoja de coco joven) u hoja de palma . Es un manjar que se encuentra comúnmente en la cocina javanesa y sundanesa (de Java , Indonesia ), y a menudo se consume como bocadillo. Es similar a lontong, pero con una textura más pegajosa y un sabor más rico debido al uso de leche de coco y maní.
Nombres alternativos | Leupeut ( sundanés ), Lepat (malayo / indonesio) |
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Tipo | Bola de masa hervida |
Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Java Central , Java Oriental , Yogyakarta y Java Occidental |
Ingredientes principales | Arroz meloso , leche de coco , maní , envuelto en hoja de coco joven |
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LEPET es hecha por vapor el ketan (arroz pegajoso) hasta que un medio cocinado en leche de coco luego se mezcla con la hoja pandan y sal hasta que toda la leche de coco se absorbe en el arroz pegajoso. Luego, el arroz pegajoso de leche de coco medio cocido se mezcla más con pulpa de coco rallada y cacahuetes, luego se envuelve dentro de janur (hoja de coco joven amarillenta) en forma cilíndrica y se asegura con cuerdas hechas de fibras de hojas de coco (o cualquier tipo de cuerda). Los paquetes de arroz dentro de la hoja de coco se cuecen al vapor más hasta que estén completamente cocidos. El relleno más común son los cacahuetes , sin embargo, también se pueden usar otros tipos de frijoles, como frijoles , caupí , frijoles o maíz . [1]
En el área de Sundanese de Java Occidental , se conoce como leupeut y generalmente se hace en un tamaño más pequeño con relleno de maní y generalmente se consume con tahu sumedang ( tofu frito ). Es un bocadillo popular en Kuningan y Sumedang Regency .
En Sumatra, Indonesia y la península malaya hay un alimento con un nombre similar conocido como lepat, aunque la receta y el método son ligeramente diferentes, ya que el lepat usa azúcar de palma y rellenos de pulpa de coco rallada que se envuelven dentro de una hoja de plátano en lugar de una hoja de coco joven.
Ver también
- Burasa
- Ketupat
- Lemang
- Lemper
- Lontong
- Suman
- Lista de albóndigas
- Lista de alimentos al vapor
Referencias
- ^ "Lepet Ketan & Kacang Tolo" (en indonesio). Sajian Sedap . Consultado el 31 de julio de 2014 .
enlaces externos
- Receta Sundanese Leupeut (en indonesio)