Koi ( lao : ກ້ອຍ ; tailandés :ก้อย , pronunciación tailandesa: [kɔ̂j] ) es un plato de "ensalada" del pueblo lao que vive en la actual Laos e Isan , Tailandia , que consiste en carne cruda desnaturalizada por la acidez, generalmente de jugo de lima . Las variedades comunes incluyen koi kung ( tailandés :ก้อย กุ้ง ), con camarones como ingrediente principal, y koi paa ( Lao : ກ້ອຍ ປາ ) /koi pla ( tailandés :ก้อย ปลา ), que consiste en pescado crudo picado o finamente picado con aderezo picante para ensaladas.
Koi puede ser una fuente de enfermedades parasitarias . El koi hecho con pescado crudo es un plato popular en Laos e Isaan y una fuente común de infección con el parásito del hígado del sudeste asiático Opisthorchis viverrini . [1]
El koi pla que se come en el noreste de Tailandia se elabora con pescado crudo, hormigas rojas vivas , hierbas y jugo de lima. [2] Koi pla se come poco después de su preparación, sin un largo período de remojo en jugo ácido. [3] Se cree que es una causa de colangiocarcinoma a través de la transmisión del parásito hepático. [2]
Koi hoi es un plato que contiene carne de caracol crudaque se ha asociado con la infección humana con gusanos planos parásitos o trematodos hepáticos que infectan al caracol. La infección por trematodos hepáticos es la causa del cáncer de vías biliares ; la infección también puede representar más del 50 por ciento de los cánceres diagnosticados en hombres en esta región, en comparación con solo el 10 por ciento a nivel mundial. [4] La infección del hígado también es causada por el gusano pulmonar de rata Angiostrongylus cantonensis . [5]