Konro es una sopa de costilla de Indonesia originaria de la gente de Makassarese [1] del sur de Sulawesi . Por lo general, esta sopa se hacía con costillas, como costillas de cerdo [1] [2] o carne de res como ingrediente principal. La sopa es de color marrón-negro y se come con burasa o ketupat cortado en trozos pequeños o arroz . La sopa picante y de sabor fuerte está hecha de una mezcla de ricas especias, que incluyen cilantro , keluwak ( Pangium edule ); una fruta que le da su color negruzco, también pequeña cantidad de nuez moscada , cúrcuma, galanga , canela , tamarindo , limoncillo , clavo y salam (hoja de laurel de Indonesia). [3]
Curso | plato principal |
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Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Makassar, Célebes Meridional |
Temperatura de servicio | caliente |
Ingredientes principales | Costillas de ternera , cilantro , pangium edule |
Variaciones | Konro a la plancha |
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Variantes
Originalmente, el konro se servía generalmente como una sopa picante, sin embargo, hoy está disponible la nueva variación de konro seco, el konro bakar (konro a la parrilla), costillas a la parrilla marinadas y cubiertas con especias típicas de la sopa de konro.
Ver también
Referencias
- ↑ a b c von Holzen, H .; Arsana, L .; Hutton, W. (2015). La comida de Indonesia: deliciosas recetas de Bali, Java y las islas de las especias . Tuttle Publishing. pag. 168. ISBN 978-1-4629-1491-3. Consultado el 29 de enero de 2015 .
- ^ Von Holzen, H .; Hutton, W .; Arsana, L. (1999). La comida de Indonesia: recetas auténticas de las islas de las especias . Periplus World Food Series. Ediciones Periplus. pag. 58. ISBN 978-962-593-389-4. Consultado el 29 de enero de 2015 .
- ^ "Sup Konro Rumahan" .