Sop saudara es una especialidad de sopa de búfalo o ternera picante de Indonesia de la ciudad de Makassar , en el sur de Sulawesi . [1] [2] [3] La sopa se sirve comúnmente con arroz cocido al vapor y ikan bolu bakar (parrilla chanos ). [1] [4]
Nombres alternativos | Sop Sodara |
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Curso | Principal |
Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Makassar, Célebes Meridional |
Creado por | Haji Dollahi |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne de res o de búfalo , pulmón de vaca, fideos de arroz , perkedel , jengibre , galanga , hoja de lima, limoncillo , nuez moscada , canela |
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Ingredientes
Sop saudara es una sopa ricamente especiada que contiene trozos de carne de res o de búfalo y sus despojos (generalmente pulmones de vaca fritos), fideos de arroz , perkedel (empanada de papa frita) y huevo duro . [5] La sopa está hecha de un rico caldo de res , condimentado con una mezcla de especias. Las especias incluyen ajo , chalota , candlenut , cilantro , alcaravea , jengibre , galanga , hoja de lima, limoncillo , nuez moscada y canela . La decoración incluye cebollín picado y bawang goreng ( chalota frita crujiente ). [6]
Origen
Sop saudara fue creado por Haji Dollahi, trabajó para Haji Subair, un famoso vendedor de sopa de carne tradicional Coto Makassar en Makassar alrededor de la década de 1950. Ambos hombres provenían de una ciudad en la regencia de las islas Pangkajene (Pangkajene Kepulauan o Pangkep) y se dedicaron a vender sopa de carne tradicional.
Después de tres años trabajando para Haji Subair, Haji Dollahi decidió establecer su propio negocio en 1957. Su primer puesto se ubicó en el área de Karebosi, Makassar. El nombre "sop saudara" que significa "sopa fraternal" se inspiró en el nombre coto paraikatte (el nombre de warung que vende Coto Makassar). En el dialecto de Makassar, paraikatte significa "pariente", "compañero" o "pariente", por lo que Haji Dollahi deseaba que la sopa promoviera un sentimiento fraternal con sus clientes. [7]
Sop saudara servido con carne de búfalo
Ver también
- Coto Makassar
- Konro , sopa picante de costillas de vaca Bugis-Makassar, similar o relacionada con costillas soto
- Lista de sopas de Indonesia
- Lista de sopas
Referencias
- ↑ a b Usman (23 de marzo de 2012). "Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar Khas Pangkep" . MakassaRTV . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ Odilia Winneke (21 de mayo de 2012). "Konro Bakar Empuk Racikan Daeng Memang" . detikFood . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ "Sop Pakai Lombok" . Sumut Pos . 9 de noviembre de 2009 . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ "Menú Bugis Tradisional" . Okezone.com . 15 de noviembre de 2008 . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ Muhammad Nur Abdurrahman (21 de marzo de 2013). "5 Kuliner Paling Lezat dari Makassar" . detikTravel . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ Franciscus Didik. "Cara Membuat Soup Saudara Khas Makassar Asli Sedap dan Nikmat" . Resep Masakan Internasional (en indonesio).
- ^ "Cerita Menarik Seputar Sop Saudara Makassar" . panduanwisata.com . Consultado el 28 de junio de 2013 .