Los tacos coreanos son un plato de fusión coreano-mexicano popular en varias áreas urbanas de los Estados Unidos y Canadá . Los tacos coreanos se originaron en Los Ángeles , [1] a menudo como comida callejera , que consiste en rellenos al estilo coreano , como bulgogi y kimchi , colocados sobre pequeñas tortillas de maíz tradicionales mexicanas . Los burritos coreanos son un plato de temática similar, que usan tortillas de harina más grandes como envoltura.
Fondo
Aunque varios restaurantes han servido ocasionalmente platos que llamaron tacos coreanos, [2] la popularidad del plato generalmente se remonta al uso de Twitter por parte de los propietarios de Kogi Korean BBQ , un camión de comida en Los Ángeles, California , para anunciar su horario. e itinerario. [3] [4] [5] La idea de hacer tacos coreanos llegaron al propietario Mark Manguera después de una búsqueda infructuosa de Los Ángeles barrio coreano de carne asada tacos. [4] En su primer año de funcionamiento, Kogi generó unos ingresos estimados en 2 millones de dólares. [6]
Los camiones de tacos coreanos aparecieron más tarde en Portland, Oregón (el camión "KOI Fusion"), Austin, Texas (el camión de barbacoa Chi'Lantro ) [1] y Seattle, Washington ("Marination Mobile", cuyo taco coreano de cerdo picante les valió Good Morning America's Best Food Truck en Estados Unidos). [7] En San Francisco, el plato fue popularizado en 2009 por el carrito de comida Happy Belly del restaurante Namu en Golden Gate Park, y luego se mudó a un puesto de comida del mercado de agricultores en el San Francisco Ferry Building . [8] La popularidad del plato llevó a la cadena principal de comida rápida Baja Fresh a probar tacos coreanos en el mercado como un elemento del menú en California, con planes para introducir el plato en cientos de lugares en todo el país. [9] [10]
Para 2010, habían aparecido restaurantes y camiones de comida que servían tacos coreanos en todo el país, incluidos Austin, Chicago, St. Louis, Washington, DC y en toda la costa este de los Estados Unidos . [11]
En abril de 2010, la revista Food & Wine nombró a Roy Choi , el chef del Kogi's original, uno de sus "Mejores nuevos chefs" anuales. [12] Fue la primera vez que un chef de food truck fue nominado para el premio. [13]
A partir de 2019, los tacos coreanos han perdurado durante más de una década como una tendencia gastronómica por excelencia en el sur de California , y el crítico Brad A. Johnson señaló que "las costillas a la parrilla al estilo coreano y la carne de cerdo guisada con gochujang todavía funcionan increíblemente bien cuando se rellenan en una tortilla con kimchi y queso fresco mexicano ". [14]
Ver también
- Burrito
- Fusión coreano-mexicana
- Popiah
- Ssam
Referencias
- ↑ Jane y Michael Stern (15 de noviembre de 2009). "En busca de comida estadounidense" .
- ^ Un restaurante en Santa Mónica, California llamado "2424 Pico", por ejemplo, comenzó a usar el nombre ya en 1996 para los rellenos coreanos dentro de una envoltura de lechuga . S. Irene Virbila (1 de septiembre de 1996). "Nuevos niños en el bloque" . Los Angeles Times .
- ^ John Birdsall (23 de noviembre de 2009). "Indian Taco Truck Curry Up Now Rumbo a San Francisco" . SF semanal.
- ^ a b Andrew Romano (28 de febrero de 2009). "Now 4 Restaurant 2.0: Gracias a Twitter y la Web, LA está obsesionada con los tacos coreanos del primer restaurante viral de Estados Unidos" . Newsweek.
- ^ David Farley (4 de febrero de 2015). "El taco que está arrasando en Estados Unidos" . BBC.
- ^ Joel Stein (29 de marzo de 2010). "Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking" . Revista Time.
- ^ Matthew Amster-Burton (28 de mayo de 2009). "Tacos coreanos vienen de la calle" . Revista Gourmet.
- ^ John Birdsall (23 de julio de 2009). "Comida callejera asiática de Namu un gran atractivo en el mercado de los jueves de Ferry Plaza" . SF semanal.
- ^ "Baja Fresh se mueve para comenzar a hacer tacos estilo barbacoa Koji" . Marca X. 2009-07-20. Archivado desde el original el 24 de julio de 2009 . Consultado el 28 de noviembre de 2009 .
- ^ Katy McLaughlin (17 de julio de 2009). "Kogi Wars: el negocio del taco coreano se pone feo" . Wall Street Journal.
- ^ Edge, John T. (27 de julio de 2010). "Tacos de estilo coreano se mueven de oeste a este" . The New York Times .
- ^ Edwin Goei (8 de abril de 2010). "Roy Choi de Kogi: uno de los mejores nuevos chefs de Food and Wine Mag" . Semanal del Condado de Orange. Archivado desde el original el 13 de abril de 2010 . Consultado el 9 de abril de 2010 .
- ^ Betty Hallock (6 de abril de 2010). "Food & Wine anuncia 'mejores nuevos chefs'; Roy Choi (gran sorpresa) de Kogi recibe un premio" . Los Angeles Times .
- ^ Brad A. Johnson (20 de agosto de 2019). "Martes de tacos: ¿Los tacos coreanos todavía son una cosa?" . Registro del Condado de Orange.