Kutsinta
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| Nombres alternativos | Kutsinta, Kuchinta, Kutchinta |
|---|---|
| Escribe | Tarta de arroz |
| Curso | Postre , merienda o refrigerio |
| Lugar de origen | Filipinas |
| Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Tapioca o harina de arroz , azúcar morena , la lejía , rallado de coco carne |
| Platos similares | Mont kywe el , kuih kosui |
Puto cuchinta o kutsinta es un tipo de pastel de arroz al vapor ( puto ) que se encuentra en Filipinas . Se elabora con una mezcla de tapioca o harina de arroz , azúcar moreno y lejía , enriquecida con colorante amarillo para alimentos o extracto de achiote , y se cuece al vapor en pequeños moldes. Se parece al mont kywe birmanoy al kuih kosui de Indonesia y Malasia.
Los pasteles cocidos se cubren con carne fresca rallada de coco maduro . [1] Se consume durante todo el año como merienda o bocadillo, y con frecuencia se vende junto con puto . A diferencia de su contraparte, que tiene una textura pastosa, la kutsina tiene una consistencia gelatinosa y masticable. También se puede mejorar agregando latik para un sabor más dulce.
Preparación
Agregue el agua de lejía al azúcar morena derretida. Luego, mézclelo con la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz hasta que se disuelva por completo. Colar después para eliminar los grumos; puede agregar un colorante alimentario líquido rojo. Cepille el molde con aceite vegetal y cocine al vapor hasta que la parte superior esté firme al tocarla. Después de retirar del fuego, enfriar antes de desmoldar con una espátula . Por último, cúbralo con coco rallado o úselo como salsa. [2]
Variación
La kutsinta común ahora ha obtenido un sabor diferente que tiene más textura. La kutsinta negra comparte muchos ingredientes comunes, pero lo que la distingue es el uso de melaza y sus aderezos, el dulce de leche y las tiras de coco tostadas. [3]
La kutsinta negra es muy diferente en términos de sabor y textura en comparación con la original. La melaza no solo le da un color diferente sino que también le aporta calidez, dulzura, un poco de amargor y un sabor algo ahumado y robusto. Lo que incluso lo hace delicioso es el uso de un aderezo similar al dulce de leche y luego con el coco tostado, este pastel de arroz es una mezcla de diferentes sabores interesantes pero deliciosos y una variedad de texturas.
Ver también
- Puto
- Putli mandi
- Cocina filipina
- Lista de alimentos al vapor
Referencias
- ^ del Mundo, Angelita M. "Versiones emergentes de algunos productos alimenticios tradicionales de arroz filipino". Alimentos que desaparecen: estudios sobre alimentos y platos en riesgo: actas del simposio de Oxford sobre alimentos y cocina . 1994
- ^ "KUTSINTA" . Mi receta de estilo . Consultado el 13 de septiembre de 2018 .
- ^ "Kutsinta negro - Ang Sarap" . Ang Sarap (palabra en tagalo que significa "es delicioso") . 2020-09-07 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- Postres filipinos
- Platos de arroz filipinos
- Alimentos que contienen coco
- Alimentos al vapor
- Pasteles de arroz
