KUURDAK ( Kirguista : Куурдак , Kazajsh : қуырдақ , QýyRdaq, Turkmen : Gowurdak ; Говурдак, Uighur : قورداق қордақ Qordaq , Uzbeko : Qovurdoq , Mongoliano : хуурдаг ), transliterado con varios ortografías, es un plato de carne tradicional hecho en Asia Central . El nombre proviene de una nominalización de la palabra "asado", "frito", en referencia a cómo se hace la comida. Se describe como "carne dorada guisada". [1]
Kuurdak es uno de los platos principales y más antiguos de la cocina kirguisa . Kuurdak generalmente se hace con carne de cordero , grasa / aceite y cebolla, se puede hacer con carne de res o cualquier otro tipo de carne. En la cocina kazaja, el kuurdak se prepara con hígado, riñón, corazón y pulmones de oveja.