Las sales comestibles , también conocidas como sales de mesa, se derivan de la minería ( sal de roca ) o la evaporación (incluida la sal marina ). Las sales comestibles pueden identificarse por características tales como su origen geográfico, método de preparación, impurezas naturales, aditivos, aromatizantes o uso previsto (como encurtido o curado).
Nombre | Imagen | Tipo | Notas |
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Sal de alaea | Una sal marina de estilo hawaiano mezclada con una arcilla volcánica roja | ||
Sal de Alpenbergkern | Roca | Sal de la zona de Salzkammergut en los Alpes. Esta sal contiene 84 minerales. Su alto contenido en hierro le confiere un color bronceado único. | |
Sal de Anatolia (Çankırı) | Roca | De depósitos de sal subterráneos en Çankırı, Anatolia central, Turquía. Las rocas tienen una apariencia blanca translúcida. Hay muchas cuevas en la provincia que se utilizan para la extracción de sal desde los hititas. | |
Sal marina de Anglesey | También conocida como (Halen Môn), una sal marina de Gales extraída de escamas de sal recolectadas en el estrecho de Menai en Anglesey ( DOP ) [1] | ||
Asin tibuok | Literalmente "sal entera" o "sal entera". Una rara sal marina artesanal filipina hecha de filtrar agua de mar a través de cenizas y hervirla con leche de coco. También conocido como tultul o dukdok . Se usa como condimento raspando la comida. [2] [3] [4] | ||
Sal marina de Bahamas | Sal marina | La sal marina se produce en la isla Great Inagua desde la década de 1930. Morton Salt Company compró la instalación en 1954. Este sitio, que comprende 300,000 acres en la isla Great Inagua, produce alrededor de un millón de libras de sal por año, la segunda operación salina más grande de América del Norte. La sal marina de Bahamas se puede encontrar en tiendas de abarrotes y supermercados en los Estados Unidos. [5] | |
Sal marina balinesa | Sal marina | Esta agua de mar se vierte sobre un área plana de arena negra rastrillada y se deja evaporar durante varios días. La arena salada seca se recoge y se transfiere a una serie de cubas de tronco de coco. Luego se vierte más agua de mar sobre la arena salada; este proceso de filtrado se puede repetir varias veces, hasta que el líquido salado alcance su punto más brinoso. La salmuera se vierte en troncos largos y huecos de árboles y se deja evaporar completamente por última vez. | |
Sal de lava negra | Una sal coloreada con carbón activado . Fabricación hawaiana entre otros. | ||
Salmuera | Un agua salada utilizada en la conservación de alimentos. | ||
Sal para cocinar | Una sal gruesa que se usa para cocinar pero no en la mesa. | ||
Sal marina croata | Sal marina | Evaporada del agua del mar Adriático recogida en salinas en la ciudad de Nin, Croacia | |
Sal curada | Una sal que contiene nitrato de sodio, utilizada en la conservación de carnes [6] | ||
Sal de la pirámide de Chipre | Sal marina | Formas de copos que se asemejan a pirámides se evaporaron de las salinas alrededor de la isla de Chipre | |
Sal de Çamaltı (Billur) | Sal marina | Sal marina yodada de grano fino producida en el mar Egeo en las salinas de Çamaltı ubicadas en İzmir, Turquía | |
Sal del mar muerto | Sal marina | La sal del Mar Muerto se refiere a la sal extraída o extraída del Mar Muerto. | |
Sal helada egipcia | Roca | sal cristalina que toma su nombre de su textura similar a la escarcha | |
Sal de Einville | Sal de salmuera | La salmuera se bombea a la superficie de un pozo desde 200 metros bajo tierra y se evapora para producir la sal. La producción corre a cargo de Salines d'Einville, ubicada en Einville-au-Jard , en Lorena, Francia. Pétales de sel se asemejan a las flores de sel. La actividad comenzó en 1871, renovada en 1988. [7] Similar a la sal producida por JQ Dickinson Salt-Works en el valle de Kanawha en West Virginia y la sal de Maras de Perú. | |
Sal en escamas | Un tipo de sal con cristales en forma de escamas. | ||
Flor de sal | Una sal marina recolectada a mano, típicamente de Francia. | ||
Guerrero Negro | Sal marina | Uno de los mayores productores de sal del mundo, que produce sal marina evaporada de las salinas de Guerrero Negro , México. | |
Hálito | Roca | El término mineral para la sal de roca | |
Sal del Himalaya | Roca | Sal de roca de color rosa, extraída en Pakistán. | |
Ilocano Asin | Sal marina | Evaporado en estanques de sal y recolectado a mano en la provincia de Pangasinan en Filipinas. Ilocano Asin es grueso, húmedo, blanco y salado. | |
Jukyeom | Una sal coreana asada en bambú. | ||
Sal de Kalahari | De las salinas del desierto de Kalahari | ||
Kala Namak (sal negra) | Roca | Kala namak es una sal de roca cocida al horno que se utiliza en el sur de Asia con un olor acre y sulfuroso. También se conoce como "sal negra del Himalaya". | |
Sal del valle de Kanawha | Sal de salmuera | Producido por JQ Dickenson Salt Works en Malden, West Virginia . [8] La salmuera se bombea a la superficie desde 300 pies bajo tierra y se evapora para producir la sal. Similar a la sal de Einville y la sal de Maras en Perú. | |
Perlas de sal de Khoisan | Sal marina de Sudáfrica formada por la acción del viento a través de una salina | ||
Sal de cocina | Una sal gruesa que se usa para cocinar pero no en la mesa. | ||
Sal kosher | Una sal de grano grande no yodada. | ||
Sal del lago Grassmere | Sal marina | El agua de mar, del Océano Pacífico, se bombea al lago Grassmere, Nueva Zelanda y se evapora. | |
Sal marina de Maldon | Copos de sal marina cosechada en el río Blackwater , Essex, Reino Unido | ||
Sal de Maras | Los estanques de sal se encuentran más comúnmente en las llanuras costeras, llenos de agua de mar de la marea entrante. Las de Perú están a una altitud de 3.000 metros. Es un largo camino hasta el océano, pero no siempre fue así; esta impresionante cadena montañosa fue una vez parte del fondo del mar. El movimiento de las placas tectónicas empujó el lecho marino hacia arriba para formar los Andes. La sal marina se encerró en las rocas y se filtra a través del manantial Qoripujio, que luego se dirige a aproximadamente 5.000 estanques de evaporización escalonados por el valle en terrazas. | ||
Sal del lago de Mongolia | Evaporado de lagos salinos en el interior de Mongolia | ||
Escamas de sal del río Murray | Sal de la cuenca australiana del río Murray. Sal en escamas color melocotón. La sal contiene calcio y magnesio y tiene un sabor relativamente suave. | ||
Perlas de sal de Namibia | Sal marina | Formado naturalmente por el viento de Berg de Namibia mientras caen al borde del agua | |
Netarts Bay, Oregón, Salt | Sal marina | La sal marina pura en escamas se cosecha en la bahía de Netarts en la costa de Oregón por Jacobsen Salt Company, fundada en 2011. [9] | |
Sal azul persa | Roca | Extraído de una mina de sal en la provincia norteña de Semnan en Irán. El intrigante color azul se produce durante la formación de la estructura cristalina de la sal, ya que se ejerce una intensa presión sobre los depósitos de sal. Los cristales individuales fracturan la luz de una manera inusual y el azul resultante (que es causado por una ilusión óptica) se vuelve visible. | |
Sal de decapado | Una sal de grano fino no yodada que se utiliza para el decapado. | ||
Sal de Tavira | Una sal marina portuguesa extraída de las salinas de la costa atlántica ( DOP ) [10] | ||
Venta Marino di Trapani | Sal marina italiana extraída de las salinas de Trapani , Paceco y Marsala ( IGP ) [11] | ||
Sal marina | Término genérico para la sal derivada de la evaporación o reducción del agua de mar. El contenido de minerales varía según el lugar y el proceso de secado. | ||
Sel gris | Una sal marina a la francesa. Tiende a ser de color gris y algo húmedo. | ||
Sel de Guérande | Una sal marina francesa de las marismas de la península de Guérande ( IGP ) [12] | ||
Sal ahumada | Con sabor o condimentado | Sabor alterado por el tipo de madera utilizada o la duración del proceso de ahumado | |
Sugpo Asin | Sal marina | Sugpo Asin son cristales huecos que son ligeramente rosados debido a los camarones que viven en los lechos de sal de los que se cosecha esta sal en particular. | |
Sal de Utah | Roca | De un depósito de sal subterráneo en el centro de Utah. El depósito fue dejado allí por un antiguo mar que cubrió gran parte de América del Norte hace millones de años. | |
Sal de Yellowstone | Roca | De un depósito subterráneo traído a la superficie por agua de manantial y evaporado |
Referencias
- ^ " ' Sal marina de Anglesey' / 'Halen Môn ' " . DOUE . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
- ^ "Sal inquebrantable de Asin Tibuok" . Fundación Slow Food para la Biodiversidad . Consultado el 18 de diciembre de 2018 .
- ^ | sitio web = xroads | fecha de acceso = 18 de diciembre de 2018}}
- ^ " ' Asin tibuok' en Kitchen Elf" . La estrella filipina . 14 de diciembre de 2017 . Consultado el 18 de diciembre de 2018 .
- ^ https://www.bahamas.com/plan-your-trip/things-to-do/morton-salt-factory
- ^ Bitterman, M. (2010). "Guía de referencia de sal" . Salado: un manifiesto sobre el mineral más esencial del mundo, con recetas . Casa al azar. pag. 187. ISBN 1580082629. Consultado el 16 de agosto de 2013 .
- ^ http://www.saline-einville.com/
- ^ https://www.jqdsalt.com
- ^ https://jacobsensalt.com/collections/pure-sea-salt
- ^ " Sal de Tavira '/' Flor de Sal de Tavira ' " . DOUE . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
- ^ " ' Venta Marino di Trapani ' " . DOUE . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
- ^ " ' Sel de Guérande / Fleur de sel de Guérande ' " . DOUE . Consultado el 22 de marzo de 2014 .