El negocio de la ganadería es destacado en el País Vasco ( España ). El clima de esta región es ideal para la cría de ganado vacuno y otros tipos de ganado y se clasifica como atlántico, o cálido y lluvioso. Las razas de ganado más comunes criadas en esta región incluyen ganado vacuno , ganado lechero , ovejas , cabras y caballos . Estos animales suelen criarse en granjas mixtas , o granjas que contienen una combinación de estos tipos de animales y no solo un tipo exclusivamente. [1] Aunque el número de granjas ganaderas disminuyó notablemente entre los años 1999 y 2009, el número de animales criados en cada granja restante aumentó dramáticamente, como se analiza con más detalle a continuación. [2] En 2006, se estimaba que había alrededor de 19.000 explotaciones agrícolas vascas dedicadas a la cría de ganado. [3]
El vacuno de carne es la ganadería más popular en el País Vasco, estando presente en aproximadamente el 62% del total de explotaciones ganaderas de dicha región. [1] Entre 1999 y 2009, el número promedio de ganado presente en cada granja aumentó aproximadamente un 88,3%, lo que convirtió al ganado en el grupo de ganado de más rápido crecimiento durante ese tiempo. Una explicación de esta mayor atracción por la cría de ganado vacuno es que la producción de carne de vacuno involucra fácilmente a otras industrias como la láctea y la de cereales, lo que permite más oportunidades económicas y colaboraciones. [2] Casi una cuarta parte de la producción ganadera bruta es carne de vacuno. [3] Algunas razas de ganado comunes en el País Vasco incluyen Betizu , Monchina , Pirenaica y Terreña . Sin embargo, la raza que más se utiliza en la industria cárnica es la Pirenaica. [4] De todas las razas utilizadas en la producción de carne en esta región, esta es la única raza completamente autóctona del País Vasco. [3]
El ganado lechero está presente en el 17% de las explotaciones vascas. Estos animales son el único tipo de ganado en el País Vasco que debe criarse en explotaciones separadas y especializadas, a diferencia de las explotaciones mixtas mencionadas anteriormente. [1]
En 2006, existen en el País Vasco 15 Asociaciones Provinciales de Agricultores , cada una de ellas especializada en una raza de ganado específica. Estas asociaciones son responsables de recopilar y procesar datos sobre el ganado. Entre estos colectivos destaca la Asociación Pirenaica por su elevado número de cabezas de ganado, experiencia y avance genético del ganado. [3]
Las razas de ovejas comunes en esta región incluyen Carranzana , Latxa y Sasi ardi . [4] Las ovejas Carranzana y Laxta son más reconocidas por su papel en la industria láctea. La gran mayoría de la leche que se obtiene de estas ovejas se utiliza para elaborar queso ; las propias granjas convierten aproximadamente el 47% en queso, mientras que las fábricas de productos lácteos, que compran la leche de las granjas, convierten un porcentaje ligeramente menor en queso. El resto de la leche se conserva en su forma original para la venta. Las ovejas Carranzana y Laxta desempeñan un papel insignificante en la industria lanera . Las ovejas lecheras constituyen una parte crucial de la economía vasca en determinadas regiones donde faltan otras industrias destacadas. [6]
Las cabras Azpi Gorri son predominantes en el País Vasco y son originarias de los Pirineos . Se crían principalmente para las industrias cárnica y láctea. [4] Pastan durante todo el año en territorios montañosos rocosos. El negocio de la producción de carne de cabra tiene un éxito notable en los pueblos donde se acostumbra servir a los cabritos como centro de un banquete durante las celebraciones de ocasiones especiales. Desde la década de 1980 hasta la de 1990, la administración vasca creó un plan para eliminar todo tipo de cabras en esa región por razones de saneamiento y preservación de la naturaleza ; esto provocó que el número de Azpi gorri disminuyera durante ese tiempo. Desde entonces, se ha realizado el potencial económico de sus productos y se han puesto en práctica esfuerzos de conservación. A pesar de estos esfuerzos, su número sigue siendo críticamente bajo hasta el punto de estar al borde de la extinción. [7]