El Departamento de Nutrición es uno de los seis departamentos de la Escuela de Salud Pública. Si bien la nutrición siempre fue parte del plan de estudios de la universidad, el departamento se inició cuando se inició la Escuela de Salud Pública en 1963.
Estudios de nueces
El Departamento de Nutrición se destaca por su investigación histórica sobre las propiedades nutricionales y para la salud de los frutos secos . El presidente del departamento, el Dr. Joan Sabaté, descubrió el vínculo entre el consumo de nueces y la protección contra el riesgo de enfermedades cardiovasculares . Los resultados de su investigación se publicaron en 1993 en el New England Journal of Medicine . [1] En 2010, Archives of Internal Medicine publicó los resultados de un análisis conjunto de 25 ensayos de intervención con nueces, compilado por el Dr. Sabaté . Esto confirmó la investigación original y estableció que el consumo de nueces mejora los niveles de lípidos en sangre y brinda protección para la salud del corazón. [2] El departamento ha realizado investigaciones sobre almendras, cacahuetes, nueces, nueces, nueces de macadamia y nueces en general e incluye estudios de intervención clínica y estudios epidemiológicos. Los resultados de 19 consultas separadas están disponibles en el sitio web del departamento sobre sus estudios de nueces. [3]
Investigación vegetariana
El Departamento de Nutrición de la Universidad de Loma Linda ha dedicado una amplia investigación para examinar los efectos de nutrición y salud de los alimentos vegetales y dieta basada en vegetales patrones. La investigación también incluye evaluar la seguridad , adecuación y optimaidad de los patrones de alimentación vegetariana, así como evaluar el impacto potencial de los alimentos de origen animal frente a los vegetales en la nutrición , la contaminación microbiana y las preocupaciones sanitarias y en el medio ambiente. [4] Cada cinco años, a partir de 1992, la Universidad de Loma Linda patrocina el Congreso Internacional sobre Nutrición Vegetariana. El 5º congreso, celebrado del 4 al 6 de marzo de 2008, contó con la asistencia de más de 700 investigadores y profesionales de la salud de más de 40 países. El Dr. Joan Sabaté ha presidido los dos últimos congresos y el profesorado del Departamento de Nutrición ha ejercido la presidencia del programa científico. Las actas de estos congresos se han publicado en el American Journal of Clinical Nutrition y están disponibles a través del sitio web del congreso. [5]
Se han elaborado dos recursos vegetarianos a partir de la investigación del departamento. El Dr. Joan Sabaté es editor del libro Vegetarian Nutrition. Este libro contiene resúmenes de expertos de varios aspectos de una dieta basada en plantas . Proporciona no solo puntos de vista éticos, morales y religiosos de diferentes períodos de la historia, sino también perspectivas modernas sobre la promoción de la salud y la prevención de enfermedades. El departamento también ha elaborado una pirámide de alimentos vegetarianos , un folleto de 4 páginas que incluye pautas para dietas vegetarianas saludables, guías de servicio y otros hábitos de estilo de vida recomendados.
Académica
El Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda ofrece programas que conducen a los títulos de Maestría en Salud Pública (MPH) y Doctorado en Salud Pública (DrPH). Estos dos títulos incluyen un componente de práctica de campo y preparan a los estudiantes para que se presenten al examen de registro de la Comisión de Registro Dietético para convertirse en dietistas registrados . El departamento también ofrece la Maestría en Ciencias (MS) en nutrición a través de la Facultad de Estudios de Posgrado en las áreas de ciencia nutricional y nutrición clínica. [6]
Referencias
- ^ Sabate, Joan; Fraser, Gary E .; Burke, Kenneth; Knutsen, Synnove F .; Bennett, Hannelore; Lindsted, Kristian D. (1993). "Efectos de las nueces sobre los niveles de lípidos en suero y la presión arterial en hombres normales". Revista de Medicina de Nueva Inglaterra . 328 (9): 603–607. doi : 10.1056 / NEJM199303043280902 . PMID 8357360 .
- ^ http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/170/9/821
- ^ http://www.nutstudies.org/
- ^ http://www.llu.edu/public-health/nutrition/research.page ?
- ^ http://www.vegetariannutrition.org/index.html
- ^ http://www.llu.edu/public-health/nutrition/index.page ?
enlaces externos
- Estudios de nueces de la Universidad de Loma Linda
- Congreso Internacional de Nutrición Vegetariana
- Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda