Loukaniko ( griego : λουκάνικο) es un tipo de salchicha griega hecha de cerdo o cordero y típicamente aromatizada con cáscara de naranja , semillas de hinojo y varias otras hierbas y semillas secas, y a veces ahumadas sobre maderas aromáticas. También suelen estar aromatizados con verduras, especialmente puerros . [1]
Loukaniko se sirve a menudo como mezze , en rodajas y frito, a veces con saganaki . También se cocina en una variedad de platos.
El nombre 'loukaniko' se deriva de la antigua cocina romana 's lucanica [2] [1] (de Lucania región del sur de Italia ) y se ha utilizado en Grecia desde al menos el siglo cuarto. [3]
Ver también
- Lucanica o luganega , una salchicha italiana con un nombre relacionado
- Lukanka , una salchicha búlgara con un nombre relacionado
- Longaniza , cualquiera de una variedad de salchichas de España, América Latina y Filipinas con un nombre relacionado
- Soujouk , una salchicha picante, seca y magra que se encuentra en los Balcanes y Oriente Medio
- Lista de alimentos ahumados
Notas
- ^ a b Ying, Chris; Peach, los editores de Lucky (5 de abril de 2016). La salchicha de Lucky Peach: un tesoro de carne envuelta: un libro de cocina . Potter / Diez velocidades / Armonía / Rodale. ISBN 9780804187787 - a través de Google Books.
- ^ Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας , 1998
- ^ Andrew Dalby , Fiestas de las sirenas , 1996, p. 181