En la cocina griega , el saganaki ( griego σαγανάκι) es cualquiera de una variedad de platos preparados en una sartén pequeña , siendo el más conocido un aperitivo de queso frito .
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| Curso | Entremeses |
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| Lugar de origen | Grecia |
| Variaciones | Muchos |
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Libro de cocina: Saganaki
Medios: SaganakiEtimología
Los platos llevan el nombre de la sartén en la que se preparan, llamada saganaki , que es un diminutivo de sagani , una sartén con dos asas, que proviene de la palabra turca sahan 'plato de cobre', [1] tomado prestado de Árabe صحن (ṣaḥn). [ cita requerida ]
Descripción
El queso utilizado en saganaki suele ser graviera , kefalograviera , halloumi , kasseri , [2] kefalotyri , [2] o queso feta de leche de oveja. Las variaciones regionales incluyen el uso de queso formaela en Arachova , halloumi en Chipre y vlahotiri en Metsovo . El queso se derrite en una sartén pequeña hasta que burbujee y generalmente se sirve con jugo de limón y pimienta. Se come con pan . [ cita requerida ]
Otros platos cocinados en una sartén saganaki incluyen camarones saganaki (en griego : γαρίδες σαγανάκι , garídes saganáki ) y mejillones saganaki (en griego : μύδια σαγανάκι , mýdia saganáki ), que suelen tener base feta e incluyen una salsa de tomate picante. [ cita requerida ]
Estilo de servicio norteamericano
En muchos restaurantes de Estados Unidos y Canadá, después de ser frito, el queso saganaki es flameado en la mesa (a veces con un grito de " ¡opa! " [3] ), y las llamas generalmente se extinguen con un chorrito de jugo de limón fresco . Esto se conoce como "llamas Saganaki" y al parecer se originó en 1968 en el restaurante The Parthenon en Chicago 's Greektown , [3] [4] [5] [6] basado en la sugerencia de un cliente al propietario Chris Liakouras. [7]
Platos similares
En Egipto , el جبنة مقلية ( gibnah maqlyah ; literalmente "queso frito") preparado de la misma manera es un aperitivo común y se considera una especialidad de Alejandría . [ cita requerida ]
Ver también
- Leipäjuusto
- Lista de entremeses
- Lista de platos griegos
- Queso saganaki
Referencias
- ^ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
- ↑ a b Gayler, Paul (15 de septiembre de 1998). Pasión por el queso: más de 130 formas innovadoras de cocinar con queso . Macmillan. ISBN 978-0-312-19204-4.
- ^ a b El Partenón: Historia
- ^ "Resultado de la consulta de WebCite" . www.webcitation.org . Archivado desde el original el 26 de octubre de 2016 . Consultado el 8 de noviembre de 2016 . Citar utiliza un título genérico ( ayuda )
- ^ "Explorando Chicago" . Universidad de Illinois en Chicago. Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2007 . Consultado el 23 de septiembre de 2007 .
- ^ Zeldes, Leah A (30 de septiembre de 2002). "Cómo comer como un chicago" . Guía de restaurantes de Chicago . Guía de restaurantes de Chicago. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2002 . Consultado el 30 de septiembre de 2002 .
- ^ Zeldes, Leah A. (27 de agosto de 2009). "¡Opaa! Chicago Taste of Greece vuela este fin de semana" . Restaurantes en Chicago . Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc . Consultado el 28 de agosto de 2009 .
