Lupinus mutabilis es una especie de altramuz que se cultiva en los Andes , principalmente por su frijol comestible. Nombres comunes incluyen el tarwi [2] (tarhui) , chocho , altramuz , altramuz andino , altramuz Sudamericana , altramuz campo peruano , y altramuz perla . [3] Sus semillas ricas en nutrientes son ricas en proteínas, así como una buena fuente de aceite de cocina. Sin embargo, su sabor amargo ha hecho que L. mutabilis sea relativamente desconocida fuera de los Andes, aunque la tecnología moderna facilita la eliminación de los alcaloides amargos.. [3] Al igual que otras especies de altramuces , su uso se está expandiendo como fuente de proteínas de origen vegetal. [4]
Lupinus mutabilis | |
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Pisac , Perú | |
clasificación cientifica | |
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Familia: | |
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Tribu: | Lupineae |
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Especies: | L. mutabilis |
Nombre binomial | |
Lupinus mutabilis | |
Sinónimos | |
Origen y difusión
El origen de L. mutabilis se ha identificado en la región andina de Ecuador, Perú y Bolivia. [5] En esta área, se encontró la mayor variabilidad genética del mundo. La planta ha sido domesticada durante más de 1500 años, principalmente debido a su alto contenido de proteínas. [3]
Biología
L. mutabilis es una planta anual. El tallo es hueco y muy ramificado. La altura de la planta varía de 0,5 a 2,8 metros, dependiendo de las condiciones ambientales y las propiedades genómicas. Debido al alto crecimiento vegetativo, las especies del norte de Sudamérica son más altas que las especies de la región sur de los Andes. [6] El genoma contiene 2n = 48 cromosomas y existe una alta variación genómica, lo que conduce a grandes diferencias en la morfología. Existen varios tipos arquitectónicos de L. mutabilis . La más común es la ramificación en forma de V, este tipo tiene la mayor producción de biomasa. El tipo de ramificación basal tiene la característica positiva de que su infrutescencia está al mismo nivel. Esta especie se promueve preferentemente por su maduración temprana, estabilidad y homogeneidad de la calidad de la semilla. [6]
Morfología
El fruto es una vaina de 5 a 12 cm (2,0 a 4,7 pulgadas) de largo, dependiendo de la cantidad de semilla. Una vaina contiene un promedio de 2-3 semillas, pero puede tener hasta 9 semillas por vaina. El peso de mil semillas (TSW) es de alrededor de 200 g. Las hojas son palmeadas y tienen un aspecto típico: una hoja se divide en cinco a doce folíolos, que tienen forma ovalada o lanceolada. La forma es típica de Faboideaes . La corola alcanza de 1 a 2 cm (0,39 a 0,79 pulgadas) y contiene cinco pétalos. La variación de coloración es alta y va del blanco al morado. La coloración blanca es recesiva a violeta. L. mutabilis tiene una raíz pivotante fuerte que alcanza los 3 m de longitud. Como todas las leguminosas, las raíces secundarias forman nódulos que contienen bacterias para la fijación de nitrógeno. [6]
Desarrollo
El ciclo de crecimiento varía de 150 a 360 días, dependiendo del genotipo, la altitud y las condiciones ambientales. Las fases fenológicas son: emergencia, primera hoja verdadera, formación del racimo en el tallo central, floración, vaina, maduración de la vaina y madurez fisiológica. [6]
Usar
Consumo humano
La semilla de color blanco hueso contiene más del 40% de proteína y 20% de grasa y ha sido utilizada como alimento por los andinos desde la antigüedad, especialmente en sopas , guisos , ensaladas y por sí sola mezclada con maíz hervido . Como otras legumbres, su proteína es rica en lisina, el aminoácido esencial . La distribución de los ácidos grasos esenciales es de aproximadamente un 28% de ácido linoleico (omega-6) y un 2% de ácido linolénico (omega-3). Tiene una capa de semilla suave que facilita la cocción. Puede que no se haya utilizado más ampliamente debido a su sabor amargo, debido al contenido de alcaloides . Contiene cantidades inusualmente altas de esparteína , que constituyen casi la mitad de su contenido de alcaloides. Sin embargo, los alcaloides son solubles en agua y pueden eliminarse remojando las semillas durante algunos días en agua. También es posible eliminar los alcaloides mediante desnaturalización con tratamiento térmico. [5] Al igual que otras especies de altramuces , los frijoles chocho se están utilizando cada vez más como fuente de proteínas de origen vegetal en el mercado mundial. [4] [7]
Compuestos
L. mutabilis contiene 42% de proteína y 18% de grasa en promedio. [6] El alto contenido de grasa ha permitido el prensado comercial del aceite. La digestibilidad de las proteínas y el valor nutricional son similares a los de la soja .
Contenido en la semilla: [8]
Ingrediente | Monto (%) | Distancia |
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Proteína | 42,6 | 37,7 - 49,7 |
Petróleo | 18,7 | 12,8 - 22,2 |
Fibra | 6.27 | 4,29 - 7,51 |
Ceniza | 3,69 | 3,10 - 4,24 |
Carbohidratos | 27,3 | 23,7 - 29,9 |
Alcaloides | 3,26 | 2,56 - 4,14 |
Abono verde y mejorador del suelo
L. mutabilis puede fijar nitrógeno del aire. Por lo tanto, los cultivos subsiguientes pueden beneficiarse de 60 a 140 kg (310 lb) de nitrógeno por hectárea. La incorporación en la etapa de floración conduce a una mayor cantidad de materia orgánica y a una mejor estructura del suelo. [5]
Aspectos agrícolas
Requisitos de suelo y clima
L. mutabilis es un cultivo para climas fríos y existe principalmente en valles en altitudes elevadas, como los Andes en latitudes tropicales. El cultivo se puede cultivar a una altitud que oscila entre los 800 y los 3000 m. El cultivo soporta niveles excepcionales de sequía. Las plantas maduras son resistentes a las heladas, mientras que las plántulas son sensibles a las bajas temperaturas. [3]
Técnica de cultivo
Siembra
En las prácticas agrícolas tradicionales, la labranza mínima se realiza antes de la siembra. Se siembran de 100 a 120 kg (220-260 lb) de semillas no seleccionadas por hectárea.
Prácticas de cultivo mejoradas:
Se recomienda aplicar 80 kg (180 lb) de fósforo y 60 kg (130 lb) de potasio como fertilizante antes de sembrar. A continuación, se realiza la siembra de 90 kg (200 lb) de semillas seleccionadas a una distancia de 60 a 80 cm (24 a 31 pulgadas), ya sea a mano o con una sembradora. Las plantas germinan rápidamente debido al alto contenido de grasa de las semillas. [3]
Aspectos de rotación de cultivos
Las primeras variedades de L. mutabilis , con un período de crecimiento de unos 150 días, se pueden cultivar en rotación con patatas y cereales. La enfermedad por nematodos de la papa puede controlarse con alcaloides cuando se cultiva después de L. mutabilis . [3]
Cosecha
En las prácticas agrícolas tradicionales, la cosecha se produce cuando las plantas han alcanzado la madurez completa y el contenido de agua de las semillas está entre el 8 y el 12%. [6] En las parcelas campesinas, el rendimiento promedio es de aproximadamente 500 a 1,000 kg (1,100-2,200 lb) por hectárea en condiciones adecuadas, el rendimiento alcanza hasta 3,500 kg (7,700 lb) por hectárea. [5]
Control de Enfermedades
Los alcaloides pueden actuar como pesticidas, pero los objetivos de mejoramiento apuntan a un bajo contenido de alcaloides. Por lo tanto, deben aplicarse otros métodos de control de enfermedades. Dado que '' L. mutabilis '' es un cultivo de bajos insumos, el control de enfermedades se realiza principalmente mediante métodos fitosanitarios. [6] Se puede lograr una reducción de los saprófitos nacidos del suelo retirando la paja seca del campo. En lugar de abono verde, los residuos vegetales se pueden utilizar como combustible. Las enfermedades transmitidas por semillas se pueden reducir mediante la translocación de la producción de semillas y el uso de semillas certificadas. [6] Si la producción de semillas la realiza el cultivador, las enfermedades pueden controlarse reduciendo el número de semillas infectadas y mediante un control permanente de las enfermedades en el campo. Otra posibilidad es tratar la semilla con un fungicida antes de la siembra. [6]
Objetivos de cría
Dado que las especies con bajo contenido de alcaloides ya están disponibles, un paso adicional sería hacerlas más estables y heredar un bajo contenido de alcaloides. Otros objetivos de la cría son la tolerancia a enfermedades e insectos, la mejora del rendimiento, la maduración temprana y la maduración sincrónica. Se podría lograr una mayor resistencia mediante el cultivo de una variedad con alto contenido de alcaloides en las hojas pero no en las semillas. [3]
Referencias
- ^ "Lupinus mutabilis - nombres" . Enciclopedia de la vida . Consultado el 23 de agosto de 2020 .
- ^ Teofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (Diccionario quechua-español)
- ^ a b c d e f g Panel ad hoc del Comité Asesor sobre Innovación Tecnológica; Junta de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo Internacional; Consejo Nacional de Investigaciones (1989). Cultivos perdidos de los incas: plantas poco conocidas de los Andes con promesa de cultivo en todo el mundo . Washington, DC: Prensa de la Academia Nacional. págs. 180–9. ISBN 9780309074612.Mantenimiento de CS1: utiliza el parámetro de autores ( enlace )
- ^ a b Poinski, Megan (25 de febrero de 2021). "Por qué el chocho puede ser la próxima gran proteína vegetal" . FoodDive . Consultado el 27 de febrero de 2021 .
- ^ a b c d Cultivos desatendidos: 1492 desde una perspectiva diferente (1994). Ed .: JE Hernándo Bermejo y J. León; publ. en colaboración. con el Jardín Botánico de Córdoba (España)
- ^ a b c d e f g h yo Rainer Gross (1982). El cultivo y la utilización del tarwi: Lupinus mutabilis sweet . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789253011971.
- ^ "Fuerte crecimiento previsto para el mercado de proteína de lupino a medida que aumenta la demanda de alimentos de origen vegetal" . vegconomist . 2020-09-07 . Consultado el 27 de febrero de 2021 .
- ^ 2.1.2. Composición química y valor nutricional de Lupinus mutabilis
enlaces externos
- La antigua leguminosa ecuatoriana es aclamada como un nuevo superalimento - BBC
- Plantas para un futuro
- Altramuces: geografía, clasificación, recursos genéticos
- 'De los Andes: primero papa, luego quinua, ahora tarwi?' en The Natural Farmer, otoño de 2004 (p. 40)
- Capítulo 'Tarwi', en "Cultivos perdidos de los incas"