Ma Wen-lu ( chino simplificado :马文禄; chino tradicional :馬文祿), [1] conocido en Filipinas como Ma Mon Luk ( cantonés de Yale : Máh Màhn-luhk ), fue un inmigrante chino más conocido en Filipinas por su restaurante homónimo. , y por ser el creador del mami (una sopa de fideos ) y popularizador del siopao (un bollo al vapor a base del cha siu bao ).
Ma Mon Luk | |
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Nació | Ma Wen-lu (馬文祿) 1896 |
Fallecido | 1 de septiembre de 1961 Pasay , Filipinas | (64 a 65 años)
Esposos) | Ng Shih |
Niños | 4 |
Vida temprana
Ma nació en 1896 en Zhongshan , Guangdong (entonces conocido como Xiangshan, Cantón) en Qing China . Debido a la pobreza, solo pudo terminar la escuela secundaria. Se auto-estudió en los clásicos chinos para superarse. Más tarde se convirtió en maestro de escuela en Cantón, pero ganó un salario bajo.
En 1918, Ma se fue a Filipinas en busca de fortuna para ganarse la mano de su novia, Ng Shih, cuyos padres lo desaprobaban debido a su pobreza. [2]
Ma Mon Luk
Al llegar sin un centavo a Binondo, Manila , Ma decidió vender su propia versión de sopa de pollo con fideos. Pronto se convirtió en un espectáculo familiar en las calles de Manila, avanzando pesadamente desde Puente de España (ahora Puente Jones ) hasta Intramuros y Santa Cruz con una larga vara de bambú ( pingga ) colgando de sus hombros y dos contenedores de metal en cada extremo de el poste, similar al equipo de los vendedores de taho entonces y ahora. Una tina contenía sus fideos especialmente elaborados y tiras de carne de pollo, mientras que la otra tina almacenaba el caldo de pollo calentado debajo por brasas. Con unas tijeras , cortaba los fideos y la carne para servir a sus clientes. Llamó a su brebaje " gupit ", después de la palabra tagalo para "cortar". [3] [4] Finalmente nombraría el plato " Ma mi " ( chino simplificado :马 面; chino tradicional :馬 麵; Yale cantonés : Máh-mihn ; Pe̍h-ōe-jī : Má-mī ), que significa literalmente, "Fideos de mamá". Más tarde, agregaría siopao y siomai a su menú.
Ma se hizo conocido como "Ma Mon Luk" y desde una pequeña tienda a lo largo de la calle Tomas Pinpin en Binondo, Manila , abriría su primer restaurante con el nombre "Ma Mon Luk Mami King" en la cercana calle Salazar 826-828. Promocionaría su restaurante regalando muestras gratuitas de siopao. Si se quedaba sin muestras de siopao, daría su tarjeta de presentación con su firma en la parte posterior para indicar un plato de mami gratis en su restaurante. El restaurante se trasladaría a la Calle Azcárraga (ahora Recto Avenue ) en 1948 y finalmente se trasladaría al 545 Quezon Boulevard en Quiapo, Manila, dos años después, donde todavía existe. [5] En la década de 1950, Ma y su comida eran conocidos a nivel nacional.
Con su éxito, Ma pudo regresar a China y buscar la mano de su amado Ng Shih. [6] Establecería la casa de su familia y el restaurante principal en 408 Quezon Avenue en Quezon City durante la década de 1950. [7]
Muerte
Ma murió el 1 de septiembre de 1961 de cáncer de garganta y está enterrada en el cementerio chino de Manila .
Legado
Después de la muerte de Ma, sus hijos (todos de apellido “Mamonluk”) continuarían expandiendo el restaurante hasta seis sucursales durante la década de 1980. A finales del siglo XX, solo quedarían las dos ramas originales establecidas por Ma. Los dos restaurantes restantes operan actualmente bajo la empresa familiar Ma Mon Luk International Corporation. [8]
Referencias
- ^ Gao Min Chuan, La historia de Mami King, Ma Mon Luk , Zhongshan Overseas Chinese Journal , 1 de abril de 2010
- ^ Rodríguez, Anna Katarina (2012). Personalidades del sudeste asiático de ascendencia china: un diccionario biográfico, volumen 1 . Singapur: Instituto de Estudios del Sudeste Asiático. pag. 736. ISBN 978-981-4345-21-7.
- ^ Rodríguez, Anna Katarina (2012). Personalidades del sudeste asiático de ascendencia china: un diccionario biográfico, volumen 1 . Singapur: Instituto de Estudios del Sudeste Asiático. págs. 736–737. ISBN 978-981-4345-21-7.
- ↑ Jose Victor Z. Torres, The Legend of Ma Mon Luk , Rogue , abril de 2017
- ↑ Alex R. Castro, Ma Mon Luk and His Mami-Siopao Empire , isamunangpatalastas.blogspot.com, 13 de octubre de 2015
- ^ Rodríguez, Anna Katarina (2012). Personalidades del sudeste asiático de ascendencia china: un diccionario biográfico, volumen 1 . Singapur: Instituto de Estudios del Sudeste Asiático. pag. 738. ISBN 978-981-4345-21-7.
- ↑ Jose Victor Z. Torres, The Legend of Ma Mon Luk , Rogue , abril de 2017
- ↑ Jose Victor Z. Torres, The Legend of Ma Mon Luk , Rogue , abril de 2017