Mami (pronunciado: MAH -mee ) es una popular sopa de fideos filipina hecha con fideos de harina de trigo , caldo y la adición de carne ( pollo , ternera , cerdo ) o albóndigas de wonton . Está relacionado con la clase pancit de platos de fideos, y los mismos fideos a veces se denominan pancit mami .
Pollo mami del restaurante Masuki | |
Tipo | Sopa |
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Lugar de origen | Filipinas |
Creado por | Ma Mon Luk |
Ingredientes principales | Fideos , pollo |
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Origen
Su creación se atribuye generalmente a Ma Mon Luk , un inmigrante chino a Filipinas que comenzó a vender fideos servidos con caldo de pollo y carne de pollo en Binondo, Manila en 1920. Originalmente trabajó como vendedor ambulante, llevando la comida en dos tinas de metal en un poste muy parecido a los vendedores de taho . Por lo tanto, mami originalmente era comida callejera , pero con el éxito de su negocio, finalmente abrió un restaurante y, en última instancia, una cadena de restaurantes que lleva su nombre. Como vendedor ambulante, Ma originalmente llamaba a su plato " gupit ", después de la palabra tagalo para "cortar", porque cortaba los fideos y el pollo con unas tijeras. Más tarde decidió llamar al plato "Ma mi" ( chino simplificado :马 面; chino tradicional :馬 麵; Yale cantonés : Máh-mihn ; Pe̍h-ōe-jī : Má-mī ), que literalmente significa "fideos de Ma". Sin embargo, Ma no tenía el nombre registrado. Pronto, las sopas de fideos de imitación brotaron con un nombre que era, personalmente, suyo. [1] [2] [3]
Ver también
- Batchoy
- Maki mi
- Lista de platos de fideos
- Lista de sopas
- Ramen
- Fideos wonton
Referencias
- ^ Gao Min Chuan, La historia de Mami King, Ma Mon Luk , Zhongshan Overseas Chinese Journal , 1 de abril de 2010
- ^ Rodríguez, Anna Katarina (2012). Personalidades del sudeste asiático de ascendencia china: un diccionario biográfico, volumen 1 . Singapur: Instituto de Estudios del Sudeste Asiático. págs. 736–738. ISBN 978-981-4345-21-7.
- ↑ Jose Victor Z. Torres, The Legend of Ma Mon Luk , Rogue , abril de 2017