Gusanos de maguey ( español : gusano del maguey ,[gu'sanos de maɣej] ( escucha ) ; chinicuil [tʃiniˈkujles] ( escuchar )
), son una de las dos especies de orugas comestibles que infestan lasplantas de maguey ( Agave americana ) y Agave tequilana . [1] [2]
Gusano de maguey blanco
Los gusanos del maguey blanco, conocidos como meocuiles , son orugas de una mariposa comúnmente llamada "capitán gigante del tequila", Aegiale hesperiaris . [3]
Aegiale hesperiaris se encuentra generalmente en regiones del centro de México , en las hojas de plantas de la familia Agavaceae , tales como: Agave tequilana y Agave americana (maguey). No se encuentran en cactus , como a menudo se informa erróneamente. Las mariposas Aegiale hesperiaris depositan sus huevos en el corazón de las hojas de los agaves. Luego, las larvas comen la carne de los tallos y raíces del agave, a veces perforando el agave por completo. [ cita requerida ]
Gusano de maguey rojo
Los gusanos del maguey rojo se conocen como chilocuiles, chinicuiles o tecoles , y son las larvas de la polilla Comadia redtenbacheri . Estos infestan el núcleo y las raíces de la planta de maguey, a menudo en una masa colectiva. Junto con las larvas del gorgojo del hocico del agave ( gusano del mezcal ), los gusanos del maguey rojo son uno de los tipos de gusanos que se encuentran en las botellas de licor de mezcal del estado mexicano de Oaxaca . [ cita requerida ]
En la cocina mexicana
Cuando están completamente maduras, estas orugas tienen un aspecto rojo carnoso y pueden medir hasta 65 mm (2,6 pulgadas). Se consideran un manjar altamente nutritivo en la cocina mexicana . Una porción de 100 gramos contiene más de 650 calorías, o el equivalente a dos platos de arroz. Si bien a veces se comen vivos y crudos, también se consideran deliciosos fritos o estofados, sazonados con sal, lima y una salsa picante, y se sirven en una tortilla. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ "babelfish" . Archivado desde el original el 27 de abril de 2007.[ fuente no confiable? ]
- ^ "mexicanmercados.com" . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2017.[ fuente no confiable? ]
- ^ "naba.org" .[ enlace muerto permanente ] [ fuente no confiable? ]