Mama's on Washington Square es un restaurante de propiedad familiar ubicado en el barrio de North Beach de San Francisco . El restaurante se encuentra en la esquina de Stockton Street y Filbert Street , frente al Washington Square Park . Fundada en 1964, Mama's sirve desayunos , brunch y almuerzos , así como sus propios productos horneados y canastas de regalo. El restaurante se especializa en tortillas , ensaladas y sándwiches, y vende mermelada casera , pan recién horneado y pasteles .
Historia
Tienda de sorbetes Herbert: 1951-1964
En 1946, Michael Joseph Sanchez Sr. y Frances Muriel Lent se casaron en San Francisco . En 1951, la pareja tuvo cuatro hijos y decidió arrendar una pequeña empresa en 1701 Stockton Street en North Beach . Allí abrieron una heladería y confitería llamada Herbert's Sherbet. [1] [2] Frances ayudó a administrar la tienda de helados y dulces, mientras que Michael vendió pólizas de seguro de vida para Occidental Life desde una oficina administrativa. Anteriormente, cuando era joven, Michael había tenido una pequeña empresa de productos agrícolas con dos de sus hermanos. Importaron limas de México , su país natal, antes de emigrar con su familia a San Francisco en 1927. Los Sánchez se convirtieron en una parte vital de la unida comunidad de North Beach entre sus comerciantes, panaderos, tostadores de café y bares y cafeterías italianos, en su mayoría nativos. propietarios de restaurantes de principios del siglo XX.
Mama's en Washington Square: década de 1960
Trece años después, los Sánchez decidieron probar suerte en el negocio de los restaurantes. Derribaron la pared entre la trastienda y la heladería, y en 1964, la ubicación fue remodelada para convertirla en un acogedor restaurante de 14 mesas al que Michael llamó "Mama's on Washington Square". Usó un corazón en lugar de un apóstrofe para honrar a Frances, quien para entonces era la "mamá" de sus ocho hijos. La nueva inspiración del exclusivo menú de desayuno estilo cocina estadounidense de mamá, ensaladas de frutas, verduras y mariscos frescos y sándwiches de baguette italianos atrajo largas filas que crecieron fuera del restaurante mientras mamá y papá cocinaban codo con codo con la nativa italiana, Mary Balzarini, y un personal leal que atendía a la multitud.
En 1970, "Papa" le dio el restaurante a "Mama" como un regalo personal. Luego creó "Mama's of San Francisco", una corporación formada para expandir la marca Mama's bajo Macy's of California en su tienda insignia en Union Square . Fue un éxito instantáneo. Largas filas de clientes recorrieron Macy's Cellar en 1972 para comer en el Mama's ampliado en Macy's Cellar. Sánchez abrió ocho ubicaciones de Mama's en total, con varias en el área de South Bay en Macy's Stores, así como una tienda insignia ubicación en Gramercy Towers en Nob Hill , y otra en la esquina de Geary y Mason Street, todas las cuales Sánchez cerró en 1997.
Década de 1970-1990
En 1971, el crítico gastronómico de San Francisco , Jack Shelton, escribió: "la razón del atractivo de mamá es la propia mamá". [3] Se había convertido en una querida personalidad de San Francisco, a quien el público conocía cariñosamente como la "Mamá" que cuidaba a sus clientes como si fueran una familia extensa. Para los comensales solitarios, "Mama" encontraría una silla vacía en cualquier mesa, haría presentaciones entre los clientes y crearía una cálida atmósfera familiar de buena voluntad. Cuando no estaba cocinando en la línea, se la podía encontrar sirviendo comidas o rellenando tazas de café, encantada de mezclarse entre sus clientes. Frances "Mama" Sánchez era realmente la "mamá" de todos para su personal, y como sus hijos, sus amigos de la escuela y su familia extensa, todos trabajaban los fines de semana y durante las vacaciones de verano mientras crecían.
Mama's en Washington Square imbuyó la diversidad del colorido vecindario de escritores, poetas, políticos y viajeros, atrayendo a celebridades de Los Ángeles y Nueva York no solo como uno de los mejores restaurantes, sino también como un lugar privilegiado para el cine y la televisión. El encanto pintoresco y auténtico de la arquitectura victoriana de Mama, combinado con las altas agujas de la iglesia de los santos Pedro y Pablo y el parque Washington Square , se puede ver en películas como Bullitt , Harry el sucio , What's up Doc , Pete y Tilly y episodios de la popular serie The Streets of San Francisco , protagonizada por Michael Douglas y Karl Malden .
Durante los años 70 y 80, "Mama" fue una popular proveedora de eventos exclusivos en San Francisco y el Valle de Napa , y disfrutó de apariciones ocasionales cocinando en programas de televisión de transmisión regional en el Área de la Bahía . Herb Caen, columnista diario del San Francisco Chronicle , mencionó a "Mama" a menudo por su trabajo caritativo y sus apariciones. Apareció por su experiencia culinaria en las revistas Sunset , Gourmet , [4] y San Francisco . Entre sus muchos admiradores en la industria alimentaria se encontraban los chefs de renombre mundial Julia Child y James Beard . Como figura pública de renombre de San Francisco, Frances "Mama" Sanchez fue una receptora honorable del prestigioso premio Key to the City de San Francisco bajo la dirección de la alcaldesa Dianne Feinstein . Sánchez fue reconocida por su compromiso incansable y caritativo con el capítulo de San Francisco de Meals on Wheels , y por su amor por las artes. Formó parte de las juntas directivas del American Conservatory Theatre , la Ópera de San Francisco , el Ballet de San Francisco y la Sinfónica de San Francisco .
Década de 1990 hasta el presente
A mediados de la década de los 90, la salud de Frances se deterioró y la pareja se retiró del negocio cotidiano de los restaurantes que para entonces estaba al cuidado de sus hijos. [5] El hijo mayor Michael Sánchez Jr. y su esposa Debra Sánchez comenzaron a operar el Mama's original en Washington Square alrededor de 1996.
Frances "Mama" Sánchez murió el 13 de agosto de 2000 en el condado de Marin a la edad de 72 años. [6] La Junta de Supervisores de San Francisco aplazó su reunión mensual programada para el 21 de agosto de 2000 en su honor. En una carta del alcalde Willie Brown a su familia, se elogió a Sánchez por su amabilidad y cuarenta años de contribuciones profesionales. Ese año, Frances "Mama" Sánchez fue inmortalizada por amigos, familiares y admiradores como parte del proyecto "Paso a la historia", donde cinco azulejos con su nombre fueron grabados en los escalones del lado este del Pioneer Park en Coit Tower , a lo largo de con muchas de las figuras más reconocidas de San Francisco del siglo XX.
Michael Sanchez Sr. murió el 31 de agosto de 2008 en su casa en el condado de Marin, donde vivió bajo el cuidado de su familia hasta la edad de 84 años. [7]
En 2012, la familia Sánchez comenzó a trabajar para abrir una segunda ubicación en North Beach en lo que entonces era un mercado de pizzas vacante en la calle Vallejo. Sin embargo, su plan fue finalmente abandonado. Vince Sánchez de Mama's citó los cambios de zonificación estancados y los crecientes costos como razones de su decisión. [8]
Comida
Mama's sirve una variedad de platos de desayuno que incluyen tortillas , huevos Benedict , tostadas francesas y panqueques . Los artículos para el almuerzo incluyen sándwiches, hamburguesas, ensaladas de entrada y guarniciones como papas fritas caseras, bagels, yogur y fruta fresca. Las bebidas incluyen limonada, jugo de arándano, jugo de manzana, jugo de toronja, refrescos, lattes , chocolates calientes y bebidas alcohólicas, como vino y cerveza. [9]
Mama's Bake Shop vende pastel de zanahoria , pastel de semillas de amapola, mermelada casera, brownies y kugelhopf . Los productos de panadería están disponibles para pedidos por adelantado y pueden solicitarse con 48 horas de anticipación. Durante la temporada navideña, los artículos de Mama's Bake Shop se pueden comprar en una canasta de regalo . [10]
Horarios y ubicación
Mama's está ubicado en 1701 Stockton St. , en el borde de Washington Square Park . El restaurante es fácilmente accesible por MUNI y teleférico . [11]
Mama's está abierto de martes a domingo, de 8 a. M. A 3 p. M., Y siempre cierra los lunes. [11]
Reseñas y cobertura de noticias
En un artículo de USA Today de junio de 2010 , la guía de restaurantes Zagat recomendó Mama's para su tortilla del noroeste. [12] Zagat también mencionó a Mama's por "panqueques que son tan livianos como una pluma, casi perfectos". El restaurante ha sido recomendado por críticas gastronómicas de KQED 's Check, Please! Área de la Bahía , Tiempo ' s guía de viajes, y el Travel Channel . [13]
Referencias
- ^ Holloway, Jan (febrero de 2001). "Recordando a mamá" (PDF) . El semáforo . 155 : 11. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 27 de marzo de 2014 .
- ^ Holloway, Jan "Recordando a mamá" (PDF) "El semáforo 02-2001" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 28 de marzo de 2014 . Consultado el 27 de marzo de 2014 .
- ^ Shelton, Jack. "Mamá está en Washington Square". Guía privada de restaurantes de Jack Shelton . 4 (2).
- ^ Bates, Caroline (1977). "Especialidades de la Maison". Gourmet . Vol. 26.
- ^ Saekel, Karola (18 de diciembre de 1991). "Mamá se retira; el lugar de mamá sigue adelante". Crónica de San Francisco .
- ^ "Frances Sanchez" . Crónica de San Francisco . 15 de agosto de 2000 . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ Oro, Amanda. "Muere Michael Sanchez - dueño del restaurante de Mama" . Crónica de San Francisco . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ "Planes de recortes de mamá para la escisión del mercado de North Beach, Lil Mama's" . Inside Scoop SF . 2016-10-05 . Consultado el 8 de noviembre de 2018 .
- ^ "Menú de desayuno" . www.mamas-sf.com . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ "Panadería" . www.mamas-sf.com . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ a b "Ubicación y Horarios" . www.mamas-sf.com . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ Stoller, Gary (2 de junio de 2010). "Zagat.com elige desayunos calientes para viajeros de negocios" . USA Today . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ "Reseñas" . www.mamas-sf.com . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
enlaces externos
- Sitio web de Mama's On Washington Square
Coordenadas : 37 ° 48′5.7 ″ N 122 ° 24′34.7 ″ W / 37.801583 ° N 122.409639 ° W / 37.801583; -122.409639