Mandu-gwa ( 만두과 ;饅頭 菓) es una bola de masa dulce coreanarellena con ingredientes endulzados y cubierta con jocheong (jarabe de arroz). Es un tipo de yumil-gwa , un hangwa (dulce coreano)fritohecho con harina de trigo. [1] Mandu significa "bolas de masa" y gwa significa "dulce". Mandu-gwa se come típicamente como postre o bamcham (refrigerio nocturno). [2]
Tipo | Yumil-gwa |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Harina de trigo, azufaifo , canela en polvo, miel |
Ingredientes generalmente utilizados | Aceite de sésamo , jugo de jengibre , cheongju |
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Nombre coreano | |
Hangul | 만두과 |
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Hanja | 饅頭 菓 |
Romanización revisada | mandu-gwa |
McCune – Reischauer | mandu-kwa |
IPA | [man.du.ɡwa] |
Preparación
La masa se prepara tamizando la harina de trigo y amasándola con aceite de sésamo , miel , jugo de jengibre y vino de arroz claro y refinado conocido como cheongju . [3] El relleno se hace generalmente mediante la mezcla de vapor, sin semillas y picada azufaifo , canela en polvo y miel. [3] Solo se pone una pequeña cantidad de relleno en un trozo de masa aplanado. La cobertura debe ser gruesa para evitar que el dulce se reviente después de freírlo. [2] Después de freír la masa, la bola de masa se marina en jocheong (jarabe de arroz). [2]
Ver también
- Qatayef (un postre árabe similar)
Referencias
- ^ "mandu-gwa"만두과. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ a b c "mandu-gwa" 만두과. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ a b Kwon, Yong-Seok; Kim, joven; Kim, Yang-Suk; Choe, Jeong-Sook; Lee, Jin-Young (2012). "Un estudio exploratorio sobre Kwa-Jung-ryu de familias principales" . Revista de la Sociedad Coreana de Cultura Alimentaria (en coreano). 27 (6): 588–597. doi : 10.7318 / kjfc / 2012.27.6.588 .