Qatayef o katayef o qata'if ( árabe : قطايف ,[qɑ'tˤɑ: jɪf] ( escuchar ) ) es un postre árabe que se sirve comúnmente durante el mes de Ramadán , una especie de bola de masa dulcerellena de crema o nueces. Se puede describir como un panqueque doblado.
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Tipo | Bola de masa hervida |
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Lugar de origen | Egipto , Levante , Medio Oriente |
Ingredientes principales | queso sin sal o una mezcla de avellanas , nueces , almendras , pistachos , pasas , azúcar en polvo , extracto de vainilla y canela |
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Etimología
La palabra árabe qaṭaːyif ( árabe : قطايف ) se deriva de la raíz árabe qṭf , que significa recoger o arrancar. [1] [2]
Origen
Se cree que Qatayef es de origen fatimí . [3] Algunos creen que qatayef son la creación de la dinastía fatimí, sin embargo, su historia se remonta al califato abasí , 750-1258 EC. [4] [5] Qatayef fue mencionado en un libro de cocina árabe del siglo X que se remonta al califato abasí de Ibn Sayyar al-Warraq llamado Kitab al-Ṭabīḫ (en árabe : كتاب الطبيخ , El libro de los platos ). [6] El libro fue posteriormente traducido por Nawal Nasrallah con el nombre de Annals of the Caliphs 'Kitchens . [7] Qatayef fue preparado tradicionalmente por vendedores ambulantes y hogares en el Levante y Egipto . Suele estar relleno de queso akkawi . [8] [9]
Preparación
Qatayef es el nombre general del postre en su conjunto, pero más específicamente, la masa . Por lo general, está hecho de harina, polvo de hornear, agua, levadura y, a veces, se agrega azúcar. El resultado de verter la masa en un plato caliente redondo parece similar a los panqueques, excepto que solo se cocina un lado, luego se rellena y se dobla. La masa se rellena con queso dulce sin sal, una mezcla de avellanas, nueces, almendras, pistachos, pasas, azúcar en polvo, extracto de vainilla, extracto de rosas (ma-zahr ماء الزهر) y canela. Luego se fríe o, con menos frecuencia, se hornea y se sirve con un jarabe dulce caliente o, a veces, con miel. Otra forma de servir qatayef es llenándolo con crema batida o Qishta (قشطة) nata , a medio camino plegada y servido con jarabe perfumado sin freír o cocer al horno. Esta forma de servir se llama assafiri qatayef (قطايف عصافيري). [10]
Costumbres
Qatayef es una comida iftar popular para romper el ayuno del Ramadán entre los musulmanes. [11] [12]
Ver también
- Mandugwa , un postre coreano similar
Referencias
- ^ Freytag, Georg (1830). Léxico Arabico-Latinum praesertim ex Djeuharii Firuzabadiique et aliorum Arabum operibus, adhibitis Golii quoque et aliorum libris, confectum (Vol. 1 ed.). CA Schwetschke et filium. pag. 468.
- ^ Badawi, Al-Saïd; Abdel-Haleem, Muhammad. Diccionario árabe-inglés de uso coránico . RODABALLO. pag. 767.
- ^ "La experiencia de Ramadán en Egipto" . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2019 . Consultado el 18 de junio de 2018 .
- ^ estilo de vida. "La dulce historia de Qatayef" . Novedades de Roya . Consultado el 26 de agosto de 2018 .
- ^ 1, 2. "En Gaza, la tradición de Qatayef prospera durante el Ramadán" . NOTICIAS DEL GOLFO . Consultado el 26 de agosto de 2018 .CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
- ^ al-Warrāq, Ibn Sayyār; Nasrallah, Nawal (26 de noviembre de 2007). Anales de las cocinas de los califas: Libro de cocina de Bagdadi del siglo X de Ibn Sayyār Al-Warrāq . RODABALLO. pag. 422 . Consultado el 30 de agosto de 2018 .
- ^ al-Warrāq, Ibn Sayyār; Nasrallah, Nawal. "Anales de las cocinas de los califas: libro de cocina de Baghdadi del siglo X de Ibn Sayyār Al-Warrāq" . libros . Consultado el 30 de agosto de 2018 .
- ^ Sadat, Jehan (2002). Una mujer de Egipto. Simon y Schuster. pag. 48.
- ^ Abu-Zahra, Nadia (1999). Lo puro y poderoso: estudios en la sociedad musulmana contemporánea . Prensa de Ithaca. ISBN 9780863722691.
- ^ "Qatayef con nueces قطايف بالمكسرات | Recetas y cocina egipcia" . egyptian-cuisine-recipes.com . Consultado el 14 de marzo de 2018 .
- ^ Naanou, Paul; Rodas, Sam (2020). "Conexiones culturales: exploración de las matemáticas de Qatayef". Docente de Matemáticas: Aprendizaje y Enseñanza PK-12 . 113 (12): 1034–1038. doi : 10.5951 / MTLT.2020.0164 . ISSN 0025-5769 .
- ^ Torstrick, Rebecca L. (2004). Cultura y costumbres de Israel . Greenwood. pag. 112.