Queso de mármol

Queso Colby-Jack

El queso de mármol es un nombre que se le da a los quesos con patrones de mármol. Estos se producen combinando dos cuajadas de diferentes colores , cuajadas de queso o quesos procesados .

Descripción

El queso de mármol es originario de Inglaterra. ^[1] Por lo general son difíciles , procesada de vaca quesos de leche como Colby-Jack, que combina el queso Colby y Monterey Jack , y es más popular en los Estados Unidos . ^[1]

Otros se producen a partir de una combinación de la cuajada de queso cheddar blanco y naranja (para el Cheddar veteado ) o similar. ^{[1] [2]} El marmoleado generalmente no se logra con aditivos artificiales, aunque los quesos como Red Windsor y Sage Derby pueden contener colorantes como Clorofila (E140) y Carmín (E120). ^{[3] [4]}

Tipos

• Cheddar marmolado, una mezcla de queso cheddar blanco y naranja . ^[2]
• Colby-Jack , una mezcla de queso Colby y Monterey Jack . ^[1]
• Windsor rojo , queso cheddar con vino tinto agregado (generalmente Oporto o Burdeos ), o con un colorante rojo para alimentos . ^{[3] [5]}
• Sage Derby , un queso Derby elaborado tradicionalmente con salvia añadida; ahora generalmente se elabora con plantas verdes como la espinaca , el perejil y la caléndula ; o con tinte vegetal verde . ^{[3] [4]}

Ver también

• Lista de quesos

Referencias

1. "Quesos veteados" . Cheese.com . Consultado el 16 de abril de 2015 .
2. "Cheddar de mármol" . Cheese.com . Consultado el 16 de abril de 2015 .
3. Scott, R; Robinson, Richard K .; Wilbey, R. Andrew (30 de septiembre de 1998). Práctica de elaboración de queso . Springer Science + Business Media . pag. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. Consultado el 16 de abril de 2015 .
4. Harbutt, Juliet (1999). Queso . Prensa de Willow Creek. pag. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. Consultado el 16 de abril de 2015 .
5. Jamie Frater, ed. (Noviembre de 2009). "Top 10 quesos que debes probar" . El libro definitivo de las 10 listas principales: lo mejor de Listverse.com . Prensa Ulises. págs. 161-162. ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN  2011275306 . OCLC  318422338 . Consultado el 17 de abril de 2015 .