María Guarnaschelli | |
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| Nació | 18 de abril de 1941 Brookline, Massachusetts , Estados Unidos |
| Fallecido | 6 de febrero de 2021 (79 años) Manhasset, Nueva York , EE. UU. |
| alma mater | |
| Ocupación | Editor y editor de libros de cocina |
| Niños | Alex Guarnaschelli |
Maria Guarnaschelli (18 de abril de 1941 - 6 de febrero de 2021) fue una editora y editora de libros de cocina estadounidense. En una carrera que abarca cinco décadas, trabajó y preparó a autores de alimentos populares como Rick Bayless , Julie Sahni , Fuchsia Dunlop , J. Kenji López-Alt y Judy Rodgers . Algunos de los libros de cocina notables publicados por ella incluyen Cocina india clásica, All New All Purpose Joy of Cooking, The Food Lab , The Zuni Cafe Cookbook y The Cake Bible. Se observó que sus trabajos contribuyeron a un cambio en la forma en que se producían los libros de cocina, y también se les atribuyó la introducción de cocinas internacionales a los hogares y chefs estadounidenses más allá de la europea.
Vida temprana [ editar ]
Guarnaschelli nació el 18 de abril de 1941 en Brookline, Massachusetts , hijo de Horita Alice (de soltera Peabody) y George DiBenedetto. Su padre era vendedor de refrigeradores y su madre ama de casa. Estudió en el Emmanuel College en Boston y luego completó su maestría de la Universidad de Yale con especialización en literatura rusa . [1]
Carrera [ editar ]
Guarnaschelli comenzó su carrera editorial con Scribner's y luego con William Morrow antes de unirse a WW Norton & Company en 2000, donde se convertiría en vicepresidenta y se desempeñaría hasta su jubilación en 2017. [2] También fue editora consultora de la Revista de comida americana Saveur . [3]
A lo largo de su carrera, fue reconocida como pionera en la publicación de libros de cocina y preparó a varios autores, y muchos de ellos ganaron premios, incluidos el Premio de la Fundación James Beard y los premios de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios . [2] [3] Algunos de los libros notables que editó y publicó incluyeron aquellos que llevaron la cocina internacional a los hogares estadounidenses, incluido el primer libro de cocina que editó, Classic Indian Cooking (1980) de Julie Sahni , que The New York Times acreditó como "el primer libro de cocina indio completo para cocinas americanas". [1] Otros libros de cocina que editó incluyeron los de cocina mexicana deRick Bayless y la cocina china de Fuchsia Dunlop . [1] [2] Algunos otros escritores culinarios con los que había trabajado incluyen a J. Kenji López-Alt con The Food Lab , Judy Rodgers con The Zuni Cafe Cookbook , Maricel Presilla con Gran Cocina Latina y Rose Levy Beranbaum con The Cake Bible. . [3]
Uno de los proyectos más ambiciosos de Guarnaschelli fue la séptima edición del clásico Joy of Cooking de Irma S. Rombauer de 1931 , un libro originalmente autoeditado que fue el libro de cocina más vendido en la historia de Estados Unidos en ese momento. [1] [2] Con un presupuesto de $ 5 millones, se embarcó en una ambiciosa tarea de reescribir el libro para finales de la década de 1990. Reclutó a más de 130 chefs de diferentes estilos de cocina para desarrollar una versión modernizada del libro. [2] El libro tuvo una reescritura completa con 4500 recetas y menos de 50 permanecieron igual que el original, y se publicó como All New All Purpose Joy of Cooking en 1997. [4]El libro tuvo una recepción mixta con algunas críticas elogiando el libro, llamándolo "completo" y "funcional", pero algunos críticos dijeron que el libro era "sin alegría" y tenía un enfoque "corporativo". La nieta de Rombauer, Marion Rombauer, dijo que la familia de Becker se desvinculó del libro. [1] El libro y sus reimpresiones posteriores continúan siendo populares y todavía se consideran una presencia estándar en las cocinas estadounidenses. [2]
En una carrera que abarca cinco décadas, Guarnaschelli fue conocida por aportar un enfoque riguroso a la prueba y la calidad de las recetas, prefiriendo la precisión a la facilidad de preparación, y empujó a los autores de libros de cocina a pensar más allá de las cocinas francesa e italiana familiares para la mayoría de los estadounidenses. [1] Sus libros contribuyeron al cambio en cómo se percibía la cocina casera; Durante el tiempo que estuvo activa, la cocina casera pasó de ser una simple tarea diaria a un pasatiempo y una "piedra de toque cultural" para muchos cocineros caseros. [1] Algunos de los libros que editó contenían recetas que requerían días de preparación, a diferencia de muchos libros de cocina de la época que se promocionaban con recetas fáciles y simples para vender más fácilmente. [1]
Guarnaschelli también editó obras de no ficción además de libros relacionados con la comida, trabajando con autores académicos como Deborah Tannen en You Just Don't Understand , considerada un trabajo fundamental sobre estudios de género y lingüística , John Cacioppo sobre Soledad y Steven Pinker sobre The Language Instinct . [3] [1]
Vida personal [ editar ]
Guarnaschelli (entonces DiBenedetto) conoció a su esposo, John Guarnaschelli, quien era entonces profesor de historia, cuando ella estudiaba en la Universidad de Yale. [1] Su esposo murió en 2018. [2] Su hija es el chef Alex Guarnaschelli, radicado en Nueva York . [1] [5]
Murió el 6 de febrero de 2021 en el Northwell Health Stern Family Center en Manhasset, Nueva York , de una enfermedad cardíaca y complicaciones relacionadas. [1] Tenía 79 años [4].
Referencias [ editar ]
- ^ a b c d e f g h i j k l Moskin, Julia (11 de febrero de 2021). "Maria Guarnaschelli, editora de libros que cambió lo que cocinamos, muere a los 79" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 12 de febrero de 2021 .
- ^ a b c d e f g Langer, Emily. "Maria Guarnaschelli, influyente editora de libros de cocina, muere a los 79" . Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 12 de febrero de 2021 .
- ^ a b c d "Muere la editora de libros de cocina legendaria Maria Guarnaschelli a los 79" . www.publishersweekly.com . Consultado el 12 de febrero de 2021 .
- ↑ a b Rombauer, Irma S. (1997). La nueva y universal alegría de cocinar . Scribner. ISBN 0-684-81870-1. OCLC 679662361 .
- ^ Cahn, Lauren (9 de febrero de 2021). "La desgarradora muerte de Maria Guarnaschelli" . Mashed.com . Consultado el 12 de febrero de 2021 .
