Los mamíferos marinos son una fuente de alimento en muchos países del mundo. Históricamente, fueron cazados por gente de la costa y, en el caso de la caza de ballenas aborígenes , todavía lo son. Este tipo de caza de subsistencia se realizaba a pequeña escala y solo producía efectos localizados. La caza de delfines continúa en esta línea, desde el Pacífico Sur hasta el Atlántico Norte. La industria ballenera comercial y el comercio de pieles marítimas , que tuvieron efectos devastadores en las poblaciones de mamíferos marinos , no se centraron en los animales como alimento, sino en otros recursos, a saber, el aceite de ballena y las pieles de foca.
Hoy en día, el consumo de mamíferos marinos está muy reducido. Sin embargo, un estudio de 2011 encontró que la cantidad de humanos que los comen, de una variedad sorprendentemente amplia de especies, está aumentando. [1] Según el autor principal del estudio, Martin Robards, "Algunos de los animales que más se comen son los pequeños cetáceos como los delfines menores ... Eso fue una sorpresa ya que hace solo una década solo había informes dispersos de que esto sucediera. ". [2]
Historia
Históricamente, los mamíferos marinos fueron cazados por humanos aborígenes costeros para obtener alimento y otros recursos. Los efectos de esto solo se localizaron ya que los esfuerzos de caza se realizaron en una escala relativamente pequeña. [3] Más tarde, se desarrolló la caza comercial y los mamíferos marinos fueron fuertemente explotados. Esto llevó a la extinción de la vaca marina de Steller y la foca monje del Caribe . [3] En la actualidad, las poblaciones de especies que históricamente fueron cazadas, como las ballenas azules Balaenoptera musculus y B. m. brevicauda ) y la ballena franca del Pacífico norte ( Eubalaena japonica ), son mucho más bajas en comparación con sus niveles preexplotados. [4] Debido a que las ballenas generalmente tienen tasas de crecimiento lentas, tardan en alcanzar la madurez sexual y tienen una baja producción reproductiva, la recuperación de la población ha sido muy lenta. [5] A pesar de que la caza comercial de ballenas es generalmente cosa del pasado desde la aprobación de la moratoria de la Comisión Ballenera Internacional (CBI) sobre la caza comercial de ballenas, varios mamíferos marinos todavía están sujetos a la caza directa. La única caza comercial de ballenas que queda es en Noruega, donde se capturan varios cientos de rorcuales minke del noreste del Atlántico norte cada año, e Islandia , que captura aproximadamente 150 rorcuales de aleta del Atlántico norte y menos de 50 rorcuales minke cada año. Japón también captura varios cientos de ballenas minke de la Antártida y del Pacífico Norte cada año con el pretexto de la investigación científica. [4] Sin embargo, el comercio ilegal de carne de ballena y delfín es un mercado importante en algunos países. [6] Las focas y los leones marinos también se cazan todavía en algunas áreas como Canadá.
Descripción general
Durante miles de años, la gente del Ártico ha dependido de la carne de ballena . En Alaska ahora, la carne se recolecta de cacerías legales y no comerciales que ocurren dos veces al año en la primavera y el otoño. La carne se almacena y se come durante todo el invierno. [7] Los nativos de la costa de Alaska dividieron su captura en 10 secciones. La cola gorda, considerada la mejor parte, fue para el capitán del barco conquistador, mientras que las secciones menos deseadas se entregaron a su tripulación y otros que ayudaron con la matanza. [8] También se valora la piel y la grasa ( muktuk ) que se extraen del aleta, beluga o narval, y se comen crudas o cocidas.
En los últimos años, Japón reanudó la caza de ballenas, lo que denominan "caza de ballenas de investigación". Los buques de investigación japoneses se refieren a la carne de ballena recolectada como subproductos incidentales que resultan de un estudio letal. En 2006, se vendieron 5.560 toneladas de carne de ballena para consumo. [9] En el Japón actual, generalmente se distinguen dos cortes de carne de ballena: la carne del vientre y la carne de la cola o aleta. La carne de trematoda puede venderse a 200 dólares el kilo, más de tres veces el precio de la carne de vientre. [8] Los rorcuales de aleta son particularmente deseados porque se cree que producen la mejor calidad de carne de aleta. [10]
En algunas partes del mundo, como Taiji en Japón y las Islas Feroe , los delfines se consideran tradicionalmente como alimento y son asesinados con arpones o cacerías . [11] La caza de ballenas también se ha practicado en las Islas Feroe en el Atlántico Norte desde la época de los primeros asentamientos nórdicos en las islas. Alrededor de 1000 ballenas piloto de aleta larga todavía se matan anualmente, principalmente durante el verano. [12]
La carne de delfín se consume en un pequeño número de países en todo el mundo, entre los que se incluyen Japón [13] y Perú (donde se la conoce como chancho marino o "cerdo marino"). [14] Si bien Japón puede ser el ejemplo más conocido y controvertido, solo una pequeña minoría de la población lo ha probado.
La carne de los delfines es densa y de un tono rojo tan oscuro que parece negra. La grasa se encuentra en una capa de grasa entre la carne y la piel. Cuando se come carne de delfín en Japón, a menudo se corta en tiras finas y se come cruda como sashimi , adornada con cebolla y rábano picante o ajo rallado , al igual que con sashimi de carne de ballena o caballo ( basashi ). Cuando se cocina, la carne de delfín se corta en cubos del tamaño de un bocado y luego se fríe o se cuece a fuego lento en una salsa de miso con verduras. La carne de delfín cocida tiene un sabor muy similar al del hígado de res . [15] La carne de delfín tiene un alto contenido de mercurio y puede representar un peligro para la salud de los seres humanos cuando se consume. [dieciséis]
Las focas anilladas fueron una vez el principal alimento básico de los inuit . Siguen siendo una importante fuente de alimento para la gente de Nunavut [17] y también son cazados y consumidos en Alaska. La carne de foca es una fuente importante de alimento para los residentes de pequeñas comunidades costeras. [18] La carne se vende al mercado asiático de alimentos para animales domésticos; en 2004, sólo Taiwán y Corea del Sur compraron carne de foca de Canadá. [19] La grasa de foca se utiliza para hacer aceite de foca, que se comercializa como suplemento de aceite de pescado. En 2001, el dos por ciento del aceite de foca crudo de Canadá se procesó y vendió en tiendas de salud canadienses. [20] Prácticamente no ha habido mercado para los órganos de las focas desde 1998. [18] La evidencia arqueológica indica que durante miles de años, los pueblos indígenas también han cazado nutrias marinas como alimento y piel. [21]
Los balleneros makah extraen tiras de carne de un cadáver de ballena en Neah Bay, Washington
Carne de ballena a la venta en el mercado de pescado de Tsukiji , Tokio
Grasa de una ballena beluga colgada para secar en Point Lay , Alaska
Carne de ballena piloto (negra), grasa (centro) y pescado seco (izquierda) con patatas, Islas Feroe
Ver también
- Animales acuáticos
- Mamífero acuático
- Ballena a la deriva
- Mamífero marino
- Mariscos sostenibles
- Comida y bebida tabú
- Carne de ballena
- Ballenero
Referencias
- ^ a b Robards MD y Reeves RR (2011) "El alcance global y el carácter del consumo de mamíferos marinos por los seres humanos: 1970-2009" Conservación biológica , 144 (12): 2770-2786.
- ^ Mamíferos marinos comestibles: un estudio encuentra que 87 especies se consumen en todo el mundo Huffington Post . Actualizado: 27 de enero de 2012.
- ^ a b Berta, A & Sumich, JL (1999) Mamíferos marinos: biología evolutiva . San Diego: Academic Press ISBN 0-12-093225-3
- ^ a b Clapham, PJ, Young, SB y Brownel Jr, RL (1999) "Ballenas barbadas: cuestiones de conservación y el estado de las poblaciones más amenazadas" Mammal Rev. 29 (1): 35–60. doi : 10.1046 / j.1365-2907.1999.00035.x
- ^ Whitehead, H., Reeves, RR & Tyack, PL (1999) La ciencia y la conversación, protección y manejo de cetáceos silvestres (eds) J. Mann, RC Connor, PL Tyack & H Whitehead en sociedades cetáceas: estudios de campo de delfines y ballenas . Chicago: Prensa de la Universidad de Chicago ISBN 0-226-50340-2
- ^ Baker, CS, Cipriano, F. & Palumbi, SR (1996) "Identificación genética molecular de productos de ballenas y delfines de los mercados comerciales de Corea y Japón" Molecular Ecology 5: 671-685
- ^ "Los nativos de Alaska dicen que la extracción de petróleo amenaza la forma de vida" . Noticias de la BBC. 20 de julio de 2010 . Consultado el 11 de agosto de 2010 .
- ^ a b Palmer, Brian (11 de marzo de 2010). "¿A qué sabe la ballena?" . Revista Slate . Consultado el 29 de julio de 2010 .
- ^ "Greenpeace: Tiendas, restaurantes menos inclinados a ofrecer ballena" . The Japan Times Online. 2008-03-08 . Consultado el 29 de julio de 2010 .
- ^ Kershaw 1988 , pág.67
- ^ Matsutani, Minoru (23 de septiembre de 2009). "Detalles sobre cómo funcionan las capturas de delfines en Japón" . Japan Times . pag. 3.
- ^ Nguyen, Vi (26 de noviembre de 2010). "Advertencia sobre la carne de ballena contaminada mientras continúa la matanza de las Islas Feroe" . El ecologista .
- ^ McCurry, Justin (14 de septiembre de 2009). "La matanza de delfines se vuelve rojo como el mar cuando regresa la temporada de caza de Japón" . The Guardian . Londres . Consultado el 24 de mayo de 2010 .
- ^ Hall, Kevin G. (2003). "Carne de delfín ampliamente disponible en las tiendas peruanas: a pesar del estatus de protección, el 'cerdo de mar' es una comida popular" . El Seattle Times . Consultado el 7 de diciembre de 2010 .[ enlace muerto ]
- ^ イ ル カ の 味噌 根 菜 煮[Delfín en Guiso de Verduras con Miso]. Cookpad (en japonés). 2010 . Consultado el 16 de mayo de 2011 .
- ^ Johnston, Eric (23 de septiembre de 2009). "Peligro de mercurio en la carne de delfín" . Japan Times . pag. 3.
- ^ "Arte esquimal, arte inuit, arte nativo canadiense, arte aborigen canadiense" . Inuitarteskimoart.com. Archivado desde el original el 30 de mayo de 2013 . Consultado el 7 de mayo de 2009 .
- ^ a b "Caza de focas canadiense atacada por PETA" . El Port City Post. 2009-06-11 . Consultado el 24 de julio de 2011 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Datos de la caza de focas" . Sea Shepherd. Archivado desde el original el 11 de octubre de 2008 . Consultado el 24 de julio de 2011 .
- ^ 5 Forslag til tiltak Archivado el 16 de abril de 2008 en Wayback Machine ( noruego ), Gobierno de Noruega , marzo de 2001
- ^ Silverstein, pág. 34
enlaces externos
- When Marine Mammals Become Food New York Times , 27 de enero de 2012.