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Este artículo trata sobre la versión del producto que se vende en los restaurantes McDonald's. Para nuggets de pollo en general, consulte Nugget de pollo .

McNuggets de Pollo
McDonalds-Chicken-McNuggets.jpg
Valor nutricional por 10 piezas (162 g) Sin salsa
Energía440 kcal (1.800 kJ)
Carbohidratos
30 g (10%)
Azúcares0 g
Fibra dietética2 g
gordo
30 g (44%)
Saturado5 g (25%)
Proteína
22 g
VitaminasCantidad % DV †
Equiv. De vitamina A
0%
0 μg
Vitamina C
2%
2 mg
MineralesCantidad % DV †
Calcio
2%
20 magnesio
Hierro
8%
1 mg
Sodio
60%
900 magnesio
Otros componentesCantidad
Energía de la grasa270 kcal (1.100 kJ)
Colesterol65 mg (22%)
Puede variar fuera de Estados Unidos
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: McDonald's Meal Builder

Los Chicken McNuggets son un tipo de nuggets de pollo vendidos por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida McDonald's . Consisten en pequeños trozos de carne de pollo deshuesada reconstituida que han sido rebozados y fritos . [1] Los Chicken McNuggets fueron concebidos por Keystone Foods a fines de la década de 1970, lo que finalmente llevó a su introducción en mercados selectos en 1981. [2] Los nuggets estaban disponibles en todo el mundo en 1983 después de solucionar un problema de suministro. La fórmula se cambió en 2016 para eliminar los conservantes artificiales y mejorar el valor nutricional.

Descripción y origen

El Chicken McNugget es un pequeño trozo de carne de pollo procesada que se fríe rebozada y se congela rápidamente , luego se envía y se vende en los restaurantes McDonald's. Fue concebido por el fundador de Keystone Foods , Herb Lotman, a fines de la década de 1970. [3] [4]

El primer chef ejecutivo de McDonald's , René Arend, oriundo de Luxemburgo, creó la receta Chicken McNuggets en 1979. "Los McNuggets fueron tan bien recibidos que todas las franquicias los querían", dijo Arend en una entrevista de 2009. "No había un sistema para suministrar suficiente pollo". [5] Los problemas de suministro se resolvieron en 1983 y Chicken McNuggets estuvo disponible en todo el país en los Estados Unidos. [6] En Canadá, el lanzamiento nacional fue a fines de enero de 1984. [7]

Según McDonald's, las pepitas vienen en cuatro formas: la campana, la pajarita, la pelota y la bota. La razón de las cuatro formas diferentes es garantizar tiempos de cocción constantes para la seguridad alimentaria. [8] [9] Se eligieron cuatro formas porque McDonalds dice: "Las 4 formas en las que hacemos Chicken McNuggets eran el equilibrio perfecto entre dipabilidad y diversión. 3 hubieran sido muy pocas. 5 hubieran sido, como, locas". [10]

Ingredientes

A partir del 1 de agosto de 2016, los ingredientes dentro de los Estados Unidos son los siguientes: Pollo blanco deshuesado, agua, sal, condimentos ( extracto de levadura , sal, almidón de trigo , aromatizantes naturales , aceite de cártamo , sólidos de jugo de limón , dextrosa , ácido cítrico ) , fosfatos de sodio . Rebozado y empanizado con agua , harina enriquecida ( harina de trigo blanqueada , niacina , hierro reducido , mononitrato de tiamina , riboflavina ,ácido fólico ), harina de maíz amarillo , blanqueada harina de trigo , sal, levadura ( bicarbonato de sodio , pirofosfato ácido de sodio , fosfato de sodio y aluminio , fosfato monocálcico , lactato de calcio ), especias, almidón de trigo, dextrosa, almidón de maíz . Preparado de aceite vegetal ( aceite de canola , aceite de maíz , aceite de soja , hidrogenado de aceite de soja ) con ácido cítrico como un conservante. Los ingredientes de McDonald's pueden variar fuera de los EE. UU. En agosto de 2016, McDonald's anunció que Chicken McNuggets ya no contenía conservantes artificiales. [11]

Venta

Los Chicken McNuggets se venden en porciones de varios tamaños según el país de compra. En Estados Unidos, vienen en paquetes de 4, 6, 10, 20 y 50 (en tiendas seleccionadas). [12] En algunos mercados, incluido el Reino Unido, se venden en paquetes de 4 (como parte de un Happy Meal ), 6, 9 o 20 (como "ShareBox"). [13] En Nueva Zelanda y Australia , también están disponibles en paquetes de 3 en las comidas "Tick Healthy" aprobadas por la Happy Meals y Heart Foundation . En Canadá, los Chicken McNuggets se venden en paquetes de 4 (como parte de un Happy Meal ), 6, 10 y 20. En ocasiones, se ha promocionado una oferta de McNuggets de 50 piezas para eventos especiales como la NFL.Es Super Bowl . [14]

McDonald's los presentó recientemente en la India , primero como parte de su "desayuno" y luego en el menú regular en mayo de 2009. Se ha vendido una versión halal de los McNuggets en dos franquicias en Dearborn, Michigan , comenzando en el principios de la década de 2000, lo que generó el doble de las ventas promedio de McNuggets. [15]

Variantes

En septiembre de 2020, McDonald's presentó Spicy Chicken McNuggets en los Estados Unidos por un tiempo limitado junto con Mighty Hot Sauce. Spicy Chicken McNuggets regresó el 1 de febrero de 2021 nuevamente por tiempo limitado. [dieciséis]

Crítica

En una demanda de 2002 contra McDonald's, un juez comentó que los Chicken McNuggets son una creación de "McFrankenstein". [17] El juez identificó que en lugar de ser simplemente pollo frito en una sartén, McNuggets incluía elementos no utilizados por el cocinero de la casa, incluidos ingredientes que suenan inusuales como extractos de romero , vitaminas ( niacina , mononitrato de tiamina , riboflavina y ácido fólico ). todos los cuales son comunes en harinas enriquecidas y leudantes ( bicarbonato de sodio , lactato de calcio , etc.). [18]

El documental de 2004 Super Size Me afirma que "[o] riginalmente creados a partir de gallinas viejas que ya no pueden poner huevos, los McNuggets ahora están hechos de gallinas con pechos inusualmente grandes. Se les quita el hueso y se muelen en una especie de de 'puré de pollo', que luego se combina con todo tipo de estabilizantes y conservantes, se prensa en formas familiares, se empaniza, se fríe, se liofiliza y luego se envía a un McDonald's cercano ". Super Size Me también alegó la inclusión de ingredientes como TBHQ , polidimetilsiloxano y otros no utilizados por un cocinero casero típico. [19] Esto fue reiterado posteriormente por CNN. [20] Marion Nestle, una Universidad de Nueva Yorkprofesor y autor de What to Eat, dice que los ingredientes de los McNuggets probablemente no presentan riesgos para la salud. [20]

Antes de agosto de 2016, el dimetilpolisiloxano y el TBHQ figuraban como ingredientes en el proceso de cocción de McNuggets. [21] Según Lisa McComb, representante de relaciones con los medios de comunicación de McDonald's, el dimetilpolisiloxano se utiliza por motivos de seguridad para evitar que el aceite de freír forme espuma. Una revisión de estudios en animales realizada por la Organización Mundial de la Salud no encontró efectos adversos para la salud asociados con el dimetilpolisiloxano. TBHQ es un conservante común para aceites vegetales, cereales, nueces, galletas, chips y grasas animales, [22] que se encuentra en otros alimentos como Girl Scout Cookies [23] y Quaker Chewy Granola Bars . [24] EE. UU.La Administración de Alimentos y Medicamentos establece un límite superior de 0.02% del contenido de aceite o grasa en los alimentos, [25] que, al igual que otros alimentos, se aplica al aceite usado en McNuggets. El uso efectivo de TBHQ fue de 1 gramo por 5000 gramos de aceite de cocina (1 gramo por 11.023 libras de aceite de cocina).

En cultura

Números de McNugget

Artículo principal: Problema de monedas § Números de McNugget

Un problema matemático, discutido en Eric W. Weisstein 's MathWorld [26] y Brady Haran ' s YouTube canal ' Numberphile ', [27] es el de determinar el mayor número de McNuggets de que no se puede hacer de cualquier combinación de tamaños de envases de oferta. Por ejemplo, en el Reino Unido, los McNuggets se venden en cajas de 6, 9 o 20 (excluyendo Happy Meals). En consecuencia, el mayor número de McNuggets que no se pueden comprar exactamente es 43, el número de Frobenius del conjunto {6,9,20}. [26] Esto significa que todos los números naturales mayores que 43 pueden expresarse, de alguna manera, como la suma de algún múltiplo de cada uno de 6, 9 y 20. Por ejemplo, 139 = (5 × 20) + (5 × 6) + (1 × 9).

Ver también

  • Lista de productos McDonald's

Referencias

  1. ^ Popken, Ben (9 de diciembre de 2014). "McDonald's muestra cómo se hacen realmente los McNuggets" . CNBC.com . CNBC . Consultado el 9 de marzo de 2017 .
  2. ^ Letterman, David (4 de junio de 1981). "The Tonight Show" . Consultado el 12 de agosto de 2017 . Es junio de 1981 y el año está casi a la mitad y creo que, independientemente de lo que suceda de aquí en adelante, los historiadores contarán 1981 como el año en que McDonald's presentó Chicken McNuggets. Ahora creo que sí. Supongamos por un minuto que hay una parte de la anatomía del pollo que se puede describir con precisión como pepitas. ¿Es esto algo que quieres comer, eh?
  3. ^ "Alimentos clave" . MCDONALD'S. 13 de mayo de 2014 . Consultado el 13 de mayo de 2014 .
  4. ^ "Herb Lotman muere a los 80; sistema creado para hacer hamburguesas de McDonald's" . LATIMES . 11 de mayo de 2014 . Consultado el 13 de mayo de 2014 .
  5. ^ "El culto del McRib" . MAXIM . 3 de febrero de 2009. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2011 . Consultado el 25 de octubre de 2011 .
  6. ^ "Historia de McDonald's Corporation - FundingUniverse" . Fundinguniverse.com . Consultado el 3 de febrero de 2013 .
  7. ^ Goldstein, Paul (14 de febrero de 1984). "Canadá más dorado para los arcos de McDonald's". El globo y el correo . Toronto ON. pag. B1.
  8. ^ "De pollo a McNuggets - McDonalds" . McDonalds.ca . Consultado el 18 de marzo de 2014 .
  9. ^ "Por qué los McNuggets de pollo de McDonald's vienen en sólo cuatro formas" . Business Insider . Consultado el 24 de octubre de 2018 .
  10. ^ "He aquí por qué los nuggets de pollo de McDonald's vienen en 4 formas específicas" . HuffPost . 1 de marzo de 2017 . Consultado el 24 de octubre de 2018 .
  11. ^ "McDonald's acaba de hacer un gran cambio en sus McNuggets de pollo" . Fortune.com . Consultado el 1 de agosto de 2016 .
  12. ^ "McNuggets de pollo" . McDonald's . Consultado el 21 de abril de 2014 .
  13. ^ "Pollo" . McDonald's . Consultado el 21 de abril de 2014 .
  14. ^ Aamoth, Doug. "CrunchDeals: cubo de 50 McNuggets de pollo por $ 10 este fin de semana" . Ofertas Crunch . Consultado el 2 de diciembre de 2010 .
  15. ^ "Halal McNuggets un éxito en Detroit" . Huda.
  16. ^ https://www.foodnetwork.com/fn-dish/news/mcdonalds-spicy-chicken-mcnuggets-return-february-1-2021
  17. ^ Weiser, Benjamin (26 de enero de 2003). "Palabra por palabra / Fracas de comida rápida; Su Señoría, llamamos a nuestro próximo testigo: McFrankenstein" . New York Times . Consultado el 2 de diciembre de 2010 .
  18. ^ Weiser, Benjamin (26 de enero de 2003). "Palabra por palabra / Fracas de comida rápida; Su Señoría, llamamos a nuestro próximo testigo: McFrankenstein" . The New York Times .
  19. ^ Morgan Spurlock (2004). Super Size Me .
  20. ↑ a b Martin, David (25 de junio de 2010). "No todos los McNuggets son iguales" . CNN . Consultado el 2 de diciembre de 2010 .
  21. ^ "Listado de ingredientes de McDonald's USA para elementos de menú populares" (PDF) . McDonalds. 9 de octubre de 2010. p. 5. Archivado desde el original (PDF) el 9 de diciembre de 2010 . Consultado el 2 de diciembre de 2010 .
  22. ^ "TBHQ - La opción más eficaz para los aceites vegetales" . Archivado desde el original el 25 de abril de 2012.
  23. ^ "Información nutricional para las galletas Girl Scout" .
  24. ^ "Barras de granola masticables Quaker - información nutricional de chispas de chocolate" . Archivado desde el original el 5 de abril de 2012 . Consultado el 10 de noviembre de 2011 .
  25. ^ "21 CFR § 172.185" . Law.justia.com . Consultado el 3 de febrero de 2013 .
  26. ^ a b Weisstein, Eric W. "Número de McNugget" . MathWorld . Wolfram Research, Inc . Consultado el 21 de abril de 2014 .
  27. ^ "Cómo pedir 43 McNuggets de pollo - Numberphile" . Numberphile . Consultado el 21 de abril de 2014 .

enlaces externos

  • Medios relacionados con Chicken McNuggets en Wikimedia Commons