Mee goreng

No confundir con Mie goreng .

Plato de fideos salteados en países de habla malaya

Mee goreng

Un plato de mee goreng estilo comida callejera .
Región o estado	Malasia , Singapur , Brunei , Sri Lanka
Ingredientes principales	Fideos fritos
Libro de cocina: Mee goreng

Mee goreng , o mi goreng , se refiere a los fideos fritos en las culturas de habla malaya de varios países, como losestados del sudeste asiático de Brunei , Malasia y Singapur .

Una variante notable, mee goreng mamak, se asocia con los puestos de Mamak operados por comunidades indias musulmanas dentro de la región, y a menudo tiene un sabor picante.

Orígenes

Se pueden encontrar numerosas variaciones distintas de mee goreng en Brunei, Malasia y Singapur. ^{[1] [2] [3]}

Se cree que una versión fue desarrollada por inmigrantes indios , a menudo de origen musulmán tamil , que extrajeron influencias de otras culturas y las incorporaron a su cocina. ^{[4] [5]} Este estilo de mee goreng se considera un plato exclusivo de la región, ya que no se puede encontrar en la India. ^{[2] [6]}

Preparación

No existe un método estándar para preparar mee goreng o cualquier variante derivada que use otros tipos de fideos, ya que cada establecimiento de comidas emplea diferentes técnicas e ingredientes. Un método típico puede consistir en sofreír los fideos con verduras , huevos y otros ingredientes como tofu y carne . Los ingredientes comunes para el mee goreng al estilo indio pueden incluir especias, salsa de tomate, papas, repollo y salsa de soja dulce. ^{[7] [6] [2]} Una rodaja de lima , generalmente de la variedad calamansi , a menudo se coloca a un lado del plato como guarnición.

Malasia

Maggi goreng .

En Malasia, el mee goreng al estilo Mamak se prepara y vende en los puestos de Mamak en todo el país. ^[2] La palabra mamak proviene del término tamil para tío materno; en Malasia y Singapur, se utiliza tradicionalmente como un honorífico para dirigirse respetuosamente a los comerciantes o propietarios de establecimientos gastronómicos. Mee goreng mamak a menudo se asocia con la cocina musulmana india que se ofrece en los puestos de Mamak , y se considera una comida de fusión que incorpora fideos amarillos chinos con condimentos y especias típicos de la cocina malaya e india. ^[2]

Maggi goreng , o Maggi mee goreng , es una variación del mee goreng al estilo Mamak . Utiliza la marca Maggi de fideos instantáneos , preparados con agua caliente antes de sofreír, en lugar de fideos amarillos frescos. ^[8]

Singapur

En Singapur, el mee goreng se asocia a menudo con la cocina típica de la cocina musulmana india, conocida por el uso frecuente de ingredientes como el cordero o el cordero . Una variante famosa desarrollada por restauradores de origen étnico chino para su restaurante en Punggol durante la década de 1970 se cocinaba con mariscos, brotes de soja, cilantro y una salsa sambal (condimento de chile picante) compuesta de doce hierbas y especias. ^[2]

Sri Lanka

Mee goreng existe en la cocina de Sri Lanka debido a las influencias culturales históricas malayas . ^[9]

Ver también

• Bihun Goreng
• Char kway teow
• Mee siam

Referencias

1. Azli Azney (29 de octubre de 2017). " ' En él para el largo plazo ' " . Bizbrunei.com . Consultado el 30 de marzo de 2021 .
2. Singapur, Junta Nacional de Bibliotecas. "Mee goreng - Infopedia" . eresources.nlb.gov.sg . Consultado el 6 de septiembre de 2020 .
3. "Mee Goreng de Adam Liaw - InDaily" . indaily.com.au . 23 de septiembre de 2014.
4. Chen, Kuan-Hsing (1998). Comida de Malasia: 62 recetas deliciosas y fáciles de seguir de la encrucijada de Asia . Prensa de psicología. pag. 70. ISBN 0415153247.
5. Hutton, Wendy (2005). Trayectorias: Estudios Culturales Inter-Asiáticos . Tuttle Publishing . pag. 166. ISBN 1462916376.
6. "Indian Mee Goreng (fideos fritos indios)" . rasamalaysia.com . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
7. Dupleix, Jill. "Mee indio goreng" . Buena comida .
8. "MAGGI® Goreng Mamak de 3 pasos" .
9. "Mee Goreng" . Unilever . Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2017 . Consultado el 1 de febrero de 2018 .